美味烧腊鱼
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
材料:
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法:
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油,炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后,加入水(水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐)。
4、大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时后,加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁即成。
美味烧腊鱼
材料:
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法:
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油,炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后,加入水(水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐)。
4、大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时后,加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁即成。
干烧腊鱼
材料:
腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水
做法:
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。
别有滋味的蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺
做法:
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒;
2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干;
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块;
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
5.放入洋葱炒出香味;
6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒;
7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色;
8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可。
小诀窍
1.由于腊鱼比较硬,所以第一步要煮得久一些,使肉质稍软,如果换作新鲜鱼,不必煮太久,肉质变色即可;
2.由于腊鱼腌制时加了盐,所以酱油不要放太多,以免过咸;
3.腊鱼肉质稍硬,要多炖一会儿,换作鲜鱼,炖10分钟左右即可。
蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g,大蒜5瓣,葱1根,姜3片,洋葱1/2个,酱油1大勺,香辣酱1大勺,料酒1大勺
做法:
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒
2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香
5.放入洋葱炒出香味
6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒
7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色
8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可
红烧腊鱼
材料:
腊鱼1块,花椒20粒,桂皮1小块,小葱1段,玉米淀粉5茶匙,凉开水100ml,开水400ml,红烧酱油3大勺
做法:
1.腊鱼室温解冻,剁成大块
2.桂皮洗净,葱切小段
3.锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水,搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中,使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄,放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水,搅匀,大火烧开,转中火煮至汤汁渐收,重新开大火收汁即可
红烧腊鱼
材料:
腌好的腊鱼2块;生抽、料酒、葱、姜、蒜适量
做法:
制作
将腊鱼泡12个小时后,再剁成小块,清洗干净沥干水待用。
平锅内入油烧热,放进鱼块,中火煎至两面金黄,加入生抽
料酒和葱,姜、蒜,加凉水盖上锅盖
小火焖60分钟至汤汁收干即可。
提示:
1.腊鱼比较咸,一定要浸泡后才能做。
2.锅内注入水,要一次加够量,如果没加够
中途一定要加热水。
美味烧冬瓜
材料:
冬瓜500克,姜粒少许,水淀粉少许,酱油一小勺,盐一小勺,白糖一小勺,香菜两颗
做法:
1、把冬瓜去皮洗净,然后切成大小适中的小块。
2、把姜切成粒,香菜切成碎末。
3、坐锅热油,等油温五成热时放入姜粒爆香,然后下入冬瓜翻炒,等到冬瓜变色以后加入酱油、白糖,使劲翻炒一会,然后调入一点清水,焖煮一会
4、等冬瓜烧软以后加入盐和水淀粉,最后撒上香菜就可以了。
小诀窍
烧冬瓜的时候有个小窍门,要挑那种皮比较老,籽比较饱满的冬瓜,这样的冬瓜不容易出水,烧的时候才好吃。
美味烧鸭
材料:
鸭腿3个,蒜蓉、盐(半茶匙),五香粉,生姜几片,15毫升蜂蜜,2汤匙醋
做法:
1、鸭腿3个,洗净后沥干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜几片,抹均匀后入冰箱里过夜。
2、烤之前在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。
3、烤箱150度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘,
4、大约烤1小时,刷层麦芽糖水,再烤15分钟,就可以出炉了。
美味烧仙草
材料:
龟苓膏 花生 红豆沙 芋圆 葡萄干
做法:
1、龟苓膏切块(也可以融化龟苓膏,龟苓膏水装在杯子里凝固)
2、将所有食材混在一起,zhuan
广东烧腊饭
材料:
叉烧肉1两,油鸡1两,烧鸭1两,蚝油1大匙,冰糖1大匙,水1/3杯,五香粉少许,五花肉4两,黄砂糖1大匙,盐少许
做法:
1.)将肉切成长条状,用腌料腌一天一夜,再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。
腊鱼怎么做好吃又简单
答:焖煮 7. 锅中加入一小碗清水,盖上锅盖,用中小火焖煮至汤汁快烧干。这样做的目的是让鱼肉充分吸收调料的味道,更加鲜美。完成!经过以上步骤,一道美味又简单的腊鱼就做好了。你可以根据个人的口味,适当增减调料的使用量,调整菜品的咸淡和口味。享受制作美食的过程,也品味传统腊鱼的独特风味。
香炒腊鱼的做法
答:6、转中火,将醋倒入锅中,醋不仅可以去腥,还可以让鱼骨酥脆,醋烧干后倒入黄酒烹香,翻炒几下 7、姜末、蒜末放入锅中翻炒 8、将辣椒放入锅中炒出辣味,如果放剁椒,味道会更足哦 9、青蒜放入锅中翻炒几下,盛出装盘 10、成品,吃一口咸香入味,非常的美味 工具/材料 腊鱼150g 、辣椒15g...
腊鱼怎么做好吃家常做法
答:制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 将腊鱼块放入锅中进去煎; 3. 将腊鱼块煎至表面金黄; 4. 再加入四季豆进去翻炒几下; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 加盖焖煮3分钟; 7. 加入适量的盐调味; 8. 最后加入蒜和红椒, 大火收汁即可。2、美味烧腊鱼 用料:腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、...
腊鱼怎么做
答:也可再加工:把熟鱼块剁成半个烟合大的方块,锅中加油烧热,把腊鱼块倒入锅中翻煎一会,淋上少许麻油(加点醋也好)出锅装盘,就成一道油亮的腊鱼美肴了。 腊鱼制作好了的确是道味道不错的美味,完全没有腥味,冷热味道都很不错。我钓鱼经常把大鱼制作成腊鱼,出钓时带上腊鱼,吃起来别有风味。而且,这是解决大鱼...
腊鱼有哪些吃法值得推荐?
答:腊鱼炒菜 腊鱼也可以用来炒菜,如炒年糕、炒豆角等。将腊鱼切片或切块,与其他配菜一起炒制,既能增添菜肴的香气,又能吸收腊鱼的美味。腊鱼煲仔饭 将腊鱼切片铺在米饭上,一起蒸煮,使腊鱼的香味渗透到米饭中,制作出香气扑鼻的腊鱼煲仔饭。通常还会在饭中加入一些蔬菜和调味料,增加营养和风味。腊鱼...
腊鱼的做法都有哪些?哪些做法简单易学?
答:3. 豆豉椒蒸腊鱼:- 将腊鱼切成小块,放入碗中。- 加入两勺剁椒酱、一勺豆豉、适量洋葱和姜片,少许酱油和芝麻油。- 上蒸锅蒸半小时,这样制作的腊鱼味道浓郁。小技巧:- 腊鱼先油炸至金黄色,有助于成型且提升香味。- 蒸制前确保腊鱼已经煮熟,以保证食用安全。这些方法都可以制作出美味的腊鱼,你...
腊鱼怎么做最好吃?
答:烹饪:腊鱼的烹饪方法多样,可以清蒸、煎炸、炖煮等。以下是一个简单的清蒸腊鱼的做法:材料:腊鱼一条、姜丝、葱段、料酒、酱油、白糖、食用油。步骤:a. 将腊鱼清洗干净,切成适当大小的块。b. 在锅中加入适量的水,放入腊鱼块,加入姜丝和葱段,倒入适量的料酒。c. 大火烧开后转中小火,盖上...
腊鱼的家常做法是什么?
答:腊鱼煲仔饭 腊鱼煲仔饭是一种将腊鱼与米饭结合的做法,非常适合家庭聚餐。将腊鱼切片,放在已经泡好的米饭上面,一起放入煲仔或电饭煲中煮熟。煮好的腊鱼煲仔饭香气四溢,鱼肉与米饭的香味相互融合,非常美味。以上就是几种常见的腊鱼家常做法。需要注意的是,由于腊鱼本身咸味较重,烹饪时要注意调味料的...
腊鱼怎么做好吃又简单
答:第二步:将青椒清洗干净之后,不用去籽,直接斜刀切成片,装盘备用,再将生姜先切片,再切成丝,然后将大蒜去皮,再切成片,一起装盘备用,这样我们的所有食材都处理完毕了,接下来就正式开始烹饪。第三步:起锅加油烧热,然后放姜丝和蒜片,小火炒香,炒香之后放入剁好的腊鱼,再翻炒均匀,将...
腊鱼怎么炒才好吃
答:炒腊鱼 食材:腊鱼,干红椒,葱姜蒜,老抽,醋,盐,油 步骤:一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,剁成小段状,放到一个干净的碗中备用。二、准备适量清水倒入锅中,调至大火,烧开,放入准备好的腊鱼,焯水大约三分钟,捞出,用凉水冲一遍,沥干水分,放入碗中备用。三、把准备好的干红...
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法:
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油,炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后,加入水(水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐)。
4、大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时后,加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁即成。
美味烧腊鱼
材料:
熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖
做法:
1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。
2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油,炸出香味后放入鱼。
3、翻炒片刻后,加入水(水量要盖过鱼2cm,因为腊鱼本身就是咸的,所以不用放盐)。
4、大火煮开,改小火焖煮40分钟至一个小时后,加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉,大火收汁即成。
干烧腊鱼
材料:
腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水
做法:
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。
2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。
3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。
5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。
别有滋味的蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺
做法:
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒;
2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干;
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块;
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香;
5.放入洋葱炒出香味;
6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒;
7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色;
8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可。
小诀窍
1.由于腊鱼比较硬,所以第一步要煮得久一些,使肉质稍软,如果换作新鲜鱼,不必煮太久,肉质变色即可;
2.由于腊鱼腌制时加了盐,所以酱油不要放太多,以免过咸;
3.腊鱼肉质稍硬,要多炖一会儿,换作鲜鱼,炖10分钟左右即可。
蒜米烧腊鱼
材料:
腊鱼250g,大蒜5瓣,葱1根,姜3片,洋葱1/2个,酱油1大勺,香辣酱1大勺,料酒1大勺
做法:
1.锅中加3厘米深的清水,放入葱段,料酒
2.腊鱼用刀剁成小块,水烧开后,放入鱼块,待鱼块煮软后捞出沥干
3.葱切段、姜切丝、洋葱切块
4.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入葱、姜、蒜爆香
5.放入洋葱炒出香味
6.放入沥干水分的鱼块,略微翻炒
7.放入香辣酱、酱油,翻炒使鱼块均匀着色
8.加入清水,没过鱼1/2处,加盖,大火烧开,中火炖20分钟即可
红烧腊鱼
材料:
腊鱼1块,花椒20粒,桂皮1小块,小葱1段,玉米淀粉5茶匙,凉开水100ml,开水400ml,红烧酱油3大勺
做法:
1.腊鱼室温解冻,剁成大块
2.桂皮洗净,葱切小段
3.锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分
4.淀粉加凉开水,搅拌成浓稠的水淀粉
5.腊鱼放入水淀粉中,使两面均匀裹上一层水淀粉
6.锅中倒入油,大火加热,待油烧热,放入腊鱼
7.将腊鱼双面煎至金黄,放入花椒、桂皮炒香
8.倒入红烧酱油
9.倒入开水,搅匀,大火烧开,转中火煮至汤汁渐收,重新开大火收汁即可
红烧腊鱼
材料:
腌好的腊鱼2块;生抽、料酒、葱、姜、蒜适量
做法:
制作
将腊鱼泡12个小时后,再剁成小块,清洗干净沥干水待用。
平锅内入油烧热,放进鱼块,中火煎至两面金黄,加入生抽
料酒和葱,姜、蒜,加凉水盖上锅盖
小火焖60分钟至汤汁收干即可。
提示:
1.腊鱼比较咸,一定要浸泡后才能做。
2.锅内注入水,要一次加够量,如果没加够
中途一定要加热水。
美味烧冬瓜
材料:
冬瓜500克,姜粒少许,水淀粉少许,酱油一小勺,盐一小勺,白糖一小勺,香菜两颗
做法:
1、把冬瓜去皮洗净,然后切成大小适中的小块。
2、把姜切成粒,香菜切成碎末。
3、坐锅热油,等油温五成热时放入姜粒爆香,然后下入冬瓜翻炒,等到冬瓜变色以后加入酱油、白糖,使劲翻炒一会,然后调入一点清水,焖煮一会
4、等冬瓜烧软以后加入盐和水淀粉,最后撒上香菜就可以了。
小诀窍
烧冬瓜的时候有个小窍门,要挑那种皮比较老,籽比较饱满的冬瓜,这样的冬瓜不容易出水,烧的时候才好吃。
美味烧鸭
材料:
鸭腿3个,蒜蓉、盐(半茶匙),五香粉,生姜几片,15毫升蜂蜜,2汤匙醋
做法:
1、鸭腿3个,洗净后沥干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜几片,抹均匀后入冰箱里过夜。
2、烤之前在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。
3、烤箱150度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘,
4、大约烤1小时,刷层麦芽糖水,再烤15分钟,就可以出炉了。
美味烧仙草
材料:
龟苓膏 花生 红豆沙 芋圆 葡萄干
做法:
1、龟苓膏切块(也可以融化龟苓膏,龟苓膏水装在杯子里凝固)
2、将所有食材混在一起,zhuan
广东烧腊饭
材料:
叉烧肉1两,油鸡1两,烧鸭1两,蚝油1大匙,冰糖1大匙,水1/3杯,五香粉少许,五花肉4两,黄砂糖1大匙,盐少许
做法:
1.)将肉切成长条状,用腌料腌一天一夜,再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。
答:焖煮 7. 锅中加入一小碗清水,盖上锅盖,用中小火焖煮至汤汁快烧干。这样做的目的是让鱼肉充分吸收调料的味道,更加鲜美。完成!经过以上步骤,一道美味又简单的腊鱼就做好了。你可以根据个人的口味,适当增减调料的使用量,调整菜品的咸淡和口味。享受制作美食的过程,也品味传统腊鱼的独特风味。
答:6、转中火,将醋倒入锅中,醋不仅可以去腥,还可以让鱼骨酥脆,醋烧干后倒入黄酒烹香,翻炒几下 7、姜末、蒜末放入锅中翻炒 8、将辣椒放入锅中炒出辣味,如果放剁椒,味道会更足哦 9、青蒜放入锅中翻炒几下,盛出装盘 10、成品,吃一口咸香入味,非常的美味 工具/材料 腊鱼150g 、辣椒15g...
答:制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 将腊鱼块放入锅中进去煎; 3. 将腊鱼块煎至表面金黄; 4. 再加入四季豆进去翻炒几下; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 加盖焖煮3分钟; 7. 加入适量的盐调味; 8. 最后加入蒜和红椒, 大火收汁即可。2、美味烧腊鱼 用料:腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、...
答:也可再加工:把熟鱼块剁成半个烟合大的方块,锅中加油烧热,把腊鱼块倒入锅中翻煎一会,淋上少许麻油(加点醋也好)出锅装盘,就成一道油亮的腊鱼美肴了。 腊鱼制作好了的确是道味道不错的美味,完全没有腥味,冷热味道都很不错。我钓鱼经常把大鱼制作成腊鱼,出钓时带上腊鱼,吃起来别有风味。而且,这是解决大鱼...
答:腊鱼炒菜 腊鱼也可以用来炒菜,如炒年糕、炒豆角等。将腊鱼切片或切块,与其他配菜一起炒制,既能增添菜肴的香气,又能吸收腊鱼的美味。腊鱼煲仔饭 将腊鱼切片铺在米饭上,一起蒸煮,使腊鱼的香味渗透到米饭中,制作出香气扑鼻的腊鱼煲仔饭。通常还会在饭中加入一些蔬菜和调味料,增加营养和风味。腊鱼...
答:3. 豆豉椒蒸腊鱼:- 将腊鱼切成小块,放入碗中。- 加入两勺剁椒酱、一勺豆豉、适量洋葱和姜片,少许酱油和芝麻油。- 上蒸锅蒸半小时,这样制作的腊鱼味道浓郁。小技巧:- 腊鱼先油炸至金黄色,有助于成型且提升香味。- 蒸制前确保腊鱼已经煮熟,以保证食用安全。这些方法都可以制作出美味的腊鱼,你...
答:烹饪:腊鱼的烹饪方法多样,可以清蒸、煎炸、炖煮等。以下是一个简单的清蒸腊鱼的做法:材料:腊鱼一条、姜丝、葱段、料酒、酱油、白糖、食用油。步骤:a. 将腊鱼清洗干净,切成适当大小的块。b. 在锅中加入适量的水,放入腊鱼块,加入姜丝和葱段,倒入适量的料酒。c. 大火烧开后转中小火,盖上...
答:腊鱼煲仔饭 腊鱼煲仔饭是一种将腊鱼与米饭结合的做法,非常适合家庭聚餐。将腊鱼切片,放在已经泡好的米饭上面,一起放入煲仔或电饭煲中煮熟。煮好的腊鱼煲仔饭香气四溢,鱼肉与米饭的香味相互融合,非常美味。以上就是几种常见的腊鱼家常做法。需要注意的是,由于腊鱼本身咸味较重,烹饪时要注意调味料的...
答:第二步:将青椒清洗干净之后,不用去籽,直接斜刀切成片,装盘备用,再将生姜先切片,再切成丝,然后将大蒜去皮,再切成片,一起装盘备用,这样我们的所有食材都处理完毕了,接下来就正式开始烹饪。第三步:起锅加油烧热,然后放姜丝和蒜片,小火炒香,炒香之后放入剁好的腊鱼,再翻炒均匀,将...
答:炒腊鱼 食材:腊鱼,干红椒,葱姜蒜,老抽,醋,盐,油 步骤:一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净,沥干水分,剁成小段状,放到一个干净的碗中备用。二、准备适量清水倒入锅中,调至大火,烧开,放入准备好的腊鱼,焯水大约三分钟,捞出,用凉水冲一遍,沥干水分,放入碗中备用。三、把准备好的干红...