南瓜丝包子馅怎么调窍门
操作方法
01
需要准备的原料有：普通面粉300克，牛奶260克、酵母5克、南瓜300克、猪肉馅200克，花生油30克，大葱、姜、酱油、花椒水、盐、香油各适量。
02
将牛奶130克加热至温热，并放入酵母，倒入面粉并逐次加入剩余的牛奶。将面粉揉成光滑的面团，在室温下发酵。在这里教给大家一个判断面团发酵是否完成的方法，那就是在面团上戳一个洞，洞口不塌陷、不回缩，就说明面发酵好了。
03
等待面团发酵的时候，准备馅。把猪肉馅放在一个容器中，用筷子顺着一个方向搅拌，先加入适量的酱油用筷子拌匀，然后逐次的倒入花椒水。
04
把南瓜切成细丝，最好用擦子擦，这样会比较细。把南瓜丝放入肉馅中，先后放入花生油、盐、香油，搅拌均匀，油可以减少南瓜的出水量，出水太多会给我们包包子带来困难。最后把葱花、姜末倒入搅拌均匀，馅料就调好了。
05
在面团发酵完成，包子馅也制作完毕之后我们就可以包包子了，把发好的面团揪成大小适中的剂子，擀成中间后四周薄的面皮，放入包子馅包成包子。
06
全部包好后，发包子20分钟，之后就可以上锅蒸了。
07
蒸锅放水，放入包子，下表面涂一层油防止粘锅，小火加热，大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火，等两三分钟就可以出锅了。
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【南瓜素馅包子】“素菜小包子带着南瓜的清香、咸鲜适口，营养丰富、口感绵软、集健康与美味于一身，适宜老人、孩子以及高血压、高血糖患者食用。”
主料：面粉450克，南瓜250克，鸡蛋2个；辅料：酵母粉1.5克，清水240克，盐3克，葱1段，包子调味粉1.5克，生抽5克，老抽2克，香油3克，姜粉0.5克，食用油2克+3克
南瓜素馅包子的做法
1. 原料：面粉、酵母粉
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2. 酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟
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3. 南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋
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4. 锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用
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5. 南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅
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6. 南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀
7. 加入香油后再搅拌均匀备用
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8. 面团饧好后，移到面板上，揉搓排气
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9. 搓成长条后，切成等大的小面剂
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10. 将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片
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11. 取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上
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12. 用提褶法包成小包子
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13. 包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟
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14. 成品
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烹饪技巧
面粉的吸水性不同，要根据自用面粉的吸水量加入适量的清水，面团要稍软一些为宜。成熟的南瓜没有太多的水分，不用在拌馅前进行去水的处理。
【调料】盐5克 十三香4克 鸡精3克 胡麻油20克 酵母2克 小苏打2克
【做法步骤】
第一步 将面粉倒入盆里，加入酵母，用160克温水和成中度偏软的面团，饧发1小时备用。
第二步 南瓜洗净，去皮去籽，用擦丝器擦成丝。小葱摘洗干净切葱花备用。擦丝器要用粗丝的擦丝器。南瓜要选用老南瓜，这样做的南瓜馅包子才沙糯香甜好吃。
擦好的南瓜丝加入盐，十三香，胡麻油，鸡精搅拌均匀备用。
第三步 发好的面取出来，案板上撒一把面粉混合均匀2克小苏打，放入面团揉搓光滑，把小苏打揉匀。下成大小均匀的面剂，擀成中厚边薄的包子皮，包上南瓜馅。
第四步 笼屉刷一层油，开水后上锅蒸十分钟即可出锅。
南瓜去皮切丝，用盐刹十分钟，用清水投两次攥出水份备用，煎点鸡蛋碎，多切些葱沫，事先泡一点粉丝切碎，调馅南瓜里放入葱沫，鸡蛋碎，粉丝碎，夜入十三香，生抽，耗油，一点白糖，盐，植物油拌匀即可。
答：第一步 将面粉倒入盆里，加入酵母，用160克温水和成中度偏软的面团，饧发1小时备用。第二步 南瓜洗净，去皮去籽，用擦丝器擦成丝。小葱摘洗干净切葱花备用。擦丝器要用粗丝的擦丝器。南瓜要选用老南瓜，这样做的南瓜馅包子才沙糯香甜好吃。擦好的南瓜丝加入盐，十三香，胡麻油，鸡精搅拌均匀备用。
答：冰箱里取出一袋冷冻的猪肉馅儿解冻，南瓜洗净后去皮、去瓤然后擦成南瓜丝，擦好的南瓜丝加一些食用盐搅拌均匀，腌制五分钟左右挤出南瓜汁（南瓜汁不想扔的话可以继续食用）备用，还有一点剩的韭菜也切一切放进来吧，再准备一些大葱切碎、生姜切碎，猪肉馅解冻后放在一个盆子里，加入生抽、蚝油、料酒、胡椒...
答：南瓜肉包子 1 肉馅剁好，南瓜去皮去瓤，洗干净 2 南瓜用工具擦成细丝 3 把擦好的南瓜丝剁碎，在和肉馅一起剁一下 4 花椒用油炸一下，捞出，用擀面杖压成面，自己做的花椒面放入馅里调出来的味道特别香 5 把葱末、盐、香油、花椒粉、姜末放入南瓜馅里，搅拌均匀 6 和好的面醒发好 7 分成大小...
答：6.顺着一个方向搅拌上劲腌制一下；7.青南瓜去皮后切成细丝加入适量的盐腌制一下；8.将挤去水分的青南瓜丝放入肉馅碗中， 再加入适量的盐、胡椒粉和芝麻香油搅拌均匀；9.将饧好的面团擀成大圆片， 包入准备好的青南瓜肉馅；10.左手托着， 右手拧起围边慢慢的向内折叠拢， 这样包子就包好了；11....
答：1、制作包子皮的原料：面粉、酵母粉。2、酵母粉和清水混合后，倒入面粉中，和成稍软的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。3、包子馅的原料：南瓜、粉条、虾皮、葱。4、南瓜叉成丝。5、南瓜丝中加入生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、食用油搅拌均匀。6、加入葱碎、虾皮、粉条碎，加入盐和香油搅拌均匀备用。...
答：11、擀好皮、放入南瓜馅、包成大包子。12、包好的半成品。13、放入蒸锅蒸20分钟就好了。小贴士：南瓜一定要用盐杀水份。做法二 材料：面粉300克，南瓜100克，酵母3克，白糖少许，韭菜500克，鸡蛋3个，粉条50克，干海米30克。调料：色拉油适量，精盐4克，五香粉2克，味精3克。1.将南瓜清洗干净，...
答：1.用水将酵母粉溶解，再加入白糖搅拌均匀，然后加入面粉，揉成光滑面团 2.将面团放入面包桶中，选择发酵功能，时间设定1小时 3.面团发酵至两倍大 4.南瓜去皮，去瓤，擦成丝，加少许盐，抓匀，腌15分钟 5.然后攥水 6.大葱切成末 7.羊肉馅中加入酱油搅拌均匀 8.再加入大葱末，把花椒油浇在大葱末...
答：南瓜鸡蛋馅；锅中油热后倒入鸡蛋马上搅动（这样做出的蛋丝嫩），待凉后加入姜末，葱末。剁碎的南瓜，少许花椒粉，盐，味精，点几滴香油（依个人口味）搅拌均匀即可，如果喜欢可以放少许韭菜提味。无论包包子还是饺子都不错，而且很健康。
答：好吃的南瓜包子馅做法如下:1、包子皮:面粉、酵母粉。2、酵母粉清水混合倒入面粉,和成面团。3、包子馅:南瓜、粉条、虾皮、葱。4、南瓜叉丝。5、南瓜丝加生抽、老抽、姜粉、包子调味粉、油。6、加葱碎、虾皮、粉条碎盐香油备用。7、面团排气。8、搓长条切面剂。9、擀成面片。10、加入南瓜粉条馅。11、包成包子...
答：7. 把南瓜丝和肉馅混在一起，加少许香油拌匀，包子馅就调好啦。8. 发好的面团揪成大小适中的剂子，擀成中间后四周薄的面皮。9. 填上适量馅料。10.包成包子，全部包好后，盖保鲜膜饧发20分钟。11.凉水上锅，包子底部抹油排到蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟后关火。12.等上个两三分钟...
