自制发面引子的做法

如何留面引子
答：发面引子的做法：材料：面粉1000克、牛奶200毫升、引子半块、鸡蛋两个、食用碱10g 1、引子用温水化开。2、引子水倒入面粉中，面粉中一定要提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。3、把面和匀，静置盆中，把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他，要不容易风干。引...

怎么做老面引子 ,既快又省事,学会再也不向包点铺买老面酵头了_百度知...
答：小乐暂时先介绍两种初次制作老面引子的方法：1.快速发酵法。快速的将面发酵成老面，我们一般采用酵母发酵，一斤面六两温水，适量白糖，两克酵母，酵母用温水化开，白糖加面粉里面，然后和面。这种方法和我们平常做包子，馒头时酵母发酵面团方法以及原理差不多。这种方法如果在炎热的夏天，只要一个小时左右就...

面引子发面的方法引子怎么做
答：1、首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。2、往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时(若温度低时间可长一些)，使面团体积发至约两倍大。将食用碱...

发面引子的制作方法
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以；2、然后再准备半碗水；3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌；4、面粉搅拌成絮状即可；5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方；6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子...

老面发酵引子的做法
答：老面发酵引子的做法如下：1. 使用500克面粉搭配250克清水，可以制作老面引子。2. 和好的面团，放在温暖的地方发酵成老面引子后，可以放进冰箱冷藏保存。3. 每次制作发面面食前，先取一点老面引子使用。老面发酵引子，也被称为老酵头、老面肥、面引子或酵子等，是使用发酵的老面来作为引子，进行和面。这种...

蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答：一、用料 温水 80克 干酵母 1克 高筋面粉 100克 盐 1.5克 干净保鲜盒一个 500毫升 二、自制老面的做法 1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀，再添加高筋面粉和盐，搅拌均匀。2、盖上盖子，放置室温发酵2倍大再置入冰箱低温发酵24小时即可。用手指扒开面团就会发现许多类似的蜂窝...

面引子发面的方法引子怎么做
答：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌；2、取面粉100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，水不可多加；3、盖上密封盖子，室温下，放3天，饭盒内的面团就会自行发酵。发酵特征：1、面团变大 。2、面团有明显的酸味。

怎样制作老面(引子)
答：老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：1、面粉500克倒入盆中。2、加入适量水和白酒，和面。3、将和好的面团静置一段时间就完成了。

面引子做法
答：1.我们取一干净的面盆或密封的盒子，清洗干净后，放入锅里用开水给煮下，杀死盆里杂菌，给发酵老面营造一个良好的环境。首先在面盆里倒入面粉，边搅拌边加入开水，也可以加温水和面，搅拌至充分溶合无颗粒状，封上保鲜膜放置温暖的地方让其自行发酵2～3天时间，量少用密封盒或灌头瓶来做就可以做了。

自制面引子
答：发面，可以制作很多的美食。发面一般是因为发酵而让面团出现蓬松的状态。一般我们制作发面，需要使用到发酵粉。如果大家比较擅长自制面引子的话，有些面引子，也可以让面团发酵起来。面引子的使用比较复杂，虽然也是酵母菌的发酵方式，但是需要使用到碱面去除酸性。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母...

网友看法：

岑乐13647775521： 用安琪酵母发的面,可以留出一部分当作面肥用吗? - 作业帮
凤县国艺：:[答案] 可以,我家一直都是这样做的,我们把它叫做“面引子”.头一次发好面,留一小部分出来,把留的这部分面用温水泡,然后搅成面糊,再加些面粉,放置醒一醒,发面,再把发好的面揪成一小块一小块的,然后晒干,放在布袋子里留作下次发面时用...

岑乐13647775521： 怎样作diyicide面发酵引子 -
凤县国艺：: 你所说的引子,其实就是老酵面,也叫做面肥,也就是在上1次做馒头或包子等发面食品时留下1小块面,把它储存在冰箱里(我1般是放在冰冻室里),等到下1次再发面做馒头或包子时就把它拿出来,先等它熔化开,然后再放到面里当引子1起...

岑乐13647775521： 旧社会的发面起子是用什么做的? -
凤县国艺：: 就是已发好的面留一块让它自然干燥作为下次发面的引子,想发面时就把面引子用水浸泡开和面就可以了

岑乐13647775521： 家里没有酵母怎么发面 -
凤县国艺：: 家里没有酵母可以用白酒发面,在面团的中间挖个小坑,放个小碗倒入两小杯白酒,10分钟后,面团就会开始发了.发酵4至5小时后,面团就变得松软了,就可以揉搓面团了.用白酒发酵的面做出来的包子膨大、洁白松软.吃上去没有味酸,味道也倍棒.

岑乐13647775521： 谁能说明制作馒头的原发酵母面引子咋做 -
凤县国艺：: 那个东西最早应该是面团放久了产生的酵母菌,后来每次做馒头的时候都会留一块下来用作下次的面引,没有真正去制作,有时候家里没有都要去岭居家要一块用用