老面引子酸了还能用吗

老面引子有点臭还能用吗
答：不能。根据查询快速问医生网显示，老面引子发酸是很正常的，是由于发酵的作用，发酸了可以继续用，有点发臭就不能再用了，发臭就证明已经变质，不能继续再使用。

老面引子发霉了怎么办
答：需要及时处理。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头，老面引子发霉了需要及时处理，不可再次食用。

老面引子放冰箱里保鲜半个月了有点酒酸味还能用吗?
答：异味不重的话没关系的。就像加了点酒一样。味道更好。

老面有酸味和效果好吗
答：效果好的。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面...

老面引子有点臭还能用吗
答：不能。老面引子有点臭，通常是因为长时间存放或使用不当导致的。老面引子是一种传统的发酵剂，通常用于制作面食和糕点。在存放过程中，如果老面引子没有得到妥善的处理，就会导致细菌滋生，从而产生异味。如果发现老面引子有异味或者发酸，要及时丢弃，以免对身体健康造成影响。总之，为了保证食品安全和口感，...

干老面引子放冰箱两年了可以用吗?
答：应该是可以用的，你可以先用28度左右的温水把他化开，不要加太多水，看看它是否可以发起来，一试便知！

老面引子放冰箱两年了可以用吗?
答：可以用，不过最好使用干酵母，因为耐低温微生物含量增加，酵母菌活性降低，需要进行复苏

老面引子有发霉点能用吗
答：不能。霉菌会产生毒素，对人体健康有害。为了避免霉菌污染和保持食品安全，不要使用有发霉点的老面引。

怎么做老面馒头引子
答：还带着酸味，这说明已经成功做好了，因为老面引子本身就带着微微的酸味。一般做出来的老面馒头引子要在阳光下晒一下，让老面馒头引子变得干一些，然后掰成块状，这样做好的面引子就可以放入冰箱保存了。需要使用的时候，可以取出一些老面馒头引子，用温水将其泡开就可以了，做出来的馒头会有香甜的味道。

老面引子怎么保存?开馒头店必备常识,涨知识了
答：2、降低温度 由于酵母菌、霉菌和细菌在25℃~30℃温度下生长较快，在10℃以下，酵母菌、霉菌和细菌都生长缓慢，甚至是不生长，因此，可以把老面酵头放在低于10℃的环境下存放。用酵母专门配制的老面酵头，放冰箱冷藏，可存放7天~15天。那么，为什么不能保存更久呢？延长老面酵头保存时间的方法 由于在...

网友看法：

谷竖18677702286： 蒸馒头的引子怎样调? -
鱼台县莘娇：: 面引子又叫面肥、老面、老酵面.可以用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸.也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵). 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊...

谷竖18677702286： 为什么我蒸的馒头表面有点硬 -
鱼台县莘娇：: 做头也是要根据天气的,象现在属于冬天,你的老面放了5-6天,虽然闻着有点酸,但是温度不够的话,很难成为比较好用的老面.其实学过专业知识的都知道,这个老面就是相当于繁殖酵母菌的土壤,面粉成分主要是淀粉,淀粉在加水后放置...

谷竖18677702286： 老面馒头蒸酸了怎么办 -
鱼台县莘娇：: 哦,这是我经常遇到的问题.一般是再次上笼锅,在水中加些食用碱,蒸的时间比蒸馒头的时间长一倍,也就是四十分钟.虽不会彻底脱酸,但至少口感不怎么明显了.卖是卖不出去了,自己吃吧.

谷竖18677702286： 发面时间太长了怎么办 -
鱼台县莘娇：: 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃. 原料:面粉 2 杯 干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 制作: 1、揉面:牛奶在微波炉中...