卤腊鱼要卤多长时间

青鱼做腊鱼还是新鲜鱼好吃?
答：制作腊鱼最好购买新鲜的鱼,将鱼处理好,清理掉鱼鳞,去除内脏,并洗干净血水。把鱼用清水清洗干净,沥干水分,或者用厨房纸将鱼的水分擦干净。 步骤二;用食用盐将鱼肉内外均匀地涂抹一层,腌制一天一夜,鱼身起卤,放阳光下晒,直到有点发硬即可。 步骤三;准备一坛子,大小只要鱼可以放进就好, 在坛底放一小碗,碗中...

冬天腌腊鸭,腊肉,腊鱼,腊肠的做法步骤?
答：1、将腊鱼放在水里面泡一段时间,等鱼软了以后,沥干 2、准备好葱姜蒜,辣椒 3、倒入油,七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油,将鱼放进去,煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜,倒点水,水开后出锅 注意:因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过,所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法: 将葱姜蒜鱼...

腊鱼一般腌制几天
答：3-4天左右。腊鱼腌制的时间短了，不能充分入味，但腌制的时间长了，又会导致味道过重，而且还容易导致鱼肉变的没有韧性，口感下降，严重的甚至也可能会出现发臭、发烂等变质现象，因此腊鱼一般腌3-4天左右就可以了。

湖南人怎么做腊鱼和腊肉?
答：湖南人做腊鱼有三种方法：1，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。用盐腌制好。然后上蒸笼蒸几分钟。让鱼的颜色变色就好。之后再把它从蒸笼里放拿出来放在...

腊鱼和鱼干有什么不同
答：储存方法：最好用荷叶坛子,将鱼和肉切成块子,充分洒上白酒,在放入荷叶坛子封存好,储存得好的话，甚至可以吃到来年的夏天。封存一段时间的腊肉腊鱼，启封坛子时散发出特有的醇香味。不仅好闻还好吃呢。腌制方法二：材料：鱼10斤、盐150克、白酒1两、酱油、花椒、胡椒粉等适量 制作方法：1、鱼开膛去除...

腌过的鱼怎么做好吃
答：腌过的咸鱼怎么烧好吃？题主所说的咸鱼是晒干的腊鱼吧，我家昨晚吃的腊鱼还是去年年底晒的，在冰箱冷冻室放了大半年了，现在已经是冬月初了，马上又可以晒腊鱼了。湖北这里的鱼比较多，到了年底家家户户都喜欢晒腊鱼，腊鱼基本上都是用大草鱼腌制后晒干的，越大的草鱼越贵。有些老人家条件稍微紧张些...

腊鱼腊肉怎么腌制
答：农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬天气温低腌制过程中不会腐败，所以夏天农家一般不制作腊鱼。我们完全可以利用冰箱在夏天进行腌制，把拌好佐料的鱼块覆上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要一个月，但夏天水分...

淹制腊鱼方法
答：腌制腊鱼的方法？鲫鱼、草鱼、鲤鱼这些都可以做腊鱼。腊鱼主要考虑的是耐储存和携带方便，腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。为了降低腊肉鱼的含盐量缩短腌制的时间，改善口感，也有人开发...

简法卤味双拼
答：1.注意控制煮卤水的时间,反复烹煮的时间加起来一般不要超过3个小时,尽管传统的卤物店认为代代相传的旧卤汁更甘醇好味,但长时间烹煮卤汁也被认为是非常不健康的,会大大增加致癌的可能性;2.选用什么酱油也是卤物的关键。根据范小姐的经验,某些酱油用来做这道卤味要么颜色太黑,要么先前颜色好,出锅不久,颜色就淡...

腊鱼怎么做才没腥味
答：腌至起卤后及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中，腌5～6天出卤。 脱盐 腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中，浸泡时间1～2小时。 调味腌制 将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2～3小时，并翻动，使调味液充分均匀渗透。调味液主要利用天然香辛料（花椒、八角、桂皮、生姜、荷叶等...

网友看法：

幸虹15857757628： 市场买的腊鱼买回来要用清水浸泡多久,现在就浸泡明天中午再煮,泡12个小时,可以吗? -
开阳县郎石：: 你好,腊鱼买回来要用清水浸泡到明天中午足够了,中间建议换睡觉前换一次水,早上醒来再换一次水,可以去除过多的咸味,泡12个小时当然可以,专家建议再淋点醋,鱼肉会更鲜美.

幸虹15857757628： 腊鱼怎么做才没腥味
开阳县郎石：: 在腌的时候,拿盐和花椒一起炒,吵到香味出来为止,冷却后腌制,腌出来的鱼香味很浓,腥味很少

幸虹15857757628： 腊鱼腊肉怎么做比较好吃? -
开阳县郎石：: 一、年节腊味的做法: [原料/调料] 胛心肉或五花肉 5斤 盐 2两 糖 2两 淡酱油 1瓶 高梁酒 1小瓶 五香粉 少许 白砂糖 1/2杯 猪油 1大匙 沙拉油 1/3大匙 大白粉 1大匙 水 1大匙 [制作流程] (1)将肉洗净沥干后,用腌料腌一星期后取出,用绳子绑紧...

幸虹15857757628： 怎么做腊鱼 -
开阳县郎石：: 腊鱼蒸吃最好吃. 腊鱼一般我们吃的方法有: 1、一种是火锅,就是用黄豆一起放火锅里闷,一边吃一边闷!冬天就是这样吃的! 2、还有就是用蒜苗炒着吃!炒之前要用水把鱼弄软,然后用油煎好,再发蒜苗炒香就可以了! 3、之后就是蒸...

幸虹15857757628： 干腊鱼怎么蒸才好吃 -
开阳县郎石：: 步骤: 第一步——洗腊鱼 制作腊鱼的时候没有清洗,而且经过了长时间的晾晒,腊鱼上沾满了灰尘和脏东西,所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗.天气太冷了,用温水洗更好. 有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软,虽然这个方法行得...