腊鱼怎么做才没腥味
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
腊鱼怎么做都有土腥味是怎么回事?
在腌的时候,拿盐和花椒一起炒,吵到香味出来为止,冷却后腌制,腌出来的鱼香味很浓,腥味很少
主要把内脏搞干净
腊鱼怎么做好吃又简单的方法
答:这个过程大约一分钟。5、倒入半碗开水,再把剁椒和豆豉一并倒入,用铲子翻拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,把腊鱼焖得软一些,也更入味。6、等时间到了,再倒入大蒜叶,蒜叶比较好熟,搅拌均匀,一烫就熟了,咱们只是取它的香味,不宜提前放入,临起锅前,淋入少量生抽,其他调味品无需添加。
腊鱼的做法大全:品尝美味佳肴的窍门
答:5. 装盘。将烤好的腊鱼盛在盘中,上面撒上香菜叶即可。二、麻辣腊鱼 1. 准备材料:腊鱼 300 克、干辣椒 5 克、花椒 5 克、生姜适量、葱末适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、香菜适量。2. 处理腊鱼。将腊鱼去皮,去内脏,切成小块,放入清水中浸泡 30 分钟,去除腥味。3. 烹饪腊鱼。
腊鱼和鲜鱼口感差别很大,腊鱼如何烹饪才好吃呢?
答:腊鱼和新鲜鱼口感大不相同,更有特点一些,而且没腥味,不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼,挺有意思的,我爸正是如此,每次见到新鲜鱼都直摇头,筷子不沾,而见到腊鱼却能连吃几块。腊鱼一般蒸着吃最美味,口感最好,可有人却觉得腊鱼不好吃,怎么做都太硬,牙口不好吃不动。如果你也这么认为,那...
制作腊鱼的方法及配方
答:也可再加工:把熟鱼块剁成半个烟合大的方块,锅中加油烧热,把腊鱼块倒入锅中翻煎一会,淋上少许麻油(加点醋也好)出锅装盘,就成一道油亮的腊鱼美肴了。 腊鱼制作好了的确是道味道不错的美味,完全没有腥味,冷热味道都很不错。我钓鱼经常把大鱼制作成腊鱼,出钓时带上腊鱼,吃起来别有风味...
腊鱼怎么腌制才好吃?
答:操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
腊鱼怎么腌制才好吃?
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
炒腊鱼时,要不要先焯水?
答:之后就可以加入蒸好的鱼块了,翻炒均匀再加入切好的蒜苗,炒出香味淋入一些生抽,加入食盐,白糖,鸡精进行调味儿。翻炒均匀之后就可以出锅了,这样一道美味又简单的炒辣鱼就做好了。所以在炒腊鱼的时候一定不要焯水,更不要在做的过程中加入水,因为鱼肉遇到水会增加它的腥味。
腊鱼怎么腌制才好吃?
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
怎么清除腊鱼腊肉的腥味?
答:1、刮掉表层,洗干净,再用热水浸泡20分钟并清洗。2、放生姜、花椒、白酒,水煮后清理表面。3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。4、将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。5、抗氧化剂去除。包括:茶多酚;维生素C(抗坏血酸及其钠盐);维生素E;叔丁基羟基茴香醚(BHA);丁...
因为有的鱼腥味本来就比较重,建议你用酒去去腥味
鱼的两侧都有腥线,不去掉做出来的鱼很腥,鱼的头尾切刀,注意:拉鱼腥线的时候要用刀或手轻轻拍打鱼身,不拍打拉的时候很容易拉断了。
在腌的时候,拿盐和花椒一起炒,吵到香味出来为止,冷却后腌制,腌出来的鱼香味很浓,腥味很少
主要把内脏搞干净
答:这个过程大约一分钟。5、倒入半碗开水,再把剁椒和豆豉一并倒入,用铲子翻拌均匀,盖上锅盖,小火焖煮5分钟,把腊鱼焖得软一些,也更入味。6、等时间到了,再倒入大蒜叶,蒜叶比较好熟,搅拌均匀,一烫就熟了,咱们只是取它的香味,不宜提前放入,临起锅前,淋入少量生抽,其他调味品无需添加。
答:5. 装盘。将烤好的腊鱼盛在盘中,上面撒上香菜叶即可。二、麻辣腊鱼 1. 准备材料:腊鱼 300 克、干辣椒 5 克、花椒 5 克、生姜适量、葱末适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、香菜适量。2. 处理腊鱼。将腊鱼去皮,去内脏,切成小块,放入清水中浸泡 30 分钟,去除腥味。3. 烹饪腊鱼。
答:腊鱼和新鲜鱼口感大不相同,更有特点一些,而且没腥味,不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼,挺有意思的,我爸正是如此,每次见到新鲜鱼都直摇头,筷子不沾,而见到腊鱼却能连吃几块。腊鱼一般蒸着吃最美味,口感最好,可有人却觉得腊鱼不好吃,怎么做都太硬,牙口不好吃不动。如果你也这么认为,那...
答:也可再加工:把熟鱼块剁成半个烟合大的方块,锅中加油烧热,把腊鱼块倒入锅中翻煎一会,淋上少许麻油(加点醋也好)出锅装盘,就成一道油亮的腊鱼美肴了。 腊鱼制作好了的确是道味道不错的美味,完全没有腥味,冷热味道都很不错。我钓鱼经常把大鱼制作成腊鱼,出钓时带上腊鱼,吃起来别有风味...
答:操作步骤如下:1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。3、...
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
答:之后就可以加入蒸好的鱼块了,翻炒均匀再加入切好的蒜苗,炒出香味淋入一些生抽,加入食盐,白糖,鸡精进行调味儿。翻炒均匀之后就可以出锅了,这样一道美味又简单的炒辣鱼就做好了。所以在炒腊鱼的时候一定不要焯水,更不要在做的过程中加入水,因为鱼肉遇到水会增加它的腥味。
答:正宗腊鱼的腌制方法如下:1.鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉...
答:1、刮掉表层,洗干净,再用热水浸泡20分钟并清洗。2、放生姜、花椒、白酒,水煮后清理表面。3、用淘米水煮十分钟把它的不好的味煮出来。4、将腊肉用热水打湿,然后抹上适量食用碱面,仔细搓洗。5、抗氧化剂去除。包括:茶多酚;维生素C(抗坏血酸及其钠盐);维生素E;叔丁基羟基茴香醚(BHA);丁...