腊鱼和鲜鱼口感差别很大，腊鱼如何烹饪才好吃呢？
腊鱼和新鲜鱼口感大不相同，更有特点一些，而且没腥味，不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼，挺有意思的，我爸正是如此，每次见到新鲜鱼都直摇头，筷子不沾，而见到腊鱼却能连吃几块。
腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，可有人却觉得腊鱼不好吃，怎么做都太硬，牙口不好吃不动。如果你也这么认为，那一定是烹饪方法错了！很多人蒸腊鱼时，都只会直接上锅蒸，这么做是错的，按照这个方法来做，蒸好的腊鱼不仅口感差，还味道差，又咸又硬。
从小吃了很多次蒸腊鱼，口感松软又带有嚼劲，味道香，吃着味正好，特别好吃，那么蒸腊鱼怎么做才好吃？
分享经验，蒸腊鱼时，不要直接蒸，牢记正确做法，肉不硬味正好！方法分享给你，按照这个方法来做，不怕腊鱼难吃，不妨试试看，保准你会觉得这么做更好吃。
蒸腊鱼
步骤：
第一步——洗腊鱼
制作腊鱼的时候没有清洗，而且经过了长时间的晾晒，腊鱼上沾满了灰尘和脏东西，所以要将腊鱼剁成小块后放在水中好好洗一洗。天气太冷了，用温水洗更好。
有人做腊鱼想通过浸泡把鱼肉变软，虽然这个方法行得通，但是需要长时间浸泡才行，否则效果不好，并且临时想吃腊鱼就麻烦了，因此这个方法不够好，不建议泡腊鱼。
第二步——煮腊鱼
想要把腊鱼泡软，需要大量的时间，时间太短不行，那么我们可以选择更快捷的方式，腊鱼放锅里煮一煮，这样特别省时间，还能去掉一部分咸味，使得腊鱼更好吃。
腊鱼洗净后直接放进锅里，加足量清水，开大火煮开，然后再煮两三分就好，捞出控水待用。
第三步——煎腊鱼
腊鱼煮过后，还不能直接上锅蒸，如果着急蒸，做好的腊鱼吃着不香，口感也不是最好的，所以建议再多做一步，把腊鱼煎一煎。
锅里加少量食用油，开大火润锅烧热，有五成热后调小火，把鱼块放进去，煎成两面有些变色。
第四步——蒸腊鱼
腊鱼煎好后就可以开蒸了，把煎好的腊鱼放在蒸盘上，再切一点蒜末和小米椒丁，给腊鱼上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可，等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好。
结语：蒸腊鱼怎么做才好吃？不要直接蒸，牢记正确做法，鱼肉不硬味正好，你都学会了吗？从洗腊鱼、煮腊鱼、煎腊鱼，到蒸腊鱼，这个步骤做下来，腊鱼不好吃都难，快过年了，相信这个做法你用得上，到时候变成抢手菜。
腊鱼首先要用水泡一会儿。然后再放一点煎油盐去腌制，再放到锅里蒸10分钟，这样腊鱼又不会很硬，又保持了原来的香味。
腊鱼在烹饪之前最好是用水泡一下，因为腊鱼腌制好后非常的硬如果不泡吃起来很干柴。泡好后用油炸一下再进行蒸煮就好了，这样的腊鱼吃起来口感会非常好。
腊鱼因为它的水分含量少，所以肉质特别干，最好是蒸着吃，蒸出来的腊鱼肉质比较软更容易嚼，味道咸香鲜美。
腊鱼是由鲜鱼腌制晾干而成。可以加水先煮软，裹上面粉油炸，加入大料红烧。
答：2、腊鱼泡水的水温不能太高了，用太热的水容易使得腊鱼的肉质变差，而如果用冷水又不容易将其中的盐分稀释，所以用差不多30度左右的温水恰好，这点大家需要注意；3、豆豉事先用油煸炒下，将其中的香味煸出，口感也会更好，蒸腊鱼不同鲜鱼，时间不能太短了，差不多20分钟的时间便可，这样的鱼肉软嫩...
答：1、腊鱼经过了腌制之后，体内的盐分比较多，在烹饪之前，应该用凉水浸泡一个小时，或者热水焯一下。2、腊鱼在烹饪的过程中，尽量就别放盐，经过焖煮以后，咸味已经完全释放，再放盐就会咸了。3、腊鱼、腊肉虽好，但是由于盐分超标，不宜过量食用。
答：制作：1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油， 将腊鱼块放入锅中进去煎; 3. 将腊鱼块煎至表面金黄; 4. 再加入四季豆进去翻炒几下; 5. 加入适量的水炖煮; 6. 加盖焖煮3分钟; 7. 加入适量的盐调味; 8. 最后加入蒜和红椒， 大火收汁即可。2、美味烧腊鱼 用料：腊鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、...
答：腊鱼除了可以做成红烧腊鱼以外，还有多种吃法，最简单的做法，就是把它炖制以后食用，炖制时可以加入适量的粉条或者蘑菇，这样做出的炖菜味道和营养会更加出色。不过在炖制腊鱼时，也需要提前把腊鱼用清水浸泡，不然做出的菜品味道会偏咸，影响口感。红烧腊鱼怎么做好吃又简单3 红烧腊鱼的做法步骤 1...
答：1，把腊鱼洗干净，砍成小块备用。顺便切点儿姜丝备用。2，起锅倒入少许食用油，油温升至5成热时，放入腊鱼块，把腊鱼的每个角落都煎至金黄色。这个步骤非常关键，先把腊鱼块煎成金黄色再上锅蒸，这不但能够去腥，还能使得腊鱼更香更好吃！3，把煎好的腊鱼盛出，放在碟子上，撒上少许白酒，再把姜片...
答：材料：腊鱼半条，红辣椒，蒜苗，酱油 做法：将腊鱼斩成三厘米大小的块，放入油锅中煎至两面金黄，然后撒入酱油适量，蒜苗翻炒，兑入少量清水，盖锅小闷一会，即可装盘食用。参照做法一，取未食用完的腊鱼块，和入即将蒸熟的饭中，蒸热即可。此方法食用，腊鱼口感亦不同于，做法一。口感，糯软，滋味...
答：1、腊鱼，指的是加入了盐和香辛料等调味品、腌制晒干以后的鱼，是我国传统的水产加工食品，在我国南方的饮食文化中占据重要地位。2、腊鱼的原料是宰杀后清洗干净的鲜鱼，鲫鱼、草鱼和鲤鱼都可以制成腊鱼。腊鱼风味独特，保存时间久，且营养丰富。3、腊鱼的腌制方法多样，常见的腌制方法是干腌法、湿腌法...
答：武汉腊鱼怎么做好吃2 武汉腌制腊鱼的配方 1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭，盐过多，鱼会咸死你。我买的这三条鱼，差不多用了6大勺盐（就家里吃饭用的那种勺子）。3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上...
答：其实这种工艺的鱼最好的吃法，是蒸 下面可以铺上一些不容易入味的东西，比如千张（豆片），或者其他你自己喜欢的口味，上面铺上腊鱼，蒸，原汁原味，营养不流失，鱼的香和味都会进入下面的食物，你只要在蒸之前放些葱姜还有料酒就可以
答：2、辅料：二青条100克，小红椒50克，大蒜适量，老姜适量，蒜苗适量，鸡精适量，生抽1勺，油适量。3、爆炒腊鱼的做法：大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。4、腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。5、腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。注（注：腊鱼是以宰杀腊鱼是以宰杀后的鲜鱼为原料，加入盐和...
