腊鱼怎么吃？
湖南的腊鱼应该是起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，这样子可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物！
其实腊鱼的制作过程较麻烦，烹饪过程很简单
一种烹饪方法：
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
第二种方法：
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加法肠瘁段诓灯搭犬但华入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
此菜香、辣、鲜，略带酸甜，家人吃了都说味道好。
腊鱼蒸吃最好吃。
腊鱼一般我们吃的方法有：
1、一种是火锅，就是用黄豆一起放火锅里闷，一边吃一边闷！冬天就是这样吃的！
2、还有就是用蒜苗炒着吃！炒之前要用水把鱼弄软，然后用油煎好，再发蒜苗炒香就可以了！
3、之后就是蒸着吃！跟一般吃咸鱼的方式差不多！
在南方不仅有腊肉还有腊鱼，它的制作也比较简单，制作腊鱼的话鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼，但在我们那里用的草鱼多一点，腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。
在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解，脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养，自己做的营养又好吃。
下面可以铺上一些不容易入味的东西，比如千张（豆片），或者其他你自己喜欢的口味，上面铺上腊鱼，蒸，原汁原味，营养不流失，鱼的香和味都会进入下面的食物，你只要在蒸之前放些葱姜还有料酒就可以
1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅
注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
第二种方法：
将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。
此菜香、辣、鲜，略带酸甜..采纳
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
首先你要说明你说的是鲜鱼还是腊干的鱼，因为在两广一带，是有一种鲜鱼叫腊鱼的。。
如果是鲜鱼，当然是煎或者蒸
如果是干鱼，看你喜欢什么口味的，比如是喜欢湘味、川味还是什么味。。求助百度大神就可以了，有很多菜谱的。
煎了以后加一点点水煮，多放点大蒜，味道很香的。
太咸的话可以用水浸泡，时间泡的越长越淡。
答：1.备好李锦记天成一味特级鲜酱油 2.备好食材 3.干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。4.腊鱼冲洗干净 5.热锅加腊鱼一样多的水，冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。6.热锅加食用油 7.油温七成热加腊鱼中火煎 8.煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香。9.加入干红...
答：外省小伙都喜欢的湖北恩施腊肉。恩施腊肉的做法 步骤step 1 准备烧洗好的腊肉 步骤step 2 烧洗好的腊肉切片装盘 步骤step 3 锅中加半碗水，加入切好的腊肉待水烧干，肉起锅加入少许油，放入青椒，炒2分钟加入腊肉和青椒一起炒2-3分钟，即可起锅 步骤step 4 食材图 步骤step 5 食材图 恩施腊肉...
答：制作步骤 编辑 1.腊鱼拿出来，锅里烧水，腊鱼放入锅中盖上锅盖，等水沸开煮五分钟，关火，但是此时腊鱼不要急着拿出来，等到自然晾凉然后拿出来沥干水；2.煮腊鱼的时候就开始剥蒜，把葱切段，辣椒还是保持整个，准备好一勺酱油；3.鱼放凉了之后把鱼撕成一块一块，你会发现经过沸水煮过之后的腊鱼...
答：蒸腊鱼的做法步骤：1.将清洗干净的腊鱼块放入水中煮上两、三分钟后，捞出备用；2.烧热锅，放少许油，将腊鱼块放入里面；3.待一面煎至金黄后再翻一下；4.双面煎成金黄后捞出码放在盘中；5.将豆豉酱浇淋在鱼的表面上；6.再撒些红椒和大蒜粒；放入上汽的锅中蒸上二十分；这美味蒸腊鱼就完成了...
答：3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出 4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅 注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐 第二种方法：将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟 一般吃法部是蒸腊...
答：材料 【原材料】腊鱼1块、排骨2根、大葱3克、姜5克、蒜5-6瓣、小葱2根。【调味料】植物油3大勺、料酒2大勺、番茄沙司4大勺、高汤3大勺、蜂蜜2大勺、红糖适量、盐、鸡精。做法 1：将排骨块入冷水锅中，水开后捞出，去除血腥。2：将腊鱼泡软后切成小方块，入锅中蒸熟。3：锅入热水，加入姜片和...
答：主料 腊鱼 1条 辅料 酒 少许 小葱 5克 豆豉酱 2大匙 猪油 2汤匙 姜 4片 蒜 4瓣料 香菜 少许 剁椒 少许 步骤 1.食材准备 2.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。3.锅里热猪油，葱姜爆香 4.加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）5.加入腊鱼，6....
答：做法如下：1、已经风干好的腊鱼，闻着就特别香，一股浓浓的“腊香”味，在我们有个说法，过年没腊味，也就相当于没有了年味，此时的腊鱼比较咸，我们需要先浸泡一个小时，然后控干水分，切成四方鱼块。2、除了腊鱼到位以外，还要准备其他辅料，有大蒜片、姜丝、大蒜叶、剁椒、豆豉，很多人感觉，这个...
答：吃腊鱼前最好能用水浸泡一下。在腌制腊味的过程中，为了口感更棒，也是为了增加它们的保质期，必然会加入大量的盐分。因此，建议大家每次食用腊肉和腊鱼前，都能将其放入水中泡一下，这样能减少盐的含量，冲淡一下过量的盐分。烹饪时可以先煮沸或者蒸熟，多搭配一些蔬菜，并且要同时少放一些盐。煮沸或者...
答：最后给蒸锅里加水烧开，水要多，因为要大火，水少了怕烧干，把蒸鱼盘放进蒸锅里，盖上盖子继续大火蒸，蒸上二十分钟即可，等二十分钟过后，取出蒸鱼盘，就可以吃了，口感松软不硬，味道正好。结语：蒸腊鱼怎么做才好吃？不要直接蒸，牢记正确做法，鱼肉不硬味正好，你都学会了吗？从洗腊鱼、煮腊鱼...
