回族腊鱼怎么做好吃恩施恩施

腊肉怎么做最好吃。湖北恩施

土家腊肉是恩施的特色美食之一，土家人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存，而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮，香飘十里，勾人食欲，是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。
土家腊肉的制作方法是：
（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块，便于入味和加工储藏；
（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅；
（3）把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中；
（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。
熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。
土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。
食用时，取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软，刮洗干净备用。
腊肉的烹调方法比较多，不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖，制作火锅；其它部位一般用来与鲊广椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、鲊广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等。

鱼肉是一种很容易消化的食物，肉质非常细嫩，平时我们经常会吃一些清蒸鱼，红烧鱼或者鱼汤，把鱼做成腊鱼以后能够保存更长的时间，吃起来香味也是比较浓的，能够让食欲有所提高，制作的方法也有很多，下面就给大家介绍一下腊鱼怎么做?

腊鱼怎么做

需要准备一些腊鱼，花椒，大蒜，香葱，生姜，干辣椒，把香葱清洗干净以后切成段状，大蒜切碎，干辣椒切成段，生姜的皮去除切成细丝，腊鱼切成块状放到温水里面浸泡半个小时，捞出来水分沥干，再用厨房纸水分吸干，白砂糖里面加入适量的水以及酱油，再加一些陈醋搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧到7成热，把腊鱼块皮朝下放好，煎到两面金黄就可以捞出来，另外准备一个锅，里面加入一些油烧热以后，把花椒干辣椒放进去煸炒出香味，再加入葱段，生姜丝，蒜末煸炒一下，把腊鱼块放进去继续翻炒，最后加料汁，一直到料汁收干就可以撒上一些葱花出锅了。
姜丝腊鱼，准备一些腊鱼，生抽，青椒，盐，味精，生姜油，把腊鱼切成块状，青椒切丝，腊鱼切成块，锅里面加油烧热，腊鱼倒进去翻炒，再加青椒丝以及生姜丝，加入少许盐翻炒均匀，再加入适量的清水烧开，把生抽加进去，出锅之前撒上一些味精就可以吃了。
千张烧腊鱼，需要准备一些千张，腊鱼，辣皮子，植物油，老抽，白糖，生姜，香葱，鸡精，料酒，花椒粒，植物油，腊鱼，放到清水里面清洗干净浸泡60分钟，放到蒸锅中，再蒸20分钟左右，捞出来切成块状，大葱生姜清洗干净切一下，木辣皮子浸泡一下也切末，千张切斜片，锅烧热，把凉油放进去烧到八成热的时候加辣皮子，花椒粒，生姜翻炒出香味，再加入腊鱼以及香葱继续翻炒，加一些老抽，料酒翻炒均匀，然后加白糖水，大火烧开盖上盖子，转成小火烧20分钟，再加入一些千张翻炒均匀，烧10分钟左右，最后加入适量的鸡精翻炒均匀就可以吃了。
湘味腊鱼的做法，制作香味腊鱼需要准备一些腊鱼，盐，大蒜，生姜，大葱，小红辣椒，老干妈豆豉以及味精，鱼要剁成一块块的，放到清水里面浸泡一下，把水倒掉，小葱，生姜，大蒜，辣椒全部切好，锅里面加油冒小烟的时候就可以把鱼放进去炸，用小火炸到两面焦黄，然后再调大火，把大蒜，生姜，辣椒放到油里面爆一下，再加入一些老干妈，加入一些盐，味精翻炒均匀，加一些水，小葱，中火焖煮一下，改成大火收汁就可以吃了。

外省小伙都喜欢的湖北恩施腊肉。

恩施腊肉的做法

步骤step

1

准备烧洗好的腊肉

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2

烧洗好的腊肉切片装盘

步骤step

3

锅中加半碗水，加入切好的腊肉
待水烧干，肉起锅
加入少许油，放入青椒，炒2分钟
加入腊肉和青椒一起炒2-3分钟，即可起锅

步骤step

4

食材图

步骤step

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食材图

恩施腊肉的成品图

回族腊鱼怎么做好吃恩施恩施
答：步骤step 1 准备烧洗好的腊肉 步骤step 2 烧洗好的腊肉切片装盘 步骤step 3 锅中加半碗水，加入切好的腊肉待水烧干，肉起锅加入少许油，放入青椒，炒2分钟加入腊肉和青椒一起炒2-3分钟，即可起锅 步骤step 4 食材图 步骤step 5 食材图 恩施腊肉的成品图 ...

哪里的腊肉最好吃?
答：湖南腊肉的做法与四川基本相同,也要吃烟熏腊肉,只不过在吃法过程中湖南人喜欢蒸着吃,加入豆豉、茶油、放入腊肉,蒸熟,将腊肉、香肠、腊鱼、腊鸡同蒸,腊味合蒸效果更佳。 三、湖北腊肉 湖北腊肉其实是属于风干肉的风格,不用烟熏,将腊肉腌好后,放在通风处,使其自然风干,这样做出来的腊肉,肉香味十足,拿来炖、炒、...