煮鱼片的时间该如何掌握？煮多长时间鱼片口感最好呢？
川味里有很多知名的水煮蔬菜，例如水煮肉片、水煮肉、酸菜鱼等。酸菜鱼又被称为河水煮江鱼、水焯鱼片，最开始盛行于重庆市渝北区，是成渝地域的一道特点名菜，关键原材料有新鲜的鲤鱼、豆芽菜、朝天椒等，炒鸡丝肉质地软嫩，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦。它的前称是重庆知名的火锅鱼，遭受的驾驶员朋友的钟爱，风靡一时。
之后，一位川菜厨师通过刻苦钻研，将火锅鱼改善为水焯鱼片，到1985年才基本上定形。水焯鱼片对鱼类的的特点，香辣的配搭到色型的自主创新，都是有很高的规定，但作法挺简易。
煮鱼片要想美味，鱼片嫩不嫩滑是重要，很多人做这个菜时，鱼片切完后立即入锅煮，怪不得口味老腥味儿重，还不进味。总厨说，鱼片入锅前，多做1步，确保起锅后鱼片又嫩又滑，味鲜进味，喜欢吃的快学一学习吧。
提前准备新鲜的鲤鱼、绿豆芽、大葱、蒜头、食用盐、白砂糖、生鸡蛋、木薯淀粉、味精、水煮鱼调料、植物油等。
鲤鱼屠宰整洁，用刀子鱼身两边的鱼片片下来，随后切割成3mm厚的鱼片，留有剁椒鱼头和鱼骨头。鱼片放入冷水中，用手抓洗干净，沥干水份。
鱼片放入碗中，添加适量食用盐、米酒、蛋清、木薯淀粉，用手抓拌匀称，让鱼片裹上一层浆，腌渍半小时。鱼片入锅前，一定要多做这一步，口味才嫩滑，青春不老去腥。烧一锅沸水，倒入绿豆芽绰水3min，捞起来后沥干水份。
锅中倒入适当油，六成热之后辣椒干炸成香麻辣味，倒入绿豆芽煸炒一两分钟，加食用盐调料，盛入碗中。锅中留底油，放入剁椒鱼头、鱼骨头后小火煎，双面煎至金黄色，倒入适当沸水，开猛火煮10min，捞起来剁椒鱼头、鱼骨头，留有鱼头汤。
炒菜锅烧开，添加少许油，下葱段、蒜泥、辣椒干，文火炒成香气，把煮好的鱼头汤倒进来，添加适量盐调料，烧开后捞起来全部的调味品。
用筷子将腌渍的鱼片一片一片放入汤中煮一两分钟，马上捞起来铺在绿豆芽的上边，倒入锅中的鱼头汤。在鱼片上面一些辣椒干、麻椒、蒜泥、葱段，烧一勺热油泼在上面，激起出香气、麻辣味、麻味，美味的水焯鱼片就搞好了。
煮鱼片的时间应该根据鱼片是否变色进行掌握，煮鱼片最好是5分钟左右，口感滑而不老。
应该根据自己所选的鱼的种类选择合适时间，一般情况下时间应该保持在20分钟之内，时间不要太长，避免导致鱼肉变老。
可以根据鱼肉的变化来掌握。一般鱼片的烹饪时间最好掌控在20分钟左右。
答：楼主你们一般鱼片下过，在开水的情况下，大火煮3-6发张就可以了具体的看鱼片的多少，厚薄，
答：4、大火煮40-60秒，最多不超过90秒，然后把鱼片盛出，倒在装豆芽的盘里。5、放上切好青、红辣椒，然后淋上热油，即可盛出享用。
答：水煮鱼片大概要煮多长时间1、水煮鱼片大概要煮一分钟至两分钟。煮鱼片的时间跟使用的火候有关，使用大火煮鱼片，需要一分钟左右，使用中火煮鱼片，需要两分钟左右。煮鱼片的时间不宜过老，以免鱼片肉质变硬，吃起影响口感。...
答：1一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了 2材料鱼猪肉色拉油。水沸了之后先...
答：鱼片煮2分钟左右就熟了。本身鱼片在切的时候就非常的薄，所以将水或者汤底烧开之后，把鱼片倒进去煮上2分钟左右，就可以把鱼片煮熟。煮熟的鱼片吃上去非常的鲜嫩爽滑，尤其是水煮鱼或者酸菜鱼里面的鱼片，还有火锅里的鱼片...
答：把鱼片放入沸腾的水中煮大约40-60秒就可以捞出，最多不能超过90秒，煮的时间过长比较容易碎。另外火候的掌握也是比较重要的，火候过大会将鱼片煮烂，影响口感，放入淀粉搅拌1分钟，只有经过这样的步骤，鱼片才不会碎。
答：一、煮鱼多久熟 鱼肉水煮多长时间和做法有关系另外和新鲜程度也有关系。大火做鱼的话一斤的鱼一般十分钟就熟了，如果是新鲜的鱼，也很快就熟了，但如果是小火煮鱼，需要的时间较长，一般要半小时以上，但更有利于鱼入味...
答：鱼片煮10分钟即可。煮鱼片共5个步骤，需准备食材：鱼片200克、豆腐250克、盐（腌料）1克、料酒（腌料）2茶匙、淀粉（腌料）1茶匙、姜片10克、葱粒10克、鸡粉适量、油适量、盐适量。以下是煮鱼片的详细操作：操作/步骤 ...
答：1先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个1020分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了2做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不。1酸菜...
答：主要看鱼的厚度，正常来说3分钟就可以煮熟。水煮鱼片 主料：罗非鱼鱼片、黄豆。配料：花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。做法：1、罗非鱼肉片...
