鱼片要在开水里煮多少分钟才熟？

取决鱼片的厚度，一般来说2分钟就可以。
水煮鱼片做法：
材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

水煮鱼大家都知道怎么做，可是做出来的水煮鱼却总是有腥味不说，还很涩。大家是不是都以为是鱼肉质的原因？其实有可能是你做的方法不太对哦。

水煮鱼做法5条小贴士：
1.煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2.煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3。鱼的味道是从前面腌出来的，应该彻底腌制。你可以放一点鸡精。
4不要炒花椒糊，烧糊会影响食欲，也不利于健康。
5鱼吃完后，可以把汤放回锅里，加入豆腐或粉带或魔芋等，这就是水煮鱼的火锅。或者干脆把鱼放进电火锅里煮。吃完鱼，就开火。
材料：
草鱼、豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆沙、姜、蒜、胡椒、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。
方法：
1在锅里加热热水，加入1茶匙盐，加入豆芽煮熟，捞出，铺在深盆底使用。2烧热炒锅，加入郫县豆瓣碎炒匀。然后加入干胡椒段，花椒、大蒜、生姜一起炒，炒出香味。三。把鱼切成薄片，炒鱼头和牛排。用酱油、料酒、糖和胡椒粉炒匀。加清汤（或开水），不要加鱼。4汤煮好后，把鱼片一个一个地放好，用筷子撒散，鱼片煮沸变色后熄火。把鱼片和汤倒进一个有豆芽的深碗里。把热油倒在鱼片上。

配料：鱼500克，猪油50-70克，植物油150-180克，胡椒100-120克，花椒80-100克，豆瓣50-60克，盐12-15克，姜20-30克，大蒜10-15克。
方法：
1将鲜（草）鱼刮干净，切成两片，用斜刃将其切成1.5-2厘米的薄片；将猪油和植物油按1:2的比例在锅中加热，待油温升至67%热量时，放入容器中使用；将花椒切成段，去籽、去蒂，取出花椒的种子和枝条；将豆瓣切成薄片；姜去皮洗净，切成丝或粒；蒜蓉去皮、切片或成团；淀粉和水溶成糊状备用。豆芽去根洗净。在锅里加水煮2-3分钟。取出并放在一边。
2锅内加入适量调和油，炒姜、蒜、豆瓣，再将豆芽倒入炒菜中炒至香味。放在锅（碗）里放在一边。
三。鱼片用料酒、盐、淀粉搅拌均匀；鱼头、排骨在水中煮3-5分钟，再加入鱼片煮2-3分钟，再放入豆芽锅（碗）中；另一锅用混合油拌匀，待油锅升到5-7成熟时，依次加入花椒、花椒，待花椒下锅时，再加入花椒、花椒变成红棕色和辛辣，倒在里脊上的滚油。

大火煮40-60秒，最多不超过90秒，鱼片就熟了。

下面介绍水煮鱼片的做法供参考，首先准备材料：鱼片：适量、油：一勺、盐：一撮、尖椒：几个、青辣椒：几个、干红辣椒：几个、姜丝：少许、豆芽：一把。

1、鱼片洗净、姜洗净切丝、青辣椒洗净切圈、干红辣椒洗净切圈、豆芽洗净备用。

2、起锅倒油烧热，放姜丝、豆芽炒香，然后加盐炒匀，关火盛出装盘。

3、另起一锅倒入适量的清水烧开，然后把鱼片放进去。

4、大火煮40-60秒，最多不超过90秒，然后把鱼片盛出，倒在装豆芽的盘里。

5、放上切好青、红辣椒，然后淋上热油，即可盛出享用。

取决鱼片的厚度，一般来说2分钟就可以。

这个主要看你片的厚薄，厚就煮10分钟，薄就煮5分钟，所话说“千炖豆腐万炖鱼”鱼很容易熟的，而且不容易熟过。

怎么辨别鱼片的好坏?

肉质坚实，富有弹性。黄鱼和黄花鱼外表相似，最大的区别就是黄花鱼有明显的黄色，而黄鱼则是蓝灰色。

推荐菜谱：家常酸菜鱼、三菇鱼片