蚝油不是酱油，不能随便用，记住“3不吃3不用”，做菜更鲜更健康
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-06
蚝油不是酱油，不能随便用，记住“3不吃3不用”，做菜更鲜更健康
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蚝油不是酱油，不能随便用，记住“3不吃3不用”，味道更鲜更 健康 ！』
蚝油是一种“年轻”的调味品，只有一百多年的 历史 ，发源于清末的广州，创始人叫李锦裳。它是以生蚝为原料，经过熬煮浓缩而成的调料，除了味道鲜美，还富含多种营养，因此蚝油逐渐走出了广东，受到全国人的欢迎。
由于蚝油能提鲜，所以一些人把当当作“酱油”用，不管做什么都要放蚝油，这是不对的。
虽然都是调味品，但蚝油不是酱油，原料不同，用法也大不一样。有些菜放了蚝油，不仅不能提鲜，还会影响菜品的味道，不能乱用。
下面和大家说说使用蚝油需要注意的地方。对于每天都用蚝油的人来说，正确使用蚝油和我们的 健康 息息相关，记住“3不吃3不用”，别再乱吃乱用了。想用蚝油来提鲜，我们就要购买一瓶优质的蚝油，如何挑选蚝油呢？记住这3点：
1、符合国家标准。蚝油的国标是GB/T 21999，瓶身印有这个标准才算是合格的蚝油。
2、配料表中蚝汁排在第一位。配料表的成分是按含量多少排名的，蚝汁排第一位，说明含量最多，蚝油的味道才鲜。如果蚝汁的排名靠后，味道自然就差很多。
3、颜色红褐色，质地黏稠，流动性较差，这样的蚝油比较好。流动性特别好，一般都是假蚝油。
买到了一瓶好蚝油，该如何使用呢？牢记“3不吃3不用”，不仅味道更鲜，也更有利身体 健康 。
3不吃
①发霉的蚝油不吃。
一瓶蚝油，有时候瓶口处发霉了，很多人就认为把瓶口的蚝油倒掉，里面的蚝油还能用，特别是节俭的老年人，这是错误的。既然瓶口已经发霉，说明整瓶蚝油都有可能被污染，食用后会损害 健康 。
②高温储存的蚝油不吃。
蚝油不是酱油，它是熬煮后浓缩的，是未发酵的调料，所以在高温下储存的蚝油很容易变质。蚝油未开封前可以常温储存，开封后应冷藏保存。
③蚝汁没排第一的蚝油不吃。
蚝汁的多少决定了蚝油的鲜味，有些蚝油的蚝汁排在第二、三位，甚至第四位，做出来的菜味道不鲜，营养也差很多，不吃也罢，要吃就吃蚝汁排在第一位的蚝油。
3不用
并不是所有的菜都适合用蚝油，下面3种菜就不适合用蚝油，不能提鲜还会“坏菜”。
⑴腌菜不能用蚝油
蚝油是用生蚝制成的，属于高蛋白的调料，腌制的菜品是利用微生物发酵的，加入蚝油后很容易变质，从而让整个腌菜坏掉。腌菜的时间一般较长，蚝油的鲜味都流失了，根本无法提鲜。同时，腌菜的盐分都很重，再加蚝油会使含盐量过高，味道过咸，也不利于 健康 。
⑵麻辣菜不能用蚝油
麻辣菜突出的是“麻、辣”，都是比较重的味道，蚝油的鲜味很清淡，加入后被盖住了，发挥不了原有的作用，还会增加一股怪味。
⑶红烧、糖醋菜不能用蚝油
红烧菜突出的是“咸中带甜”，而糖醋菜突出的是“甜中带酸”，通常使用的调料有酱油、白糖、醋等调料，都是增香的作用，也会盖住蚝油的鲜味。同时，这2种菜都需要长时间高温炖煮的，但蚝油不能久煮，鲜味和营养都会流失，所以不能放。
【大厨有话说】
蚝油有很好的提鲜作用，除了“3不吃3不用”，还需要注意3点：
❶蚝油的用量要掌握好，它含有大量的盐，用量太多菜品味道太咸，也不利于 健康 。一次用量最多为5克。
❷蚝油不能放在灶台旁。灶台温度过高，会让蚝油迅速变质，每次食用后立刻放冰箱冷藏。
❸蚝油是海鲜制品，也含有大量的嘌呤，所以对海鲜过敏、痛风患者不能吃蚝油。
蚝油不是酱油,不能随意用,放前牢记哪5不要,以后别再用错了?
答：蚝油与酱油不同，使用时需注意五点，避免再用错。一、蚝油适合炒菜，不适合煮汤。蚝油的主要用途是在炒菜中提味，而不是煮汤。如果在汤中加入蚝油，会使汤的颜色变得不悦目，味道也会变得不理想。因此，在使用蚝油时，应注意其适用范围，不要随意用于煮汤。二、不要与醋、糖、辣椒同时烹饪。蚝油的提...
蚝油不是“万能”提鲜油,做哪些菜不能放呢?
答：蚝油有牡蛎的天然鲜味，适合烹饪各式各样的食材，如菌类、蔬菜、肉类、豆制品等，但蚝油的制作工艺、主要原料比较特殊，与传统的酱油不同，蚝油属非发酵类的调味品，在存储与使用方面有一定的限制，乱用不但起不到提鲜调味效果，可能还会适得其反，严重的话甚至会影响身体健康，在使用蚝油时，需谨记“3...
蚝油不是酱油,不能随意用,放前牢记“4不要”,以后别再用错了
答：小贴士：总体来说，以上3类菜肴不要加蚝油，主要就是不搭配，味道会产生冲突。相信很多朋友都会有这样的习惯，就是蚝油在开瓶之后，就随手一放，或者和其它酱油醋等调味品放在一起，认为都是咸的不会坏！老于这样说，大家都认同吧！这样的做法是非常错误的！请大家注意，其实，每一瓶蚝油瓶上都会有...
蚝油用起来也有讲究,有哪4种菜不放蚝油,哪3种情况不吃蚝油?
答：3种情况不能吃第一种情况：对海鲜有过敏反应的人不能吃 耗油鲜味的来源就在于生蚝，它是由生蚝熬制而成的 ，虽然生蚝在其中所占的比例并不算大， 但是毕竟有，所以对海鲜过敏的人还是要谨慎 ，最好是不要放。第二种情况 ：变质的耗油不能吃 蚝油是一种未经发酵的调料 ，它和我们平常吃的酱油醋...
把蚝油当酱油用是大错!谨记“4不放2不吃”,用错别怪菜难吃
答：解决这个问题很简单，日常所用到的各种调味料中， 能够增加菜式鲜美度的，是成分中有添加“谷氨酸钠”的调味料，这种成分就是我们常说的味精，对“增香增鲜”的提高，有很好的效果。我们常用的酱油、味精、鸡精、蚝油等调味料中，都含有一定量的谷氨酸钠，所以平常炒菜进行调味的时间，稍微放一点就能提升...
蚝油不是酱油,不要随便用,牢记“蚝油4部曲”,以后别再用错了
答：4、 肉类调味 在炖肉、焖肉，炒菜快出锅前，下蚝油，再煮一分钟就可以了，蚝油没有经过太长时间的烹煮，这时候的鲜香味是最浓的。蚝油鲜香美味，能给菜肴增味不少，但是它不是酱油，不要随便用，牢记“蚝油4部曲”，以后买蚝油、用蚝油就不会犯错了，文章都是干货，欢迎大家收藏！
蚝油为何不能随便用?
答：1、蚝油不能随便用是因为在不恰当的时间加入使用的话，会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味，也有可能会导致营养成分散失。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油虽然用途广泛，但不是任何情况都...
蚝油别乱用,为了健康,要记住哪几点,做菜才会更鲜更营养呢?
答：『蚝油别乱用，为了健康，记住2不买4不吃3不用，更鲜更营养更放心！』土豆含有大量的谷氨酸盐，炖牛肉时加一些土豆，比加其它蔬菜更“鲜美”。日本教授池田葡苗从海带中提取出谷氨酸钠，发明了味精。随着时代的发展，如今很多调料中都含有谷氨酸钠，包括生抽、鸡精、蚝油等，能让菜肴的味道变得更鲜。蚝油...
家里常吃蚝油要留意,牢记5不要,为了家人健康,弄懂再用不吃亏
答：其实并不是所有的菜都适合放蚝油来调味，家里常吃蚝油的请注意， 用蚝油调味时牢记“3放5不要”，乱用蚝油可是不 健康 的哦，为了家人一定要弄懂再用。蚝油不是油，是调味品。国家标准限定下，蚝油是将生蚝蒸煮后的汁液浓缩，或者直接把生蚝肉酶解，然后再加入盐、糖、淀粉原料、添加剂共同加工制作...
蚝油不是酱油,不能随便用,牢记“蚝油7不放”,以后别再用错了
答：所以有很多人，不管做什么菜都会用上蚝油，把它当酱油一样随意放，但蚝油并不是“万能提鲜油”，也不适用所有的菜品，用错了不仅起不到提鲜的效果，还因为蚝油含有淀粉，会造成糊锅的情况，用蚝油时，乱放还不如不放，在使用蚝油时牢记“3不用2不吃”的原则，做菜的时候别再用错了。炝锅也叫“煸...
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『蚝油不是酱油，不能随便用，记住“3不吃3不用”，味道更鲜更 健康 ！』
蚝油是一种“年轻”的调味品，只有一百多年的 历史 ，发源于清末的广州，创始人叫李锦裳。它是以生蚝为原料，经过熬煮浓缩而成的调料，除了味道鲜美，还富含多种营养，因此蚝油逐渐走出了广东，受到全国人的欢迎。
由于蚝油能提鲜，所以一些人把当当作“酱油”用，不管做什么都要放蚝油，这是不对的。
虽然都是调味品，但蚝油不是酱油，原料不同，用法也大不一样。有些菜放了蚝油，不仅不能提鲜，还会影响菜品的味道，不能乱用。
下面和大家说说使用蚝油需要注意的地方。对于每天都用蚝油的人来说，正确使用蚝油和我们的 健康 息息相关，记住“3不吃3不用”，别再乱吃乱用了。想用蚝油来提鲜，我们就要购买一瓶优质的蚝油，如何挑选蚝油呢？记住这3点：
1、符合国家标准。蚝油的国标是GB/T 21999，瓶身印有这个标准才算是合格的蚝油。
2、配料表中蚝汁排在第一位。配料表的成分是按含量多少排名的，蚝汁排第一位，说明含量最多，蚝油的味道才鲜。如果蚝汁的排名靠后，味道自然就差很多。
3、颜色红褐色，质地黏稠，流动性较差，这样的蚝油比较好。流动性特别好，一般都是假蚝油。
买到了一瓶好蚝油，该如何使用呢？牢记“3不吃3不用”，不仅味道更鲜，也更有利身体 健康 。
3不吃
①发霉的蚝油不吃。
一瓶蚝油，有时候瓶口处发霉了，很多人就认为把瓶口的蚝油倒掉，里面的蚝油还能用，特别是节俭的老年人，这是错误的。既然瓶口已经发霉，说明整瓶蚝油都有可能被污染，食用后会损害 健康 。
②高温储存的蚝油不吃。
蚝油不是酱油，它是熬煮后浓缩的，是未发酵的调料，所以在高温下储存的蚝油很容易变质。蚝油未开封前可以常温储存，开封后应冷藏保存。
③蚝汁没排第一的蚝油不吃。
蚝汁的多少决定了蚝油的鲜味，有些蚝油的蚝汁排在第二、三位，甚至第四位，做出来的菜味道不鲜，营养也差很多，不吃也罢，要吃就吃蚝汁排在第一位的蚝油。
3不用
并不是所有的菜都适合用蚝油，下面3种菜就不适合用蚝油，不能提鲜还会“坏菜”。
⑴腌菜不能用蚝油
蚝油是用生蚝制成的，属于高蛋白的调料，腌制的菜品是利用微生物发酵的，加入蚝油后很容易变质，从而让整个腌菜坏掉。腌菜的时间一般较长，蚝油的鲜味都流失了，根本无法提鲜。同时，腌菜的盐分都很重，再加蚝油会使含盐量过高，味道过咸，也不利于 健康 。
⑵麻辣菜不能用蚝油
麻辣菜突出的是“麻、辣”，都是比较重的味道，蚝油的鲜味很清淡，加入后被盖住了，发挥不了原有的作用，还会增加一股怪味。
⑶红烧、糖醋菜不能用蚝油
红烧菜突出的是“咸中带甜”，而糖醋菜突出的是“甜中带酸”，通常使用的调料有酱油、白糖、醋等调料，都是增香的作用，也会盖住蚝油的鲜味。同时，这2种菜都需要长时间高温炖煮的，但蚝油不能久煮，鲜味和营养都会流失，所以不能放。
【大厨有话说】
蚝油有很好的提鲜作用，除了“3不吃3不用”，还需要注意3点：
❶蚝油的用量要掌握好，它含有大量的盐，用量太多菜品味道太咸，也不利于 健康 。一次用量最多为5克。
❷蚝油不能放在灶台旁。灶台温度过高，会让蚝油迅速变质，每次食用后立刻放冰箱冷藏。
❸蚝油是海鲜制品，也含有大量的嘌呤，所以对海鲜过敏、痛风患者不能吃蚝油。
答：蚝油与酱油不同，使用时需注意五点，避免再用错。一、蚝油适合炒菜，不适合煮汤。蚝油的主要用途是在炒菜中提味，而不是煮汤。如果在汤中加入蚝油，会使汤的颜色变得不悦目，味道也会变得不理想。因此，在使用蚝油时，应注意其适用范围，不要随意用于煮汤。二、不要与醋、糖、辣椒同时烹饪。蚝油的提...
答：蚝油有牡蛎的天然鲜味，适合烹饪各式各样的食材，如菌类、蔬菜、肉类、豆制品等，但蚝油的制作工艺、主要原料比较特殊，与传统的酱油不同，蚝油属非发酵类的调味品，在存储与使用方面有一定的限制，乱用不但起不到提鲜调味效果，可能还会适得其反，严重的话甚至会影响身体健康，在使用蚝油时，需谨记“3...
答：小贴士：总体来说，以上3类菜肴不要加蚝油，主要就是不搭配，味道会产生冲突。相信很多朋友都会有这样的习惯，就是蚝油在开瓶之后，就随手一放，或者和其它酱油醋等调味品放在一起，认为都是咸的不会坏！老于这样说，大家都认同吧！这样的做法是非常错误的！请大家注意，其实，每一瓶蚝油瓶上都会有...
答：3种情况不能吃第一种情况：对海鲜有过敏反应的人不能吃 耗油鲜味的来源就在于生蚝，它是由生蚝熬制而成的 ，虽然生蚝在其中所占的比例并不算大， 但是毕竟有，所以对海鲜过敏的人还是要谨慎 ，最好是不要放。第二种情况 ：变质的耗油不能吃 蚝油是一种未经发酵的调料 ，它和我们平常吃的酱油醋...
答：解决这个问题很简单，日常所用到的各种调味料中， 能够增加菜式鲜美度的，是成分中有添加“谷氨酸钠”的调味料，这种成分就是我们常说的味精，对“增香增鲜”的提高，有很好的效果。我们常用的酱油、味精、鸡精、蚝油等调味料中，都含有一定量的谷氨酸钠，所以平常炒菜进行调味的时间，稍微放一点就能提升...
答：4、 肉类调味 在炖肉、焖肉，炒菜快出锅前，下蚝油，再煮一分钟就可以了，蚝油没有经过太长时间的烹煮，这时候的鲜香味是最浓的。蚝油鲜香美味，能给菜肴增味不少，但是它不是酱油，不要随便用，牢记“蚝油4部曲”，以后买蚝油、用蚝油就不会犯错了，文章都是干货，欢迎大家收藏！
答：1、蚝油不能随便用是因为在不恰当的时间加入使用的话，会掩盖蚝油的鲜味，有损蚝油的特殊风味，也有可能会导致营养成分散失。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油虽然用途广泛，但不是任何情况都...
答：『蚝油别乱用，为了健康，记住2不买4不吃3不用，更鲜更营养更放心！』土豆含有大量的谷氨酸盐，炖牛肉时加一些土豆，比加其它蔬菜更“鲜美”。日本教授池田葡苗从海带中提取出谷氨酸钠，发明了味精。随着时代的发展，如今很多调料中都含有谷氨酸钠，包括生抽、鸡精、蚝油等，能让菜肴的味道变得更鲜。蚝油...
答：其实并不是所有的菜都适合放蚝油来调味，家里常吃蚝油的请注意， 用蚝油调味时牢记“3放5不要”，乱用蚝油可是不 健康 的哦，为了家人一定要弄懂再用。蚝油不是油，是调味品。国家标准限定下，蚝油是将生蚝蒸煮后的汁液浓缩，或者直接把生蚝肉酶解，然后再加入盐、糖、淀粉原料、添加剂共同加工制作...
答：所以有很多人，不管做什么菜都会用上蚝油，把它当酱油一样随意放，但蚝油并不是“万能提鲜油”，也不适用所有的菜品，用错了不仅起不到提鲜的效果，还因为蚝油含有淀粉，会造成糊锅的情况，用蚝油时，乱放还不如不放，在使用蚝油时牢记“3不用2不吃”的原则，做菜的时候别再用错了。炝锅也叫“煸...
