为啥我家发酵箱发出来的包子不光滑还粘手是怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
为啥我家发酵箱发出来的包子不光滑还粘手呢？
个人经验：面和谁的比例大约是1：0.4，最多不会超过0.5，如果多了，就可能太软。另外，如果某些原因，发酵时间太长，面也会发粘，没有劲。发的时间长（发酵慢）的原因，主要有：发酵粉少，发酵粉过期失效，温度低等等。
有可能是水放多或者酵母粉放多了
包子在发酵箱底部干了是什么原因?
答：出现这样的状况，应该是你的发酵箱漏了了，也就是你的发酵箱透气了
蒸的馒头有一个死面了,是怎么回事
答：尤其是发酵过后的揉面更要揉到位，把气体都排出去。4.发酵不到位，在冬天天气寒冷，家庭不像饭店会有发酵箱，因此面团的发酵速度变慢，很多朋友还没有等到面团发酵就急着上笼去蒸。这里教大家一个鉴别面团有没有发酵的方法，先说一下发酵之后的样子，面团会变的软而黏手，体积会变成之前的两倍大，...
为什么家里做的包子不白
答：【馅料】 猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉条1碗，盐1克，酱油40克，黄豆酱2大勺，油30克 【制作】1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子发酵；2. 来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整...
用发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头为什么发青
答：发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做...
我做的包子,很扁,是不是馅放少了?还有什么原因?
答：过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。至于碱口就不用多说了。行业中有句话“碱是骨头、面是肉”，没有骨头做架子...
包子发面的方法
答：二次发酵，最好是将其包成包子之后放在案板上或专门的发酵箱里面进行二次发酵，这样的话包子可以再次发酵定型，保证包子皮的韧度。4、蒸的时间，严格把控蒸包子的时间，蒸出来的包子才更好吃，且素包和肉包时间不一样，在包子蒸好以后焖上两分钟再开锅去包子，就不会出现回缩的情况。
在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?
答：老面指的是上次制作发面后剩下的面进行发酵后的面剂子,制作老面会用到面引子, 面引子是:专门制作的面团经过自然发酵后的面团,只能用来发酵发面用的引子,其实就是发酵后产生益生菌,从而起到发酵的作用。 一般用老面的包子铺比较多,原因是: 制作面容易储存,口感相对筋道,不需要二次醒发,节约时间, 毕竟我们在家制作...
怎样蒸包子才能又白又松软?
答：6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样...
蒸包子面怎么和才松软好吃
答：小贴士：面团揉搓排气可以使蒸好的馒头或者包子表面光滑，而且发好的面团内形成的气孔大小不均匀，揉面后，将大气孔变成小气孔，使面团的结构更均衡，还能使其中的酵母菌更好地与空气接触，有利于二次发酵。6、将馒头和包子放入发酵箱中，再次醒发15分钟左右，包子会再次变大，然后蒸烤箱上汽后，蒸20...
什么能破坏面粉筋度蛋白梅是什么
答：做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。 过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。 至于碱口就不...
应该是你家的发酵箱，里面放的水太多，导致面粉太湿润，所以发出来的，，包，，子不光滑，还比较粘手。
做好的包子放发酵箱里发出来包着顶头不光滑了是怎么回事儿？可能发放在发酵箱里头有水蒸气使包子顶顶头不光滑，出现皱折。
发酵箱的湿度过高，从而导致面包比较粘手，也可能是水分比较多面团没有揉成光滑。个人经验：面和谁的比例大约是1：0.4，最多不会超过0.5，如果多了，就可能太软。另外，如果某些原因，发酵时间太长，面也会发粘，没有劲。发的时间长（发酵慢）的原因，主要有：发酵粉少，发酵粉过期失效，温度低等等。
有可能是水放多或者酵母粉放多了
答：出现这样的状况，应该是你的发酵箱漏了了，也就是你的发酵箱透气了
答：尤其是发酵过后的揉面更要揉到位，把气体都排出去。4.发酵不到位，在冬天天气寒冷，家庭不像饭店会有发酵箱，因此面团的发酵速度变慢，很多朋友还没有等到面团发酵就急着上笼去蒸。这里教大家一个鉴别面团有没有发酵的方法，先说一下发酵之后的样子，面团会变的软而黏手，体积会变成之前的两倍大，...
答：【馅料】 猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉条1碗，盐1克，酱油40克，黄豆酱2大勺，油30克 【制作】1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖上盖子发酵；2. 来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整...
答：发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做...
答：过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。至于碱口就不用多说了。行业中有句话“碱是骨头、面是肉”，没有骨头做架子...
答：二次发酵，最好是将其包成包子之后放在案板上或专门的发酵箱里面进行二次发酵，这样的话包子可以再次发酵定型，保证包子皮的韧度。4、蒸的时间，严格把控蒸包子的时间，蒸出来的包子才更好吃，且素包和肉包时间不一样，在包子蒸好以后焖上两分钟再开锅去包子，就不会出现回缩的情况。
答：老面指的是上次制作发面后剩下的面进行发酵后的面剂子,制作老面会用到面引子, 面引子是:专门制作的面团经过自然发酵后的面团,只能用来发酵发面用的引子,其实就是发酵后产生益生菌,从而起到发酵的作用。 一般用老面的包子铺比较多,原因是: 制作面容易储存,口感相对筋道,不需要二次醒发,节约时间, 毕竟我们在家制作...
答：6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样...
答：小贴士：面团揉搓排气可以使蒸好的馒头或者包子表面光滑，而且发好的面团内形成的气孔大小不均匀，揉面后，将大气孔变成小气孔，使面团的结构更均衡，还能使其中的酵母菌更好地与空气接触，有利于二次发酵。6、将馒头和包子放入发酵箱中，再次醒发15分钟左右，包子会再次变大，然后蒸烤箱上汽后，蒸20...
答：做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。 过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。 至于碱口就不...
