包子在发酵箱底部干了是什么原因？

包子在发酵箱发酵的问题，求高手解答

这个是酵母菌发酵产生大量水和CO2气体，时间越久发酵产生的气泡越多，面越松软，时间短了发酵不完全，面气泡少，蒸出来馒头很硬不舒松。所以关键是掌握好发酵的时间长短！而且冬天夏天时间长短还不一样，这个需要你长时间积累下的经验判断，时间久了，你就能想我，面发酵多久蒸出来的馒头最好，

做好的包子放发酵箱里发出来包着顶头不光滑了是怎么回事儿？可能发放在发酵箱里头有水蒸气使包子顶顶头不光滑，出现皱折。

出现这样的状况，应该是你的发酵箱漏了了，也就是你的发酵箱透气了

考虑1、发酵粉是否放少了。2、温度是否合适，可以实测一下。3、可以稍微加点糖，帮助发酵。

包子在发酵箱里，不敢了，是温度太高了

包子发酵柜是两根发热管上面的是干烧吗?
答：包子发酵柜是两根发热管，上面的是干烧，实际上，这个发酵柜就有一点点香，类似于烤箱之类的，它会使整个柜子里的温度升高，包子发酵的时间就会缩短

为什么用发酵箱的包子湿
答：用发酵箱醒发包子上面是湿的很正常，这是因为发酵箱密不透气，包子在醒发过程中散发出来的水气无出排放，才会凝结成水滴附着在包子上面

包好包子进发酵箱后出来突然变小怎么办?
答：这种现象就是你包好之后一定要把它醒半个小时，在一个是发酵箱里的温度太高了，把面给打死了，一般的包好了进发酵箱，温度要掌握好，不要太高，发十来分钟基本上就可以蒸了。正常的发面，发了之后包好包子，就是醒他半个小时，然后上锅里蒸，你这个是的发酵箱和哪种方法是不一样的。

发酵箱,发酵包子温度,湿度怎么调?
答：有分"基本发酵"、"中间发酵"、"後发酵"打好的包子面团先"基本发酵"再来，分割或是需要让面团松弛"中间发酵"最後，整形好或包好馅要蒸之前，"後发酵""基本发酵"、"中间发酵" 温度28度C、湿度75 "後发酵" 温度38度C、湿度85 我的经验!

醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗?要注意什么?
答：醒发箱可以醒发烘包也可以醒发蒸包吗？需要注意什么？我的回答是：醒发箱主要是用来醒发面包的，也可以叫做发酵箱，可以调节醒发环境的温度和湿度。如果用来醒发包子需要注意，不能开湿度只能开温度，因为包子不适合湿发，只适合干发。===奶香小面包=== 【制作配方】：高筋面粉250克，酸奶60克，黄油25...

做面包用的发酵箱可以用来发酵包子吗?
答：当然没问题，对于包子来说醒发箱虽然不是很合适，但还是可以用的，只是需要将湿度开到最大，对包子馒头来说湿度比温度更重要一些。

现在29度的温度发酵箱发包子温度开多少度合适?
答：发酵箱的温度和外面的温度没有关系，我们把锅屉放入发酵箱，湿度80，温度37度，20分钟即可。一道包 子做法步骤 食材：面团：自发粉200克 水120克馅料：油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量做法：自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿...

包子放到发酵箱,水温到了放包子还是先放包子在开机
答：如果包子醒发状态还比较硬，个头也不大，可以等醒发箱水温到了再放包子，我们楼下有家五馅包，我看他们都是水温到了才放的。建议您也可以试试，这样比较保险

发酵箱发酵时需要开风吗?
答：哈哈！解决方法：一是预先在发酵箱底部放上水，加热温度在35℃左右，把发酵面团揉上劲后放在不锈钢盆里，上面再盖一个盆，就可以放入发酵箱发酵了，一般是半小时就可以发好的。二是把发酵面团做成的馒头或包子，放在放在方盘里或放在笼里后，再放入发酵箱，使制品慢慢醒发,大概20分钟就可以（最好是用...

用醒发箱醒包子温度40湿度35请问要醒发多长时间
答：产品特点方便，快捷，无需技术，每个人都可以成为糕点，方便之处在于您只需要在面粉中添加适量的水即可制成各种高，中，低档产品，蒸，烙 可以制作fried头，小圆面包，面包卷，豆沙袋，各种蛋糕和炸油条以及西式比萨饼，但由于其自身的特性（即适合的）不能将自发粉制成饺子或面条 用于制造发酵产品）。