鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-18
爽滑的鸡蛋羹的做法,爽滑的鸡蛋羹怎么做好吃
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡
5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热,下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可,肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
共18张
不同制作方法鸡蛋羹图片
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹[2]
做法四
鲜鸡蛋四个, 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水), 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替), 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。), 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
制作关键
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
共16张
特色美食鸡蛋羹图片
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
美味的爽滑鸡蛋羹怎么做好吃又简单,做法
答:第一步 1.新鲜鸡蛋两枚,磕入碗里!第二步 2.开始搅拌蛋液,换个姿势再来一次,搅拌让蛋白蛋黄充分混合!第三步 3.倒入适量水,水和蛋液的比例是1:2,水多了蒸出来的蛋羹就不Q弹柔滑了,再加入适量的盐!第四步 4.剁些适量姜蒜,备用 第五步 5.姜蒜末倒入蛋液搅拌均匀!用勺羹去掉蛋液上面...
3种鸡蛋最好吃的蒸法,细嫩软滑Q弹,入口即化,几分钟做一盘
答:第一步: 用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前,先把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的气泡。没有气泡了蒸出来才更加平整,出锅又滑又嫩和果冻有一拼。第二步: 上锅蒸时要用盘子盖住蒸,隔离水汽,防止水汽流进去,蛋羹才能更平滑。锅中水烧开以后,把蛋液放在篦子上,盖上锅盖,上...
平滑如镜的鸡蛋羹如何做?
答:1) 打蛋:将鸡蛋打入碗中,筷子划圆圈用力将蛋液打散,直至蛋液看不出有明显的透明状蛋白,只要充分的打散鸡蛋,蒸出来的鸡蛋羹口感才会均匀,否则会有结块的现象发生。2) 加水: 鸡蛋羹要滑嫩的另外一个因素就是要加温水,温水的水温要控制在35度至40度之间,蛋液和水的比例控制在1:1.8左右,1:...
鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩
答:1. 取两只鸡蛋打散。2. 加入150克温开水搅拌均匀,确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤蛋液,以去除其中的杂质和气泡。4. 过滤后的蛋液应非常细腻,基本无气泡。5. 准备一锅开水,将蛋液倒入锅中,用大火蒸约15分钟。6. 蒸好的鸡蛋羹会非常光滑,宛如镜面。7. 将猪瘦肉、胡萝卜...
鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩?
答:四:拿出鸡蛋羹,淋入香油或者葱油,我喜欢放自己熬制的葱油,接着放入蒸鱼豉油,撒上葱花即可食用了!来点黑芝麻点缀一下更好!⑴:想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例:一份鸡蛋两份水,这个口感最好,入口即化!⑵:这个方法蒸鸡蛋最保险,不容易老,一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右,最后建议间隔掀开锅盖...
蒸蛋怎么做又嫩又滑?
答:窍门1:首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后,加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳,蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。提示:打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀,然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡(如果没有筛网,可以将鸡蛋静置一会,等气泡消失后再蒸...
怎么做好蒸蛋呢?
答:嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃~水蒸蛋蒸不好?赶紧看 嫩滑水蒸蛋的做法 步骤step 1 鸡蛋磕入碗中。步骤step 2 用打蛋器充分搅散。步骤step 3 打好 的鸡蛋液过滤备用。步骤step 4 按照鸡蛋液的量,量出需要的温水,将温水加入蛋液中...
鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软?
答:蒸够时间后立刻拿出来,否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜,加入一些生抽、芝麻油,增香提鲜,再加一点醋可以开胃解腻,嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了,口感细腻嫩滑,鲜香美味,吃着没腥味。第七步:蒸鸡蛋羹,鸡蛋液和水的比例很重要,水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液:温水=1:1.5,这是最好的比例,...
鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩
答:1. 取两颗鸡蛋,将其打散。2. 加入150克温开水,搅拌均匀,确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤混合后的蛋液,以去除其中的小气泡。4. 过滤后的蛋液应变得非常细腻,基本无气泡。5. 准备一锅开水,将蛋液倒入锅中,用中火蒸约15分钟,期间保持锅盖关闭。6. 完成蒸煮的鸡蛋羹应该...
怎么蒸嫩滑可口的鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹需要注意哪些问题
答:最好使用45度左右的温水,也就是手能够感觉到热,但又不至于烫手,这个温度就刚刚好啦!用这样的温水蒸出来的鸡蛋,鲜嫩爽滑不起孔!蒸鸡蛋羹怎么做 准备材料:鸡蛋、温开水、鸡精、盐、葱花、芝麻油 做法:1、将2个鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,打散,一定要打得很散哦。2、加入温开水,边...
嫩滑鸡蛋羹宝宝爱吃
主料
鸡蛋液 :100ml
鸡蛋 :2个
辅料
大蒜 :适量
盐 :2勺
姜 :适量
生抽 :1勺
水 :适量
葱花 :适量
具体步骤
第一步
1.新鲜鸡蛋两枚,磕入碗里!
第二步
2.开始搅拌蛋液,换个姿势再来一次,搅拌让蛋白蛋黄充分混合!
第三步
3.倒入适量水,水和蛋液的比例是1:2,水多了蒸出来的蛋羹就不Q弹柔滑了,再加入适量的盐!
第四步
4.剁些适量姜蒜,备用
第五步
5.姜蒜末倒入蛋液搅拌均匀!用勺羹去掉蛋液上面的泡泡(为了更美观,防止表面起蜂窝)
第六步
6.蛋液准备就绪!平静如镜子,可惜找不出我的影子!
第七步
7.锅里蓄水,放蒸格,蛋羹置于面上!加盖开始蒸!
第八步
8.为了防止有水汽进去影响口感我加了一个盘子倒扣上去。家里有保鲜膜可以覆一层保鲜膜,但是一定要适当的撮几个小洞哦,这样为了防止蛋羹膨胀影响美观同时也避免水汽进去!
第九步
9.十五分钟左右鸡蛋羹做好了,您要是不确定可以取牙签插上面,立而不倒就说明好了!依照个人口味放点葱花再淋些生抽,开始享用美味又营养的鸡蛋羹吧!码字很辛苦,尤其像我纯码字的,但是为了大家都会我就没
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡
5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热,下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可,肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
共18张
不同制作方法鸡蛋羹图片
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤,一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹[2]
做法四
鲜鸡蛋四个, 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水), 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替), 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。), 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。
制作关键
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
共16张
特色美食鸡蛋羹图片
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
答:第一步 1.新鲜鸡蛋两枚,磕入碗里!第二步 2.开始搅拌蛋液,换个姿势再来一次,搅拌让蛋白蛋黄充分混合!第三步 3.倒入适量水,水和蛋液的比例是1:2,水多了蒸出来的蛋羹就不Q弹柔滑了,再加入适量的盐!第四步 4.剁些适量姜蒜,备用 第五步 5.姜蒜末倒入蛋液搅拌均匀!用勺羹去掉蛋液上面...
答:第一步: 用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前,先把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的气泡。没有气泡了蒸出来才更加平整,出锅又滑又嫩和果冻有一拼。第二步: 上锅蒸时要用盘子盖住蒸,隔离水汽,防止水汽流进去,蛋羹才能更平滑。锅中水烧开以后,把蛋液放在篦子上,盖上锅盖,上...
答:1) 打蛋:将鸡蛋打入碗中,筷子划圆圈用力将蛋液打散,直至蛋液看不出有明显的透明状蛋白,只要充分的打散鸡蛋,蒸出来的鸡蛋羹口感才会均匀,否则会有结块的现象发生。2) 加水: 鸡蛋羹要滑嫩的另外一个因素就是要加温水,温水的水温要控制在35度至40度之间,蛋液和水的比例控制在1:1.8左右,1:...
答:1. 取两只鸡蛋打散。2. 加入150克温开水搅拌均匀,确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤蛋液,以去除其中的杂质和气泡。4. 过滤后的蛋液应非常细腻,基本无气泡。5. 准备一锅开水,将蛋液倒入锅中,用大火蒸约15分钟。6. 蒸好的鸡蛋羹会非常光滑,宛如镜面。7. 将猪瘦肉、胡萝卜...
答:四:拿出鸡蛋羹,淋入香油或者葱油,我喜欢放自己熬制的葱油,接着放入蒸鱼豉油,撒上葱花即可食用了!来点黑芝麻点缀一下更好!⑴:想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例:一份鸡蛋两份水,这个口感最好,入口即化!⑵:这个方法蒸鸡蛋最保险,不容易老,一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右,最后建议间隔掀开锅盖...
答:窍门1:首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后,加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳,蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。提示:打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀,然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡(如果没有筛网,可以将鸡蛋静置一会,等气泡消失后再蒸...
答:嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃~水蒸蛋蒸不好?赶紧看 嫩滑水蒸蛋的做法 步骤step 1 鸡蛋磕入碗中。步骤step 2 用打蛋器充分搅散。步骤step 3 打好 的鸡蛋液过滤备用。步骤step 4 按照鸡蛋液的量,量出需要的温水,将温水加入蛋液中...
答:蒸够时间后立刻拿出来,否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜,加入一些生抽、芝麻油,增香提鲜,再加一点醋可以开胃解腻,嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了,口感细腻嫩滑,鲜香美味,吃着没腥味。第七步:蒸鸡蛋羹,鸡蛋液和水的比例很重要,水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液:温水=1:1.5,这是最好的比例,...
答:1. 取两颗鸡蛋,将其打散。2. 加入150克温开水,搅拌均匀,确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤混合后的蛋液,以去除其中的小气泡。4. 过滤后的蛋液应变得非常细腻,基本无气泡。5. 准备一锅开水,将蛋液倒入锅中,用中火蒸约15分钟,期间保持锅盖关闭。6. 完成蒸煮的鸡蛋羹应该...
答:最好使用45度左右的温水,也就是手能够感觉到热,但又不至于烫手,这个温度就刚刚好啦!用这样的温水蒸出来的鸡蛋,鲜嫩爽滑不起孔!蒸鸡蛋羹怎么做 准备材料:鸡蛋、温开水、鸡精、盐、葱花、芝麻油 做法:1、将2个鸡蛋打入碗里,加适量盐,鸡精,打散,一定要打得很散哦。2、加入温开水,边...