鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-18
爽滑的鸡蛋羹的做法，爽滑的鸡蛋羹怎么做好吃
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热，下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
共18张
不同制作方法鸡蛋羹图片
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹[2]
做法四
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
制作关键
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
共16张
特色美食鸡蛋羹图片
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
美味的爽滑鸡蛋羹怎么做好吃又简单,做法
答：第一步 1.新鲜鸡蛋两枚，磕入碗里！第二步 2.开始搅拌蛋液，换个姿势再来一次，搅拌让蛋白蛋黄充分混合！第三步 3.倒入适量水，水和蛋液的比例是1:2，水多了蒸出来的蛋羹就不Q弹柔滑了，再加入适量的盐！第四步 4.剁些适量姜蒜，备用 第五步 5.姜蒜末倒入蛋液搅拌均匀！用勺羹去掉蛋液上面...
3种鸡蛋最好吃的蒸法,细嫩软滑Q弹,入口即化,几分钟做一盘
答：第一步： 用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。第二步： 上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上...
平滑如镜的鸡蛋羹如何做?
答：1) 打蛋:将鸡蛋打入碗中，筷子划圆圈用力将蛋液打散，直至蛋液看不出有明显的透明状蛋白，只要充分的打散鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹口感才会均匀，否则会有结块的现象发生。2) 加水: 鸡蛋羹要滑嫩的另外一个因素就是要加温水，温水的水温要控制在35度至40度之间，蛋液和水的比例控制在1：1.8左右，1：...
鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩
答：1. 取两只鸡蛋打散。2. 加入150克温开水搅拌均匀，确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤蛋液，以去除其中的杂质和气泡。4. 过滤后的蛋液应非常细腻，基本无气泡。5. 准备一锅开水，将蛋液倒入锅中，用大火蒸约15分钟。6. 蒸好的鸡蛋羹会非常光滑，宛如镜面。7. 将猪瘦肉、胡萝卜...
鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩?
答：四：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了!来点黑芝麻点缀一下更好!⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化!⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖...
蒸蛋怎么做又嫩又滑?
答：窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡(如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸...
怎么做好蒸蛋呢?
答：嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃～水蒸蛋蒸不好？赶紧看 嫩滑水蒸蛋的做法 步骤step 1 鸡蛋磕入碗中。步骤step 2 用打蛋器充分搅散。步骤step 3 打好 的鸡蛋液过滤备用。步骤step 4 按照鸡蛋液的量，量出需要的温水，将温水加入蛋液中...
鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软?
答：蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。第七步:蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，...
鸡蛋羹怎么做好吃爽滑细嫩
答：1. 取两颗鸡蛋，将其打散。2. 加入150克温开水，搅拌均匀，确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤混合后的蛋液，以去除其中的小气泡。4. 过滤后的蛋液应变得非常细腻，基本无气泡。5. 准备一锅开水，将蛋液倒入锅中，用中火蒸约15分钟，期间保持锅盖关闭。6. 完成蒸煮的鸡蛋羹应该...
怎么蒸嫩滑可口的鸡蛋羹 蒸鸡蛋羹需要注意哪些问题
答：最好使用45度左右的温水，也就是手能够感觉到热，但又不至于烫手，这个温度就刚刚好啦！用这样的温水蒸出来的鸡蛋，鲜嫩爽滑不起孔！蒸鸡蛋羹怎么做 准备材料：鸡蛋、温开水、鸡精、盐、葱花、芝麻油 做法：1、将2个鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。2、加入温开水，边...
嫩滑鸡蛋羹宝宝爱吃
主料
鸡蛋液 ：100ml
鸡蛋 ：2个
辅料
大蒜 ：适量
盐 ：2勺
姜 ：适量
生抽 ：1勺
水 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
第一步
1.新鲜鸡蛋两枚，磕入碗里！
第二步
2.开始搅拌蛋液，换个姿势再来一次，搅拌让蛋白蛋黄充分混合！
第三步
3.倒入适量水，水和蛋液的比例是1:2，水多了蒸出来的蛋羹就不Q弹柔滑了，再加入适量的盐！
第四步
4.剁些适量姜蒜，备用
第五步
5.姜蒜末倒入蛋液搅拌均匀！用勺羹去掉蛋液上面的泡泡（为了更美观，防止表面起蜂窝）
第六步
6.蛋液准备就绪！平静如镜子，可惜找不出我的影子！
第七步
7.锅里蓄水，放蒸格，蛋羹置于面上！加盖开始蒸！
第八步
8.为了防止有水汽进去影响口感我加了一个盘子倒扣上去。家里有保鲜膜可以覆一层保鲜膜，但是一定要适当的撮几个小洞哦，这样为了防止蛋羹膨胀影响美观同时也避免水汽进去！
第九步
9.十五分钟左右鸡蛋羹做好了，您要是不确定可以取牙签插上面，立而不倒就说明好了！依照个人口味放点葱花再淋些生抽，开始享用美味又营养的鸡蛋羹吧！码字很辛苦，尤其像我纯码字的，但是为了大家都会我就没
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热，下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
共18张
不同制作方法鸡蛋羹图片
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹[2]
做法四
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。
制作关键
1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈；此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
共16张
特色美食鸡蛋羹图片
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
答：第一步 1.新鲜鸡蛋两枚，磕入碗里！第二步 2.开始搅拌蛋液，换个姿势再来一次，搅拌让蛋白蛋黄充分混合！第三步 3.倒入适量水，水和蛋液的比例是1:2，水多了蒸出来的蛋羹就不Q弹柔滑了，再加入适量的盐！第四步 4.剁些适量姜蒜，备用 第五步 5.姜蒜末倒入蛋液搅拌均匀！用勺羹去掉蛋液上面...
答：第一步： 用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前，先把鸡蛋液过一下筛，沥出里面的气泡。没有气泡了蒸出来才更加平整，出锅又滑又嫩和果冻有一拼。第二步： 上锅蒸时要用盘子盖住蒸，隔离水汽，防止水汽流进去，蛋羹才能更平滑。锅中水烧开以后，把蛋液放在篦子上，盖上锅盖，上...
答：1) 打蛋:将鸡蛋打入碗中，筷子划圆圈用力将蛋液打散，直至蛋液看不出有明显的透明状蛋白，只要充分的打散鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹口感才会均匀，否则会有结块的现象发生。2) 加水: 鸡蛋羹要滑嫩的另外一个因素就是要加温水，温水的水温要控制在35度至40度之间，蛋液和水的比例控制在1：1.8左右，1：...
答：1. 取两只鸡蛋打散。2. 加入150克温开水搅拌均匀，确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤蛋液，以去除其中的杂质和气泡。4. 过滤后的蛋液应非常细腻，基本无气泡。5. 准备一锅开水，将蛋液倒入锅中，用大火蒸约15分钟。6. 蒸好的鸡蛋羹会非常光滑，宛如镜面。7. 将猪瘦肉、胡萝卜...
答：四：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了!来点黑芝麻点缀一下更好!⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化!⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖...
答：窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6最佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡(如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸...
答：嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃～水蒸蛋蒸不好？赶紧看 嫩滑水蒸蛋的做法 步骤step 1 鸡蛋磕入碗中。步骤step 2 用打蛋器充分搅散。步骤step 3 打好 的鸡蛋液过滤备用。步骤step 4 按照鸡蛋液的量，量出需要的温水，将温水加入蛋液中...
答：蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。第七步:蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，...
答：1. 取两颗鸡蛋，将其打散。2. 加入150克温开水，搅拌均匀，确保鸡蛋与水的比例大约为1:1.5。3. 通过滤网过滤混合后的蛋液，以去除其中的小气泡。4. 过滤后的蛋液应变得非常细腻，基本无气泡。5. 准备一锅开水，将蛋液倒入锅中，用中火蒸约15分钟，期间保持锅盖关闭。6. 完成蒸煮的鸡蛋羹应该...
答：最好使用45度左右的温水，也就是手能够感觉到热，但又不至于烫手，这个温度就刚刚好啦！用这样的温水蒸出来的鸡蛋，鲜嫩爽滑不起孔！蒸鸡蛋羹怎么做 准备材料：鸡蛋、温开水、鸡精、盐、葱花、芝麻油 做法：1、将2个鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。2、加入温开水，边...
