3种鸡蛋最好吃的蒸法,细嫩软滑Q弹,入口即化,几分钟做一盘
大家好,我是阿飞,鸡蛋绝对是营养 健康 的一种食品,称之为“人类理想的营养库”一点也不夸张,亲民又接地气。
宝宝的辅食添加鸡蛋羹也是可以的,自己做的,比起其它食物好消化还卫生,宝贝吃着也放心。
蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝,简单的加水上锅蒸,那就错了,多加两个步骤,细嫩爽滑。
1. 先在量杯里打4个鸡蛋,打在量杯里,能看出来4个鸡蛋是多少毫升。
这4个鸡蛋大约是200毫升,把鸡蛋倒在碗里。
蒸鸡蛋羹,第一个要点就是蛋液和水的比例:1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。
咱就准备300毫升 ,60度左右的温开水。
用生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼,蒸出来的蛋羹不平整。温开水能够很好的避免这一现象。
在水中加点盐增加底味,用筷子搅着把鸡蛋打散。倒入准备好的温食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固 ,蒸的时候好定型不散花。
多搅一会, 把里面的蛋清彻底搅碎,一直搅到没有结块,用勺子撇去上面的气泡避免成型蜂窝。
这个时候别急着上锅蒸,多加2步,蛋羹更平整细嫩爽滑。
第一步: 用密漏过滤一下,筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。
第二步: 把蛋液用保鲜膜封住,避免蒸制过程中水气滴落结块,用牙签扎一些小孔方便蒸汽流通,使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
2. 蒸锅中上大气以后把蛋液放进去,中小火蒸6到8分钟就可以了,千万不要旺火蒸 ,容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖 ,放放气,也能有效防止形成蜂窝。
8分钟到,把蛋羹取出来,揭掉保鲜膜,直接用刀切成小块 ,淋上生抽 ,芝麻香油。
再撒上葱花,蛋羹从里到外都细腻丝滑, 丝毫没有蜂窝孔 ,又香又嫩是真好吃。
给小孩子蒸鸡蛋羹,可以试试这个做法,鸡蛋和牛奶更配哟。
做鸡蛋羹,1:先打鸡蛋
打3个鸡蛋,加点点盐入底味,滴2滴芝麻香油,用筷子搅散,倒入300毫升的纯牛奶,搅拌均匀。
牛奶和鸡蛋液的比例是2:1,这个比便蒸出来的蛋羹细嫩。
再准备一个碗,在四周刷上植物油,把牛奶蛋液倒进去。
刷油是为了防止做好的蛋羹粘在碗上。
常蒸鸡蛋羹的朋友都知道,鸡蛋羹吃完啦,碗上粘一圈,吃不干净还不好清洗碗。
2:上锅蒸
上锅蒸之前多加2个步骤:
第一步: 用筷子搅散鸡蛋液的时候会产生很多小气泡。上锅蒸之前,先把鸡蛋液过一下筛,沥出里面的气泡。
没有气泡了蒸出来才更加平整,出锅又滑又嫩和果冻有一拼。
第二步: 上锅蒸时要用盘子盖住蒸,隔离水汽,防止水汽流进去,蛋羹才能更平滑。
锅中水烧开以后,把蛋液放在篦子上,盖上锅盖,上锅蒸12分钟就可以了。
到点了咱取出来,切成均匀小块,淋上蒸鱼豉油 ,撒上葱花就可以吃啦。
接着咱再做一道大人孩子都爱吃的软底虾仁,清淡可口 养生 养胃两不耽误。
1.处理虾仁
鲜虾仁划开虾背从中间一切二,把虾仁划开易入味。
多打几个鸡蛋,一家人都能吃上几勺子解解馋。碗里面打进去6个母鸡蛋, 加 盐 、鸡粉 增加底味,用筷子多搅一会,把蛋清搅得没有结块。
想把蛋羹蒸得又滑又嫩还没有气孔,不能用凉水,还得用温开水, 蛋液和水的比例:1:1.5
水太少了蒸出来会发硬,水太多的话 ,又不容易成型。
2. 充分搅匀以后, 用密漏把里面的气泡 ,没有打碎的蛋液蓖出来,然后用保鲜膜封住,防止蒸的时候水汽滴进去 ,造成表面不平整。
再把保鲜膜上面扎点小孔 ,方便蒸汽流通受热更均匀。
开锅以后上笼 ,中火蒸5分钟。
3. 趁着这个空儿 ,咱切点小黄瓜丁 、小胡萝卜、再放进去玉米粒,好看好吃还营养。
切好以后用开水下锅汆一下去去生。
差不多煮个一分钟 ,把虾仁也倒进去。基本上虾仁一打卷 ,一变色就熟了 。
4. 锅烧热, 加清油, 这样炒出来更油亮,把所有的配料一块下锅大火翻炒均匀,沿锅边烹点料酒把香味激出来。
再加两勺水 ,少许 盐 、糖 、鸡粉 、鸡汁 主要突出鲜味。烧开以后芶点芡粉, 把汁收浓就可以了。
这个时候蛋羹也蒸好了,滑嫩平整 一个孔都不带,一晃咣咣的跟布丁没两样。
把蛋羹划成小块 ,浇上刚刚熬好的料汁,味道立马不一样。你可能不爱吃普通的鸡蛋羹,多了这个汤底,一点鸡蛋的腥味都没有,全是鲜香味,真是天天吃都吃不够。
做鸡蛋羹,别再加点水就上锅蒸了,多加这2步,鲜香滑嫩Q弹,孩子是越吃越想吃。
答:8、将蒸好的蛋取出,放上煎好的鳗鱼块和鱼籽,一道好看又好吃的鳗鱼蒸蛋就做好啦~口感丰富又营养,老人小孩孕妇都适合吃哦~鲜美的鳗鱼肉加上Q弹的鱼籽,再配上水嫩的蒸蛋,口感软滑,层次丰富,不管是宝宝还是老人吃着,都十分爽口适合。最最重要的是,这样蒸出来的一个,颜值爆表,营养一应俱全...
答:鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,非常美味,而且营养价值特别高,其特点香软嫩滑,吃起来非常Q弹,老少皆宜。鸡蛋羹的做法也非常简单,不过想要蒸出一碗香软嫩滑的鸡蛋羹却不太容易,稍微有一点差池,那么鸡蛋羹的口感就会硬,而且还会出现蜂窝状,所以鸡蛋羹还是需要一点技巧的。蒸鸡蛋羹之前,先要用水...
答:猪肠粉是广东正宗的传统美食,在广西、海南一带也尤其时兴吃它,煮制的流程跟做河粉类似,但它比较薄,口味更嫩滑Q弹,蒸熟之后叠成长条状,样子相近猪大肠,因而而出名:猪肠粉。猪肠粉的做法并不难,可是常用的粘米粉必须配搭其他粉一起混和一下,那样蒸出的味道更好,商场也有卖现有做肠粉的粉,还...
答:鸡蛋蒜最适合与馒头一起吃,把馒头从中间搬开,放入鸡蛋蒜,夹紧馒头,大口一张,那种美味绝对让你难以忘怀。鸡蛋羹绝对是一道美味,老少咸宜,它的滑嫩细腻,易于吸收,特别适合老年人和孩子食用。在制作鸡蛋羹的时候,需要主义的是,充分搅匀蛋液,把水烧开后再把搅拌好的鸡蛋液放进去蒸,在蒸的时候不...
答:第二种,稍微有些难度,就是用微波炉来蒸,不过一般五分钟左右就可以出锅;第三种,耗时比较长,就是用电饭煲来蒸,不过同时可以蒸米饭,一般为半小时左右。其实不管是用哪一种方法来做都比较方便,可是想要鸡蛋羹做的美味,就必须掌握一定的技巧,只要有一个小细节做的不好,那么做出来的鸡蛋羹无论...
答:可以在蛋液中加入盐、少许凉白开、几滴醋一起搅拌均匀,油锅烧热后再降低温度,倒入蛋液摊平,中间的蛋液可以戳几个小洞让它渗下去,成型后翻面。也可以用水炒法,蛋液等量的水烧开,转中小火,缓缓倒入蛋液,先不着急搅,待成型后用勺背将四周往中间滑推,边煮边推直至水烧干 ...
答:当鸡蛋煮到9分钟、11分钟时是最健康的状态,口感香气都是最好的。不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。微熟的鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;半熟的鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。半熟的鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。
答:5.蒸饺子锅中加入适量水,将蒸屉放进锅里,盖上盖子,烧沸,上蒸气后,再蒸8分钟熄火,焖2分钟。开启盖子,一道晶莹透亮,营养美味,好看又好吃的三鲜紫水晶蒸饺就做好!看着就特殊的胃口!教大家水饺新吃法,用这原材料做皮,Q弹美味,有颜!这便是不用小麦面粉的水饺新吃法,针对喜欢吃饺子的人...
答:2. 水果沙拉:将各种新鲜水果切碎,例如香蕉、草莓、蓝莓、苹果等,可以加入一些酸奶或蜂蜜调味。3. 蛋白煎饼:用蛋白、杏仁粉和香蕉或蓝莓混合搅拌,然后在平底锅上煎成小饼干,富含蛋白质和纤维。4. 全麦吐司和鸡蛋:选择全麦面包烤制,搭配荷包蛋或煮鸡蛋,提供丰富的蛋白质和碳水化合物。5. 素食...
答:什么云南米线、北京烤鸭、长沙臭豆腐、陕西肉夹馍、南京鸭血粉丝、北京冰糖葫芦、天津大麻花这些都是我最爱吃的美味!一提到这些美食,我就“口水直流三千尺”,在这些美食之中,我对凉皮更是情有独钟。 刚蒸好的凉皮,是一块晶莹透亮的大圆片。厨师用刀把蒸好的凉皮切成两厘米左右的细长条,拌上软糯Q弹、十分劲道的...