做皮蛋瘦肉粥的步骤
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
皮蛋瘦肉粥的做法 要详细步骤
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可
注意事项
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
6、水开后放米，不容易粘锅。
7、大火烧开，小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰） [1]
做法三
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）改用砂锅并且不用搅拌.
注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2
瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3
香葱、姜、大葱切沫。
4
锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5
然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6
倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7
中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8
装入碗中，撒上香葱沫即可。
广东特色美食皮蛋瘦肉粥,怎么做,鲜香浓郁,滑嫩无比呢?
答：并不像饭店里皮蛋瘦肉粥里面的瘦肉那般滑嫩可口，并且熬的粥也比较清，不太浓稠。今天给大家分享皮蛋瘦肉粥最正确的做法，保证你熬成的皮蛋瘦肉粥像饭店的一样浓稠味美，鲜美滑嫩，非常的好吃。原材料：稻米、松花蛋、瘦肉、盐、味精、葱段香莱、白胡椒、姜片。制作流程：第一步首先将稻米清洗整洁...
巨简单好吃又暖胃
答：皮蛋瘦肉粥 准备食材:大米,瘦肉,皮蛋,葱末,姜丝 腌制瘦肉:瘦肉洗净切好➕适量盐➕一勺半淀粉➕两勺清水,抓拌均匀,上浆备用 做法:1.锅里烧水,水开放入大米,煮至大米开花2.加入姜丝,瘦肉和皮蛋煮两分钟3.加入一小勺盐(根据粥的多少和口味适量加)和一勺香油,把粥煮开4.最后撒上葱花即可 1 评论 分享...
皮蛋瘦肉粥的配料有哪些?做法是怎样的?
答：皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料：盐。做法：1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后...
怎样做皮蛋瘦肉粥
答：皮蛋瘦肉粥做法。食材准备：大米 半杯、皮蛋 1个、瘦肉 80克、葱 2根、姜丝 少许、盐 适量、油适量、料酒 适量；做法步骤：1.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；2.锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；3.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒...
皮蛋瘦肉粥的正确做法,米里加上这味料,让粥更香更好喝
答：妞妈熬出来的这碗皮蛋瘦肉粥香软绵滑非常好吃，不管是大人还是小孩一碗绝对不够喝。材料：大米150克，瘦肉100克（鸡胸肉），皮蛋1-2个。辅料：香葱一些，食用油适量，鸡蛋一个。调料：盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。步骤：1.先来处理米，这是粥熬好后香软的关键，把米用一点盐和食用油拌匀...
皮蛋瘦肉粥怎么做?
答：大米1杯、水2升、瘦肉(切片)150克、皮蛋(切碎)2个、姜丝适量、生抽1勺(腌瘦肉用)、胡椒粉2勺(1勺腌肉,1勺放粥里)、盐2克、香麻油1勺 做法: 1、锅内放入2升水,煮滚,把洗好的大米放入锅内煮滚,煮5分钟关火焖半个小时,如此反复三次; 2、煮粥的同时把皮蛋切碎,瘦肉切片加入一勺生抽一勺胡椒粉腌制;...
皮蛋瘦肉粥该怎么做?
答：大米洗净，皮蛋切小粒，葱切葱花备用。请点击输入图片描述 烧一锅水，等水开以后再放大米。请点击输入图片描述 等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。请点击输入图片描述 5 完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。请点击输入...
在家怎样做皮蛋瘦肉粥?
答：皮蛋瘦肉粥的做法主料：粳米 适量。辅料：皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。配料：盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。步骤：请点击输入图片描述 1、准备材料 点击输入图片描述 2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟 请点击输入图片描述 3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将...
皮蛋瘦肉粥这样做巨好喝
答：皮蛋瘦肉粥 食材:米 皮蛋 瘦肉 青菜调味:猪油 生抽 料酒 盐 姜丝1:米和皮蛋放入电压力锅内半杯米10杯水 皮蛋直接捏碎电压力锅煮粥模式16分钟2: 肉丝加生抽 料酒 姜丝 盐腌制 (具体用量看图三)3: 电压力锅泄气后开盖煮肉丝烫三分钟左右加切好的青菜最后放一点猪油 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是...
懒人版皮蛋瘦肉粥
答：懒人版皮蛋瘦肉粥 材料:米,皮蛋2个,瘦肉一小块,姜丝,葱花,生抽,料酒,蚝油,黑胡椒粉,盐 步骤: 1. 大米洗净,加入比煮米饭多一些的水先放入电饭煲,按下煮粥键。(我的锅是70分钟煮粥) 2. 瘦肉切丝,加入切好的姜丝,再加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油,少于盐和胡椒粉,抓匀静止 3. 两个皮蛋切成丁,在...
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可
注意事项
1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。
6、水开后放米，不容易粘锅。
7、大火烧开，小火熬煮。
8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰） [1]
做法三
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可
原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）改用砂锅并且不用搅拌.
注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2
瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3
香葱、姜、大葱切沫。
4
锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5
然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6
倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7
中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8
装入碗中，撒上香葱沫即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。
答：并不像饭店里皮蛋瘦肉粥里面的瘦肉那般滑嫩可口，并且熬的粥也比较清，不太浓稠。今天给大家分享皮蛋瘦肉粥最正确的做法，保证你熬成的皮蛋瘦肉粥像饭店的一样浓稠味美，鲜美滑嫩，非常的好吃。原材料：稻米、松花蛋、瘦肉、盐、味精、葱段香莱、白胡椒、姜片。制作流程：第一步首先将稻米清洗整洁...
答：皮蛋瘦肉粥 准备食材:大米,瘦肉,皮蛋,葱末,姜丝 腌制瘦肉:瘦肉洗净切好➕适量盐➕一勺半淀粉➕两勺清水,抓拌均匀,上浆备用 做法:1.锅里烧水,水开放入大米,煮至大米开花2.加入姜丝,瘦肉和皮蛋煮两分钟3.加入一小勺盐(根据粥的多少和口味适量加)和一勺香油,把粥煮开4.最后撒上葱花即可 1 评论 分享...
答：皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。调料：盐。做法：1．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切末。2．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调味，煮熟后...
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答：妞妈熬出来的这碗皮蛋瘦肉粥香软绵滑非常好吃，不管是大人还是小孩一碗绝对不够喝。材料：大米150克，瘦肉100克（鸡胸肉），皮蛋1-2个。辅料：香葱一些，食用油适量，鸡蛋一个。调料：盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。步骤：1.先来处理米，这是粥熬好后香软的关键，把米用一点盐和食用油拌匀...
答：大米1杯、水2升、瘦肉(切片)150克、皮蛋(切碎)2个、姜丝适量、生抽1勺(腌瘦肉用)、胡椒粉2勺(1勺腌肉,1勺放粥里)、盐2克、香麻油1勺 做法: 1、锅内放入2升水,煮滚,把洗好的大米放入锅内煮滚,煮5分钟关火焖半个小时,如此反复三次; 2、煮粥的同时把皮蛋切碎,瘦肉切片加入一勺生抽一勺胡椒粉腌制;...
答：大米洗净，皮蛋切小粒，葱切葱花备用。请点击输入图片描述 烧一锅水，等水开以后再放大米。请点击输入图片描述 等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。请点击输入图片描述 5 完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。请点击输入...
答：皮蛋瘦肉粥的做法主料：粳米 适量。辅料：皮蛋 适量、瘦肉 适量、姜 适量。配料：盐 适量、胡椒粉 适量、油 适量。步骤：请点击输入图片描述 1、准备材料 点击输入图片描述 2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟 请点击输入图片描述 3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将...
答：皮蛋瘦肉粥 食材:米 皮蛋 瘦肉 青菜调味:猪油 生抽 料酒 盐 姜丝1:米和皮蛋放入电压力锅内半杯米10杯水 皮蛋直接捏碎电压力锅煮粥模式16分钟2: 肉丝加生抽 料酒 姜丝 盐腌制 (具体用量看图三)3: 电压力锅泄气后开盖煮肉丝烫三分钟左右加切好的青菜最后放一点猪油 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是...
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