皮蛋瘦肉粥的正确做法，米里加上这味料，让粥更香更好喝
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
我是北方妹子，在北方基本以白米粥为主，不放盐不放糖；南方的粥都是放了调料的，在北方为“咸粥”。北方的粥煮出来米是一粒粒的，米汤分明；南方的粥熬好后就感觉米碎在里面的一样，米跟汤都融合在了一起，喝起来非常的香而且还养胃。我家的娃娃很是爱喝“咸粥”，所以我也会经常给她熬。
不同地方做皮蛋瘦肉粥的材料和方法会有差别，但最基本的都离不开皮蛋、瘦肉。瘦肉的处理有的剁碎，有的切成指甲片大小；肉的熟制方法有的会炒制，有的用会水煮熟，都是提前把肉做熟。
粥会因为制作时的一些细节出来不同的口感，有的熬好后清水汤一样不好喝而且腥味很重，有的肉处理不好非常的柴，还有一些会因为肉炒制时掺杂的姜而影响后面的口感，这些问题后面都会给大家解答的方法。
妞妈熬出来的这碗皮蛋瘦肉粥香软绵滑非常好吃，不管是大人还是小孩一碗绝对不够喝。
材料：大米150克，瘦肉100克（鸡胸肉），皮蛋1-2个。
辅料：香葱一些，食用油适量，鸡蛋一个。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。
步骤：
1.先来处理米，这是粥熬好后香软的关键，把米用一点盐和食用油拌匀，放置4-5个小时，我都是隔天晚上处理好，第二天早上熬。用没有什么特殊味道的食用油就可以，这样处理的米熬成的粥更香软更养胃。
2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水，水不要放太少，比平时熬粥多放一些。
3.然后把米熬成粥。
4.在熬粥的时间里我们去把肉腌制下，肉切成指甲片大小放入小碗里。
5.把姜切碎越碎越好，用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。
6.在碗里放入淀粉。
7.放入蛋清。
8.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥，小孩子吃尽量不要放料酒去腥，姜和胡椒粉是去腥的天然食材，不喜欢胡椒粉的可以不放。
9.葱花切好待用，北方现在的天气很难买到小香葱，我就用大葱叶代替了。
10.皮蛋切成小丁，一着急切块大了些，切的时候一定要把刀沾水切成小块， 或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的，在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。
11.米粥煮好后待用，用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水，我这煮的快成米饭了。
12.锅里倒入食用油，放入腌制好的肉炒熟待用。
13.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟，粥根据自己家的食用量熬就行了。
14.同加入盐，加入胡椒粉，加入鸡精（可以省略）。
15.熬好后出锅撒上葱花，滴上香油就可以了。
非常的好喝哦，一口气两碗都不够喝。
小贴士：
1.米一定要用油跟盐拌匀，油不用太多能把米粒全部裹上就行，盐用一小点点就可以了。
2.肉的腌制用到了姜汁，没有的亲可以用姜碎泡水。
3.材料可以根据自己口味添加青菜、香茹、榨菜等。
如何做皮蛋瘦肉粥?
答：“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜香美味、咸香适口...
皮蛋瘦肉粥的做法
答：皮蛋瘦肉粥的做法如下：第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。
皮蛋瘦肉粥的简单做法
答：6米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了7将葱姜去掉，放肉片进去8煮3分钟后，再加皮蛋进去，继续煮2分钟9然后开始调味，加一小勺盐进去11再加1小勺香油进去12最后撒上葱花，这样皮蛋瘦肉粥就。皮蛋瘦肉粥 材料瘦肉一块，皮蛋2个，盐，油，鸡精，葱花 做法1约半碗米淘洗干净后，要用2勺的油少许...
皮蛋瘦肉粥怎么做?
答：2、把瘦肉切成细丝，温开水加盐炮制10分钟，洗净后放入碗中。 3、将姜、香菇切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 操作步骤：1、将大米放入清水，煮开后，调中火（偏小）再煮10-15分钟。 2、待大米熟透后，依稀呈浆糊状，放入瘦肉与香菇，继续中火偏小火状态，再煮5分钟左右。 3、然后放入皮蛋，...
做皮蛋瘦肉粥的步骤
答：8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰） [1]做法三 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成...
皮蛋瘦肉粥正确做法是什么?教你实用技巧,煮出的粥香浓顺滑
答：今天为大家分享一道广东名菜“皮蛋瘦肉粥”的家常做法，皮蛋瘦肉粥是用皮蛋、猪瘦肉、大米、姜、香油、香葱、小青菜等食物熬煮成粥，是一道口感顺滑、营养丰富、味道鲜美的粥食，是一道老少皆宜的传统著名小吃。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。【皮蛋瘦肉粥】1.首先我们在...
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
答：2.如果喜欢吃比较稠的粥，可以减少一些清水的用量；反之，如果喜欢吃较为清淡的粥，可以增加一些清水的用量。3.粥煮好后要让它保持温度，建议最好使用保温盒或者保温杯装盛（如果需要）。4.皮蛋和瘦肉可以一起腌制，这样能更好地提升粥的味道。制作一碗正宗的皮蛋瘦肉粥并不复杂，只要学会了上面的做法...
皮蛋瘦肉粥该怎样个步骤?
答：（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；B，关于瘦肉 （1）...
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法
答：皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。步骤：1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意...
不同地方做皮蛋瘦肉粥的材料和方法会有差别，但最基本的都离不开皮蛋、瘦肉。瘦肉的处理有的剁碎，有的切成指甲片大小；肉的熟制方法有的会炒制，有的用会水煮熟，都是提前把肉做熟。
粥会因为制作时的一些细节出来不同的口感，有的熬好后清水汤一样不好喝而且腥味很重，有的肉处理不好非常的柴，还有一些会因为肉炒制时掺杂的姜而影响后面的口感，这些问题后面都会给大家解答的方法。
妞妈熬出来的这碗皮蛋瘦肉粥香软绵滑非常好吃，不管是大人还是小孩一碗绝对不够喝。
材料：大米150克，瘦肉100克（鸡胸肉），皮蛋1-2个。
辅料：香葱一些，食用油适量，鸡蛋一个。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。
步骤：
1.先来处理米，这是粥熬好后香软的关键，把米用一点盐和食用油拌匀，放置4-5个小时，我都是隔天晚上处理好，第二天早上熬。用没有什么特殊味道的食用油就可以，这样处理的米熬成的粥更香软更养胃。
2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水，水不要放太少，比平时熬粥多放一些。
3.然后把米熬成粥。
4.在熬粥的时间里我们去把肉腌制下，肉切成指甲片大小放入小碗里。
5.把姜切碎越碎越好，用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。
6.在碗里放入淀粉。
7.放入蛋清。
8.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥，小孩子吃尽量不要放料酒去腥，姜和胡椒粉是去腥的天然食材，不喜欢胡椒粉的可以不放。
9.葱花切好待用，北方现在的天气很难买到小香葱，我就用大葱叶代替了。
10.皮蛋切成小丁，一着急切块大了些，切的时候一定要把刀沾水切成小块， 或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的，在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。
11.米粥煮好后待用，用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水，我这煮的快成米饭了。
12.锅里倒入食用油，放入腌制好的肉炒熟待用。
13.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟，粥根据自己家的食用量熬就行了。
14.同加入盐，加入胡椒粉，加入鸡精（可以省略）。
15.熬好后出锅撒上葱花，滴上香油就可以了。
非常的好喝哦，一口气两碗都不够喝。
小贴士：
1.米一定要用油跟盐拌匀，油不用太多能把米粒全部裹上就行，盐用一小点点就可以了。
2.肉的腌制用到了姜汁，没有的亲可以用姜碎泡水。
3.材料可以根据自己口味添加青菜、香茹、榨菜等。
答：“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜香美味、咸香适口...
答：皮蛋瘦肉粥的做法如下：第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油，盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥，马上放入姜丝。然后开小火。第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后，小火十五分钟。
答：6米粒煮开，米水融为一体，粥就煮好了7将葱姜去掉，放肉片进去8煮3分钟后，再加皮蛋进去，继续煮2分钟9然后开始调味，加一小勺盐进去11再加1小勺香油进去12最后撒上葱花，这样皮蛋瘦肉粥就。皮蛋瘦肉粥 材料瘦肉一块，皮蛋2个，盐，油，鸡精，葱花 做法1约半碗米淘洗干净后，要用2勺的油少许...
答：2、把瘦肉切成细丝，温开水加盐炮制10分钟，洗净后放入碗中。 3、将姜、香菇切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 操作步骤：1、将大米放入清水，煮开后，调中火（偏小）再煮10-15分钟。 2、待大米熟透后，依稀呈浆糊状，放入瘦肉与香菇，继续中火偏小火状态，再煮5分钟左右。 3、然后放入皮蛋，...
答：8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰） [1]做法三 1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成...
答：今天为大家分享一道广东名菜“皮蛋瘦肉粥”的家常做法，皮蛋瘦肉粥是用皮蛋、猪瘦肉、大米、姜、香油、香葱、小青菜等食物熬煮成粥，是一道口感顺滑、营养丰富、味道鲜美的粥食，是一道老少皆宜的传统著名小吃。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。【皮蛋瘦肉粥】1.首先我们在...
答：2.如果喜欢吃比较稠的粥，可以减少一些清水的用量；反之，如果喜欢吃较为清淡的粥，可以增加一些清水的用量。3.粥煮好后要让它保持温度，建议最好使用保温盒或者保温杯装盛（如果需要）。4.皮蛋和瘦肉可以一起腌制，这样能更好地提升粥的味道。制作一碗正宗的皮蛋瘦肉粥并不复杂，只要学会了上面的做法...
答：（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；B，关于瘦肉 （1）...
答：皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。步骤：1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意...
