皮蛋瘦肉粥的正确做法,米里加上这味料,让粥更香更好喝
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-22
我是北方妹子,在北方基本以白米粥为主,不放盐不放糖;南方的粥都是放了调料的,在北方为“咸粥”。北方的粥煮出来米是一粒粒的,米汤分明;南方的粥熬好后就感觉米碎在里面的一样,米跟汤都融合在了一起,喝起来非常的香而且还养胃。我家的娃娃很是爱喝“咸粥”,所以我也会经常给她熬。
不同地方做皮蛋瘦肉粥的材料和方法会有差别,但最基本的都离不开皮蛋、瘦肉。瘦肉的处理有的剁碎,有的切成指甲片大小;肉的熟制方法有的会炒制,有的用会水煮熟,都是提前把肉做熟。
粥会因为制作时的一些细节出来不同的口感,有的熬好后清水汤一样不好喝而且腥味很重,有的肉处理不好非常的柴,还有一些会因为肉炒制时掺杂的姜而影响后面的口感,这些问题后面都会给大家解答的方法。
妞妈熬出来的这碗皮蛋瘦肉粥香软绵滑非常好吃,不管是大人还是小孩一碗绝对不够喝。
材料:大米150克,瘦肉100克(鸡胸肉),皮蛋1-2个。
辅料:香葱一些,食用油适量,鸡蛋一个。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。
步骤:
1.先来处理米,这是粥熬好后香软的关键,把米用一点盐和食用油拌匀,放置4-5个小时,我都是隔天晚上处理好,第二天早上熬。用没有什么特殊味道的食用油就可以,这样处理的米熬成的粥更香软更养胃。
2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水,水不要放太少,比平时熬粥多放一些。
3.然后把米熬成粥。
4.在熬粥的时间里我们去把肉腌制下,肉切成指甲片大小放入小碗里。
5.把姜切碎越碎越好,用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。
6.在碗里放入淀粉。
7.放入蛋清。
8.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥,小孩子吃尽量不要放料酒去腥,姜和胡椒粉是去腥的天然食材,不喜欢胡椒粉的可以不放。
9.葱花切好待用,北方现在的天气很难买到小香葱,我就用大葱叶代替了。
10.皮蛋切成小丁,一着急切块大了些,切的时候一定要把刀沾水切成小块, 或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的,在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。
11.米粥煮好后待用,用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水,我这煮的快成米饭了。
12.锅里倒入食用油,放入腌制好的肉炒熟待用。
13.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟,粥根据自己家的食用量熬就行了。
14.同加入盐,加入胡椒粉,加入鸡精(可以省略)。
15.熬好后出锅撒上葱花,滴上香油就可以了。
非常的好喝哦,一口气两碗都不够喝。
小贴士:
1.米一定要用油跟盐拌匀,油不用太多能把米粒全部裹上就行,盐用一小点点就可以了。
2.肉的腌制用到了姜汁,没有的亲可以用姜碎泡水。
3.材料可以根据自己口味添加青菜、香茹、榨菜等。
如何做皮蛋瘦肉粥?
答:“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃,主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成,因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱,目前也是一道家常粥品,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点:味道鲜香美味、咸香适口...
皮蛋瘦肉粥的做法
答:皮蛋瘦肉粥的做法如下:第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油,盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥,马上放入姜丝。然后开小火。第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后,小火十五分钟。
皮蛋瘦肉粥的简单做法
答:6米粒煮开,米水融为一体,粥就煮好了7将葱姜去掉,放肉片进去8煮3分钟后,再加皮蛋进去,继续煮2分钟9然后开始调味,加一小勺盐进去11再加1小勺香油进去12最后撒上葱花,这样皮蛋瘦肉粥就。皮蛋瘦肉粥 材料瘦肉一块,皮蛋2个,盐,油,鸡精,葱花 做法1约半碗米淘洗干净后,要用2勺的油少许...
皮蛋瘦肉粥怎么做?
答:2、把瘦肉切成细丝,温开水加盐炮制10分钟,洗净后放入碗中。 3、将姜、香菇切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。 操作步骤:1、将大米放入清水,煮开后,调中火(偏小)再煮10-15分钟。 2、待大米熟透后,依稀呈浆糊状,放入瘦肉与香菇,继续中火偏小火状态,再煮5分钟左右。 3、然后放入皮蛋,...
做皮蛋瘦肉粥的步骤
答:8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰) [1]做法三 1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成...
皮蛋瘦肉粥正确做法是什么?教你实用技巧,煮出的粥香浓顺滑
答:今天为大家分享一道广东名菜“皮蛋瘦肉粥”的家常做法,皮蛋瘦肉粥是用皮蛋、猪瘦肉、大米、姜、香油、香葱、小青菜等食物熬煮成粥,是一道口感顺滑、营养丰富、味道鲜美的粥食,是一道老少皆宜的传统著名小吃。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。【皮蛋瘦肉粥】1.首先我们在...
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
答:2.如果喜欢吃比较稠的粥,可以减少一些清水的用量;反之,如果喜欢吃较为清淡的粥,可以增加一些清水的用量。3.粥煮好后要让它保持温度,建议最好使用保温盒或者保温杯装盛(如果需要)。4.皮蛋和瘦肉可以一起腌制,这样能更好地提升粥的味道。制作一碗正宗的皮蛋瘦肉粥并不复杂,只要学会了上面的做法...
皮蛋瘦肉粥该怎样个步骤?
答:(1)推荐购买无铅工艺制造的皮蛋,更健康且没有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市货架上名称略有不同;(2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀时,可以涂少许食用油再切,可以避免粘刀;(3)皮蛋分两次放入是因为,第一次为了使皮蛋煮化掉,味道渗入粥中,第二次是为了增加粥的口感;B,关于瘦肉 (1)...
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法
答:皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法:主料:大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。辅料:胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。步骤:1、这是所用到的食材:瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状,葱也切成小丁状。3、将皮蛋剥去蛋皮,然后改刀切成小块,大小随意...
不同地方做皮蛋瘦肉粥的材料和方法会有差别,但最基本的都离不开皮蛋、瘦肉。瘦肉的处理有的剁碎,有的切成指甲片大小;肉的熟制方法有的会炒制,有的用会水煮熟,都是提前把肉做熟。
粥会因为制作时的一些细节出来不同的口感,有的熬好后清水汤一样不好喝而且腥味很重,有的肉处理不好非常的柴,还有一些会因为肉炒制时掺杂的姜而影响后面的口感,这些问题后面都会给大家解答的方法。
妞妈熬出来的这碗皮蛋瘦肉粥香软绵滑非常好吃,不管是大人还是小孩一碗绝对不够喝。
材料:大米150克,瘦肉100克(鸡胸肉),皮蛋1-2个。
辅料:香葱一些,食用油适量,鸡蛋一个。
调料:盐、鸡精、胡椒粉、植物油、姜、淀粉。
步骤:
1.先来处理米,这是粥熬好后香软的关键,把米用一点盐和食用油拌匀,放置4-5个小时,我都是隔天晚上处理好,第二天早上熬。用没有什么特殊味道的食用油就可以,这样处理的米熬成的粥更香软更养胃。
2.把拌好油的米放入锅里添加适量的水,水不要放太少,比平时熬粥多放一些。
3.然后把米熬成粥。
4.在熬粥的时间里我们去把肉腌制下,肉切成指甲片大小放入小碗里。
5.把姜切碎越碎越好,用温水泡一下待用。如果家里有姜汁的话直接用姜汁。
6.在碗里放入淀粉。
7.放入蛋清。
8.加入胡椒粉和姜汁把肉拌匀腌制一会去腥,小孩子吃尽量不要放料酒去腥,姜和胡椒粉是去腥的天然食材,不喜欢胡椒粉的可以不放。
9.葱花切好待用,北方现在的天气很难买到小香葱,我就用大葱叶代替了。
10.皮蛋切成小丁,一着急切块大了些,切的时候一定要把刀沾水切成小块, 或者用棉线切成小块。皮蛋如果是溏心的,在切之前可以把皮蛋煮一下让溏心凝固再切。
11.米粥煮好后待用,用盐跟油拌过的米熬粥比较吃水,我这煮的快成米饭了。
12.锅里倒入食用油,放入腌制好的肉炒熟待用。
13.另起锅加入水加入煮好的粥加入肉、皮蛋熬5分钟,粥根据自己家的食用量熬就行了。
14.同加入盐,加入胡椒粉,加入鸡精(可以省略)。
15.熬好后出锅撒上葱花,滴上香油就可以了。
非常的好喝哦,一口气两碗都不够喝。
小贴士:
1.米一定要用油跟盐拌匀,油不用太多能把米粒全部裹上就行,盐用一小点点就可以了。
2.肉的腌制用到了姜汁,没有的亲可以用姜碎泡水。
3.材料可以根据自己口味添加青菜、香茹、榨菜等。
答:“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃,主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成,因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱,目前也是一道家常粥品,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点:味道鲜香美味、咸香适口...
答:皮蛋瘦肉粥的做法如下:第1步、肉末姜丝切好。第2步、肉末加油,盐。生抽。老抽搅拌均匀。第3步、皮蛋切丁。第4步、适量大米。放两大碗水。用高压锅压十五分钟。这里大火上汽转小火。第5步、压好的粥,马上放入姜丝。然后开小火。第6步、然后下入肉末。搅拌均匀。这里放入肉末后,小火十五分钟。
答:6米粒煮开,米水融为一体,粥就煮好了7将葱姜去掉,放肉片进去8煮3分钟后,再加皮蛋进去,继续煮2分钟9然后开始调味,加一小勺盐进去11再加1小勺香油进去12最后撒上葱花,这样皮蛋瘦肉粥就。皮蛋瘦肉粥 材料瘦肉一块,皮蛋2个,盐,油,鸡精,葱花 做法1约半碗米淘洗干净后,要用2勺的油少许...
答:2、把瘦肉切成细丝,温开水加盐炮制10分钟,洗净后放入碗中。 3、将姜、香菇切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。 操作步骤:1、将大米放入清水,煮开后,调中火(偏小)再煮10-15分钟。 2、待大米熟透后,依稀呈浆糊状,放入瘦肉与香菇,继续中火偏小火状态,再煮5分钟左右。 3、然后放入皮蛋,...
答:8、最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰) [1]做法三 1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟 2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮 3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成...
答:今天为大家分享一道广东名菜“皮蛋瘦肉粥”的家常做法,皮蛋瘦肉粥是用皮蛋、猪瘦肉、大米、姜、香油、香葱、小青菜等食物熬煮成粥,是一道口感顺滑、营养丰富、味道鲜美的粥食,是一道老少皆宜的传统著名小吃。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。【皮蛋瘦肉粥】1.首先我们在...
答:2.如果喜欢吃比较稠的粥,可以减少一些清水的用量;反之,如果喜欢吃较为清淡的粥,可以增加一些清水的用量。3.粥煮好后要让它保持温度,建议最好使用保温盒或者保温杯装盛(如果需要)。4.皮蛋和瘦肉可以一起腌制,这样能更好地提升粥的味道。制作一碗正宗的皮蛋瘦肉粥并不复杂,只要学会了上面的做法...
答:(1)推荐购买无铅工艺制造的皮蛋,更健康且没有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市货架上名称略有不同;(2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀时,可以涂少许食用油再切,可以避免粘刀;(3)皮蛋分两次放入是因为,第一次为了使皮蛋煮化掉,味道渗入粥中,第二次是为了增加粥的口感;B,关于瘦肉 (1)...
答:皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法:主料:大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。辅料:胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。步骤:1、这是所用到的食材:瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状,葱也切成小丁状。3、将皮蛋剥去蛋皮,然后改刀切成小块,大小随意...