皮蛋瘦肉粥该怎么做?
皮蛋瘦肉粥是我的最爱,咸香味浓,热乎乎的喝上一碗,特别的治愈舒服。需要的也都是很普通的材料,有皮蛋,瘦肉丝,大米,姜丝,小葱和几棵青菜。接下来给大家说说具体做法,非常简单哦。
熬白粥。先把大米淘洗干净,水烧开后倒入大米,放半勺生油,盖上锅盖熬煮到大米开花。
放生油可以使大米晶莹透亮,米汤变得更顺滑,量不用太多,小半勺即可。
因为后期还要添加别的食材,所以熬粥的水要比平时多三分之一的量,有一次我就放少了,结果熬成了皮蛋瘦肉饭...
处理食材。熬粥的过程中,我们来准备其他配料。
猪里脊肉切成细丝,放生抽,食盐,料酒和半勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。追求低脂低卡,可以用鸡胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁,如果担心皮蛋的石灰味太重,可以先把皮蛋煮10分钟,然后再处理。
生姜切成细丝,青菜去根洗净,切成小段。
添加配料。把腌好的肉和皮蛋丁放入锅中,等肉丝变成白色,皮蛋微微凝固变得Q弹后,再从锅底开始搅拌。
如果家中有多余的肉汤,可以放上1-2勺,味道会更加浓香。
放入姜丝,继续熬煮,期间不能盖锅盖,时刻守在锅边,避免溢锅。
粥变得粘稠后,放盐,五香粉和鸡精调味,勺子时不时的搅拌,避免锅底粘锅。
撒入切碎的青菜,关火盖上盖子,焖15分钟,粥变得顺滑后,即可开动啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和米一起先下锅,否则里脊肉会煮烂,而且吃不出肉的香味。
皮蛋瘦肉粥一定要现做现吃哦,如果放时间太久反而会让水和米分离,味道就会差很多。
皮蛋瘦肉粥怎么做?把大米下锅煮熟捞出,瘦肉切块,加入盐,砂锅粥倒入皮蛋,炒肉即可。
食材
肉沫 50g
大米 20g
皮蛋 1个
葱 3根
盐 0.5g
食材图~~~!一个人吃大米的量就用手抓一把,两个人吃就手抓两把。不要贪心弄多了,吃不完浪费。
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大米洗净,皮蛋切小粒,葱切葱花备用。
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烧一锅水,等水开以后再放大米。
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等大米煮开膨胀以后(大约25分钟左右),加入肉沫和皮蛋,等肉沫煮熟,加盐调味即可出锅,出锅以后撒上葱花即可。
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完成,简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
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方法/步骤
皮蛋瘦肉粥的做法
[编辑本段]原料:
大米,150克,大约三分之二小碗;
皮蛋,3个;
瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;
香油,3克,大约二分之一汤匙;
食盐,5克,大约一汤匙;
清水、姜、香葱
,芹菜,少许;
请注意,上述原料以两位普通成年人的食量来计算,请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法:
1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。
2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
5,沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
6,约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。
7,改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
8,最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等,水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅,但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
方法修改如下:
(1)皮蛋是不可能煮化了,所以一开始就可以把皮蛋全放进去
(2)改用砂锅并且不用搅拌
[编辑本段]注意事项:
A,关于皮蛋
(1)推荐购买无铅工艺制造的皮蛋,更健康且没有石灰味,皮蛋也叫松花蛋,超市货架上名称略有不同;
(2)切皮蛋的方法很多,一般使用菜刀时,可以涂少许食用油再切,可以避免粘刀;
(3)皮蛋分两次放入是因为,第一次为了使皮蛋煮化掉,味道渗入粥中,第二次是为了增加粥的口感;
B,关于瘦肉
(1)在制作过程中,焯肉丝去腥的步骤,对于最后粥的味道非常重要;
(2)瘦肉一般选择猪肉,也可以选择使用牛里脊肉,味道也会非常好;
C,关于米和其它
(1)大米用水和香油浸泡后,煮出来的米粒更容易开花,粘稠度和光滑程度也更好。
(2)在煮到最后的20分钟时,极其容易粘锅,建议火关到最小,勤加搅拌。
(3)所有的配料,如姜丝、香葱等,没有一成不变的规定和做法,都可以依个人口味适当调整或增减。
(4)煮粥用的锅,强烈推荐砂锅和透明盖子,可以方便的看到粥的状态。
首先把皮蛋切丁,然后把瘦肉煮熟(整块),把肉按纹理撕成丝。接着煮稀饭。稀饭煮的差不多了就把肉丝,皮蛋放进去一起煮,接着加盐,味精调味就可以了。记得皮蛋要用冷水洗下,不然放进去要结块的。
皮蛋瘦肉粥怎么做?把大米下锅煮熟捞出,瘦肉切块,加入盐,砂锅粥倒入皮蛋,炒肉即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做?肉丝放姜淀粉腌制好,热锅下油香菇,加开水,等水开在下米搅拌均匀,加入皮蛋瘦肉,下班两分钟加入盐和香菜。
答:3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;4、转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中,撒上葱花,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。[1]做法五 食材准备 原料:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),...
答:将皮蛋、肉丁、葱姜放入,继续煮一会儿即可 皮蛋瘦肉粥的成品图 皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧 技巧tips 1、煮粥时,加入香油可以让粥的滋味更香,米粒也更晶莹,这里使用了美的电饭煲的煮粥功能2、肉丁先用料酒去腥,然后加入淀粉,这样煮熟的肉丁才特别滑嫩3、皮蛋用之前,先放入锅中煮几分钟,一来可以去掉...
答:大米1杯、水2升、瘦肉(切片)150克、皮蛋(切碎)2个、姜丝适量、生抽1勺(腌瘦肉用)、胡椒粉2勺(1勺腌肉,1勺放粥里)、盐2克、香麻油1勺 做法: 1、锅内放入2升水,煮滚,把洗好的大米放入锅内煮滚,煮5分钟关火焖半个小时,如此反复三次; 2、煮粥的同时把皮蛋切碎,瘦肉切片加入一勺生抽一勺胡椒粉腌制;...
答:1、姜去皮切丝,香葱切碎,猪肉切碎。2、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟,起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟。3、切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟,蒸熟后的皮蛋切成小丁。4、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺撇净,...
答:皮蛋做的一切食物我都很爱。 皮蛋瘦肉粥就是其中的一份子,但是大家最怕的应该就是皮蛋会腥,今天教大家如果做出正宗又没有一点腥味的皮蛋瘦肉粥!准备食材:两颗皮蛋、青菜、200g肉沫、一杯大米(食材的量可以根据自己的喜好调整)具体步骤:1.大米提前用冷水泡发20分钟2.大米冷水下锅煮开后再煮15分钟至浓稠(中途记...
答:常见的皮蛋瘦肉粥,但这碗粥并不是人人都能做好的,因为这是一碗比较清淡的咸粥,而里面有味道浓烈的松花蛋和肉类,处理的不好的话整道粥都有一股腥味。准备食材;糯米60克(大米也可),皮蛋一个,里脊肉50克;配料:葱一根、姜一小块,料酒少许,生抽少许,淀粉一勺,盐适量。烹饪步骤:第一步...
答:倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。皮蛋瘦肉粥的做法步骤77.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水。皮蛋瘦肉粥的做法步骤88.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可。
答:皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃1、大米淘洗干净,加入适量清水,放入电饭煲中煮至开花。2、瘦肉切丝,加入少许食盐、鸡精、胡椒粉和淀粉拌匀腌制片刻。3、皮蛋切丁,葱姜切末备用。4、将腌制好的肉丝下锅炒至变色,加入
答:超好喝的皮蛋瘦肉粥‼️做法也简单! 成品展示: 成品 食材准备 食材 皮蛋2个、大米150g、猪瘦肉100g、盐6g、姜丝3g、淀粉2g、胡椒粉2g、葱花一小把(根据自己喜好放)。 制作步骤 1.清水淘米后,放入两个皮蛋,直接用手捏碎皮蛋!!这一步很关键! 图1 2.倒入1500ml水; 请点击输入图片描述 3.用电饭煲“煮...
答:1、所有食材食材洗干净:瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀,将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状,葱也切成小丁状;2、将皮蛋剥去蛋皮,切成小块,大小随意,喜欢吃大块的皮蛋就切大一点,想要皮蛋融入粥里就切碎一点;3、在锅中放油,待油热后将瘦肉放入锅中,不断翻炒,直至肉变色;4、然后将胡萝卜和...