皮蛋瘦肉粥该怎么做？
皮蛋瘦肉粥是我的最爱，咸香味浓，热乎乎的喝上一碗，特别的治愈舒服。需要的也都是很普通的材料，有皮蛋，瘦肉丝，大米，姜丝，小葱和几棵青菜。接下来给大家说说具体做法，非常简单哦。
熬白粥。先把大米淘洗干净，水烧开后倒入大米，放半勺生油，盖上锅盖熬煮到大米开花。
放生油可以使大米晶莹透亮，米汤变得更顺滑，量不用太多，小半勺即可。
因为后期还要添加别的食材，所以熬粥的水要比平时多三分之一的量，有一次我就放少了，结果熬成了皮蛋瘦肉饭...
处理食材。熬粥的过程中，我们来准备其他配料。
猪里脊肉切成细丝，放生抽，食盐，料酒和半勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。追求低脂低卡，可以用鸡胸肉替代里脊。
皮蛋去皮切成小丁，如果担心皮蛋的石灰味太重，可以先把皮蛋煮10分钟，然后再处理。
生姜切成细丝，青菜去根洗净，切成小段。
添加配料。把腌好的肉和皮蛋丁放入锅中，等肉丝变成白色，皮蛋微微凝固变得Q弹后，再从锅底开始搅拌。
如果家中有多余的肉汤，可以放上1-2勺，味道会更加浓香。
放入姜丝，继续熬煮，期间不能盖锅盖，时刻守在锅边，避免溢锅。
粥变得粘稠后，放盐，五香粉和鸡精调味，勺子时不时的搅拌，避免锅底粘锅。
撒入切碎的青菜，关火盖上盖子，焖15分钟，粥变得顺滑后，即可开动啦。
需要注意的是瘦肉一定不要和米一起先下锅，否则里脊肉会煮烂，而且吃不出肉的香味。
皮蛋瘦肉粥一定要现做现吃哦，如果放时间太久反而会让水和米分离，味道就会差很多。
皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。
食材
肉沫 50g
大米 20g
皮蛋 1个
葱 3根
盐 0.5g
食材图~~~！一个人吃大米的量就用手抓一把，两个人吃就手抓两把。不要贪心弄多了，吃不完浪费。
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大米洗净，皮蛋切小粒，葱切葱花备用。
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烧一锅水，等水开以后再放大米。
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等大米煮开膨胀以后（大约25分钟左右），加入肉沫和皮蛋，等肉沫煮熟，加盐调味即可出锅，出锅以后撒上葱花即可。
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完成，简单又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了。
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方法/步骤
皮蛋瘦肉粥的做法
[编辑本段]原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱
，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
[编辑本段]做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）改用砂锅并且不用搅拌
[编辑本段]注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于瘦肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
首先把皮蛋切丁，然后把瘦肉煮熟（整块），把肉按纹理撕成丝。接着煮稀饭。稀饭煮的差不多了就把肉丝，皮蛋放进去一起煮，接着加盐，味精调味就可以了。记得皮蛋要用冷水洗下，不然放进去要结块的。
皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。
皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。
答：3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。[1]做法五 食材准备 原料：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），...
答：将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可 皮蛋瘦肉粥的成品图 皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧 技巧tips 1、煮粥时，加入香油可以让粥的滋味更香，米粒也更晶莹，这里使用了美的电饭煲的煮粥功能2、肉丁先用料酒去腥，然后加入淀粉，这样煮熟的肉丁才特别滑嫩3、皮蛋用之前，先放入锅中煮几分钟，一来可以去掉...
答：大米1杯、水2升、瘦肉(切片)150克、皮蛋(切碎)2个、姜丝适量、生抽1勺(腌瘦肉用)、胡椒粉2勺(1勺腌肉,1勺放粥里)、盐2克、香麻油1勺 做法: 1、锅内放入2升水,煮滚,把洗好的大米放入锅内煮滚,煮5分钟关火焖半个小时,如此反复三次; 2、煮粥的同时把皮蛋切碎,瘦肉切片加入一勺生抽一勺胡椒粉腌制;...
答：1、姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎。2、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。3、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁。4、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，...
答：皮蛋做的一切食物我都很爱。 皮蛋瘦肉粥就是其中的一份子,但是大家最怕的应该就是皮蛋会腥,今天教大家如果做出正宗又没有一点腥味的皮蛋瘦肉粥!准备食材:两颗皮蛋、青菜、200g肉沫、一杯大米(食材的量可以根据自己的喜好调整)具体步骤:1.大米提前用冷水泡发20分钟2.大米冷水下锅煮开后再煮15分钟至浓稠(中途记...
答：常见的皮蛋瘦肉粥，但这碗粥并不是人人都能做好的，因为这是一碗比较清淡的咸粥，而里面有味道浓烈的松花蛋和肉类，处理的不好的话整道粥都有一股腥味。准备食材；糯米60克（大米也可），皮蛋一个，里脊肉50克；配料：葱一根、姜一小块，料酒少许，生抽少许，淀粉一勺，盐适量。烹饪步骤：第一步...
答：倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。皮蛋瘦肉粥的做法步骤77.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。皮蛋瘦肉粥的做法步骤88.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
答：皮蛋瘦肉粥怎么做简单又好吃1、大米淘洗干净,加入适量清水,放入电饭煲中煮至开花。2、瘦肉切丝,加入少许食盐、鸡精、胡椒粉和淀粉拌匀腌制片刻。3、皮蛋切丁,葱姜切末备用。4、将腌制好的肉丝下锅炒至变色,加入
答：超好喝的皮蛋瘦肉粥‼️做法也简单! 成品展示: 成品 食材准备 食材 皮蛋2个、大米150g、猪瘦肉100g、盐6g、姜丝3g、淀粉2g、胡椒粉2g、葱花一小把(根据自己喜好放)。 制作步骤 1.清水淘米后,放入两个皮蛋,直接用手捏碎皮蛋!!这一步很关键! 图1 2.倒入1500ml水; 请点击输入图片描述 3.用电饭煲“煮...
答：1、所有食材食材洗干净：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀，将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状；2、将皮蛋剥去蛋皮，切成小块，大小随意，喜欢吃大块的皮蛋就切大一点，想要皮蛋融入粥里就切碎一点；3、在锅中放油，待油热后将瘦肉放入锅中，不断翻炒，直至肉变色；4、然后将胡萝卜和...
