羊肉怎么炖好吃又烂没腥味羊肉炖萝卜

炖之前用花椒煸炒，这样做出来才没有膻味。  

准备食材:

羊肉500克、萝卜1根、姜1块、葱半根、花椒少许  。  

第1步:  羊肉买来之后，先把羊肉切成大小适合的羊肉块，把羊肉块放进一个大盆里，倒入足够多的清水，同时加入3片生姜，浸泡半天。

第2步:  羊肉浸泡完成之后，把羊肉倒进沥水篮里面，然后用流动的清水，把羊肉冲洗干净，边翻动边冲洗，冲洗两三分钟即可。

第3步:  萝卜去皮，切成稍微大一点的萝卜块，葱切成段、再把一会儿要用到的花椒准备好，放一旁备用。

第4步:  这一步是去膻味的操作，起锅烧油，烧至7成热的时候，放入花椒煸炒，把花椒的香气炒出来，注意别炒糊，一分钟左右把花椒捞出来。花椒能把羊肉的膻味去掉，用完花椒之后捞出去，又可以避免吃羊肉时吃到花椒粒。

第5步:  煸炒完花椒的油锅里，放入葱和姜爆香，然后把羊肉倒入锅里，大火翻炒，让羊肉表面与配料均匀接触，增加香味去除膻味。然后加入没过羊肉的清水，中小火炖煮50分钟。

第6步:  50分钟炖煮时间到了之后，把萝卜放入锅中，同时加入盐、酱油、胡椒粉调味，继续炖煮10分钟，就可以出锅了。