这菜很多人忽略了，2块钱一斤，含钙量高，比喝牛奶都好！

这菜很多人忽略了，2块钱一斤，含钙量高，比喝牛奶都好！

抱子芥，也叫儿菜又叫“ 超生菜 、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”，芥菜的一种。它在粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，就如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。这是一种生长非常奇特的蔬菜，从叶腋处长出的芽不断膨大，儿菜的营养丰富，而且品质非常细嫩，味道也很鲜美，它的做法也多样化，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。但是这菜却经常会被人们给忽略了。在南方地区常常用来素煮，大多数用来清炒，也可以用来做生滚汤，也有拿来做榨菜的，我们当地叫做榨菜头，大多数人都拿来做榨菜的。

儿菜属于芥菜的一种，所以它具有芥菜的清香味，但口感却比芥菜要好得多了，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里肉脆少筋，不带半点残渣，而且品质细嫩，味道非常鲜美，清脆。儿菜不仅好吃，而且是富有营养的 养生 蔬菜，它含有丰富的钙质，蛋白质和维生素，经常食用还有提高免疫力的作用，适合各种人群食用。儿菜的含钙量却很高，比喝任何骨头和都要好。儿菜中的硫代葡萄糖甙经水解后能产生挥发性芥子油，有促进肠胃消化吸收的作用，其特殊的鲜香气味还能增进食欲，帮助消化，有下气消食的功效。儿菜中也含有丰富的钙、磷、铁等微量元素。儿菜用来素炒不需要太多的配料，简单炒一炒也就是非常美味的佳肴，给肉也不换。儿菜价格便宜一斤也才2块钱，2块钱就能炒上一大盘，真是太划算了。接下来就由我来给大家分享这道 蚝油炒儿菜 的做法吧!

蚝油炒儿菜

制作材料: 儿菜半斤 红辣椒1个 蒜头2片 蚝油2勺 盐适量

制作步骤:

1.把买回来的儿菜先处理一下，把叶子叶切除，掰下芽包剩下嫩嫩的儿菜，儿菜头有根的地方也用刀切掉，或者用手撒去老皮连着有根的地方，一起处理干净，然后就剩嫩的部分了

2.把处理好的儿菜冲洗一下，沥干水分，把儿菜切成片，放一旁待用

3.接着蒜头用刀背拍一拍，去皮，把蒜头切成末，红辣椒切开去掉辣椒籽，辣椒切成丝

4.锅中坐水烧开，烧开后把儿菜放入锅中，加入一小勺盐，用勺子给儿菜翻动一下，烫30秒左右捞出，过冷水，过了冷水的儿菜炒出来会更爽脆

5.锅中注入适量的食用油，把蒜末和辣椒丝一起倒入锅中炒出香味

6然后把儿菜倒入锅中，加入两勺蚝油，快速翻炒

7.翻炒均匀即可把儿菜盛出，美味可口的菜肴就完成了