怎么做红烧肉
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-17
第一种做法:红烧五花肉
食材准备:五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水
红烧五花肉的做法:
第一步:五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
第二步:把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
第三步:锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
第四步:慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
第五步:马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
第六步:肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
第七步:转大火将汁全部收干关火即可。
红烧五花肉的小诀窍
第一步:五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
第二步:炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
第三步:煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
第二种做法:红烧五花肉
食材准备:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
配置准备:油适量、盐适量
红烧五花肉的步骤
第一步:猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。
第二步:取出猪肉,切成小块,
第三步:准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。
第四步:锅里倒入适量的油,烧到七八成热。
第五步:加入一大勺白糖,用勺子不停地搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
第六步:倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上色。
第七步:然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
第八步:8.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。
第三种:蜜汁五花肉的做法
食材准备:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
蜜汁五花肉的做法
第一步:把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
第二步:炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
第三步:中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
第四步:把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
第五步:出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
提起红烧肉,大家自然不能忘记那位红烧肉的创始人苏东坡先生。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。由于鲜艳的颜色,香喷喷的味道,深受很多人喜欢,到现在家家户户都会时不时做上一顿红烧肉,打打牙祭。那么小编就整理了各地不同红烧肉做法,一起来学吧!
第一种:蜜汁红烧肉
把买来的五花肉切成块状,放入料酒里腌制,去除猪肉的腥味。腌制好之后,把锅里倒入油加热,把五花肉爆炒到表面金黄色,不要时间太久,以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中,翻炒之后,再加入酱油,大火翻炒收汁,蜜汁红烧肉出锅。
第二种:北方红烧肉
不同地方的红烧肉口味是不一样的,例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多,但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋,美味可口。先把猪肉放到料酒,葱段姜片里面腌制,这样的猪肉更加有嚼劲,肉也紧实。把锅烧热,把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后,放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉,和事先煮好的鸡蛋,划上刀印,加入鸡精等佐料,大火收汁,小火慢炖,等待一会,一道正宗的北方红烧肉就做好了。
第三种:上海红烧肉
上海的红烧肉甜口著称,鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸,五花肉切成块,鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋,炸到鹌鹑蛋表面金黄色,捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制,使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒,把糖都裹在五花肉上。加入水,开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴,炖一会,大火收汁,上海红烧肉出锅。
第四种:土豆红烧肉
土豆红烧肉,中国传统菜肴,香嫩酥软,烹饪简单。五花肉切块,放入姜丝,凉水泡着备用。土豆,大蒜,姜片切好备用。将肉放入凉水,煮开,过滤掉血水。 热油,放入姜片蒜片,爆香。肉倒回锅里,翻炒一会儿,加入老抽生抽和陈醋,继续翻炒。 加入土豆,翻炒一会儿,加点儿白开水,炖一会。加入白糖,小火慢炖,五花肉和土豆都炖烂就好吃了。
第五种:毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称块状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道甜而不腻。毛氏红烧肉与其它的红烧肉最大的区别不同处在于,不加一滴酱油,是油脂、胆固醇含量少。在最后收汁的环节中再放入蒜头,略炒、收汁。管不得当初的毛泽东先生也很爱吃这道菜。
第六种:四川麻辣红烧肉
爱吃辣的小伙伴,一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川,人们都是无辣不欢,基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热,放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成黄色,加水将将漫过肉块,加酱油、盐、味精、醋等佐料,加入麻辣酱料,小火炖一会,出锅之前还可以加入一些蔬菜,土豆萝卜之类的,出锅后把锅里的汁倒在肉上,地道的四川麻辣红烧肉就做好了
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
红烧肉简单的做法是。把肉放到锅里煎去油然后再倒上调料倒上罐啤酒就可以了
红烧肉怎么做
答:做红烧肉的做法如下:1.五花肉洗净焯水,取出后洗净浮沫,切块备用,放入高压锅内。2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。3.加入冰糖、料酒、酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。4.高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块,慢慢炒熟,至表面发粘后取出备用。5.高压锅...
红烧肉怎么做
答:第八步:8.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。第三种:蜜汁五花肉的做法 食材准备:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。蜜汁五花肉的做法 第一步:把五花肉洗净切成大小适合的块备用,第二步:炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,...
红烧肉怎么做?
答:第八步:8.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。第三种:蜜汁五花肉的做法 食材准备:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。蜜汁五花肉的做法 第一步:把五花肉洗净切成大小适合的块备用,第二步:炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,...
红烧肉怎么做?
答:红烧肉怎么做? 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 哪些癌症可能会遗传给下一代?可爱的萌小娴 2023-05-30 · 贡献了超过505个回答 关注 食材:五花肉,葱,姜,八角,香叶,冰糖 做法: 1、五花肉切块放入锅中煎至两面金黄盛出!冰糖炒出糖色下五花肉和所有食材炒香,加入一勺料酒。 2、再加入三勺生抽、一勺...
红烧肉怎么做
答:秘制红烧肉做法如下:第1步、准备好其他需要下锅的辅助材料。第2步、将五花肉洗干净,按照喜欢的大小,切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅,加入姜片,并且倒入适量的料酒,大火煮开后、焯一下,撇去浮沫。捞出,沥干水分,装盘备用。第4步、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中,小火...
学校食堂做的红烧肉肥而不腻
答:学校食堂做的红烧肉肥而不腻 可乐红烧肉 食材 五花肉750克、可乐250克、生抽25克、糖10克、生姜一块、料酒30克。 做法步骤 1、五花肉洗干净切块,放人锅中焯水。煮出浮沫后捞出备用。 2、锅里加人少量油和10克糖熬出糖色,放人水的五花肉炒至上色,依次加人生姜、料酒、开水、可乐、生抽。 3、大火煮开小火慢...
红烧肉要怎么做才好吃
答:2、两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒调匀。3、热锅不放油,放入五花肉小火煎出油脂,煎到表面微黄盛出。4、热锅小火把冰糖炒化,炒到出现枣红色气泡,放入五花肉翻炒上色,倒入料汁炒匀,加入黄酒没过肉,放入八角,香叶,大火烧开,小火慢炖到汤汁浓稠,肉质软糯即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
家常红烧肉怎么做
答:食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量 做法:1、备好食材。2、五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内 3、锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用 4、...
食材准备:五花肉、食盐、酱油、冰糖、葱、姜、料酒、植物油、水
红烧五花肉的做法:
第一步:五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,葱姜改刀切小。
第二步:把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。
第三步:锅烧热后倒入植物油(约60毫升),调成中火,放入冰糖。
第四步:慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
第五步:马上把焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水没过五花肉,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
第六步:肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐。
第七步:转大火将汁全部收干关火即可。
红烧五花肉的小诀窍
第一步:五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
第二步:炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败。
第三步:煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。
第二种做法:红烧五花肉
食材准备:精品五花肉500g、白糖25g、酱油6g、醋8g、八角1个、蒜6瓣、姜3片
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红烧五花肉的步骤
第一步:猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。
第二步:取出猪肉,切成小块,
第三步:准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。
第四步:锅里倒入适量的油,烧到七八成热。
第五步:加入一大勺白糖,用勺子不停地搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。
第六步:倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上色。
第七步:然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是让红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。
第八步:8.30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。
第三种:蜜汁五花肉的做法
食材准备:五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。
蜜汁五花肉的做法
第一步:把五花肉洗净切成大小适合的块备用,
第二步:炒锅加热倒入色拉油,放入姜片爆出香味,接着把肉块倒进锅里翻炒。
第三步:中火炒至肉块出油,表面呈黄色时,倒入料酒,加入两勺叉烧酱,一汤勺老抽,少许精盐炒至肉块上色。
第四步:把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中,加适量热水浸没肉块为好大火煮开,再用小火慢煮半小时左右。
第五步:出锅装盘,撒上白芝麻就可以上桌了。
提起红烧肉,大家自然不能忘记那位红烧肉的创始人苏东坡先生。红烧肉是一道非常著名的本帮菜,烹饪技巧以砂锅为主,口味属于甜味。由于鲜艳的颜色,香喷喷的味道,深受很多人喜欢,到现在家家户户都会时不时做上一顿红烧肉,打打牙祭。那么小编就整理了各地不同红烧肉做法,一起来学吧!
第一种:蜜汁红烧肉
把买来的五花肉切成块状,放入料酒里腌制,去除猪肉的腥味。腌制好之后,把锅里倒入油加热,把五花肉爆炒到表面金黄色,不要时间太久,以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中,翻炒之后,再加入酱油,大火翻炒收汁,蜜汁红烧肉出锅。
第二种:北方红烧肉
不同地方的红烧肉口味是不一样的,例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多,但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋,美味可口。先把猪肉放到料酒,葱段姜片里面腌制,这样的猪肉更加有嚼劲,肉也紧实。把锅烧热,把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后,放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉,和事先煮好的鸡蛋,划上刀印,加入鸡精等佐料,大火收汁,小火慢炖,等待一会,一道正宗的北方红烧肉就做好了。
第三种:上海红烧肉
上海的红烧肉甜口著称,鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸,五花肉切成块,鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋,炸到鹌鹑蛋表面金黄色,捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制,使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒,把糖都裹在五花肉上。加入水,开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴,炖一会,大火收汁,上海红烧肉出锅。
第四种:土豆红烧肉
土豆红烧肉,中国传统菜肴,香嫩酥软,烹饪简单。五花肉切块,放入姜丝,凉水泡着备用。土豆,大蒜,姜片切好备用。将肉放入凉水,煮开,过滤掉血水。 热油,放入姜片蒜片,爆香。肉倒回锅里,翻炒一会儿,加入老抽生抽和陈醋,继续翻炒。 加入土豆,翻炒一会儿,加点儿白开水,炖一会。加入白糖,小火慢炖,五花肉和土豆都炖烂就好吃了。
第五种:毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称块状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道甜而不腻。毛氏红烧肉与其它的红烧肉最大的区别不同处在于,不加一滴酱油,是油脂、胆固醇含量少。在最后收汁的环节中再放入蒜头,略炒、收汁。管不得当初的毛泽东先生也很爱吃这道菜。
第六种:四川麻辣红烧肉
爱吃辣的小伙伴,一定要学习这道四川麻辣红烧肉。在四川,人们都是无辣不欢,基本上炖炖不少辣。就连这道红烧肉也是麻辣味道的。把油烧热,放两勺白糖和切成的姜片进去翻炒片刻。把肉炒成黄色,加水将将漫过肉块,加酱油、盐、味精、醋等佐料,加入麻辣酱料,小火炖一会,出锅之前还可以加入一些蔬菜,土豆萝卜之类的,出锅后把锅里的汁倒在肉上,地道的四川麻辣红烧肉就做好了
材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
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