很喜欢吃周黑鸭的鸭脖，可以自己在家卤鸭脖吗？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-05
周黑鸭是武汉的著名小吃，其风味独特深受年轻人追捧，卤鸭脖麻、辣、鲜、香俱全，肉质比鸭肉劲道、耐嚼，没有鸭肉那么腻，而且越嚼越香。
喜欢吃卤鸭脖子，在家里也可以做，但是要做出一模一样的味就有难。首先要学会调制卤水，只要你懂得调制卤水，制作卤鸭脖就简单了。
在家里制作卤水，不要太复杂，也不需要太多药材，只要最基本的八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒就可以了。因为周黑鸭是麻辣口味，所以麻就必须用到“花椒”，它是麻味的主要来源，辣味就采用干红辣椒，这种辣椒制作卤水又能激出香味，放多一点又能增辣。
《卤鸭脖》
食材：鸭脖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜子
调料：盐、生抽、冰糖、调酒、老抽
（1）姜片、蒜先用平底锅炒干水分，炒香，待用。
（2）用一个锅或者电饭煲也可以，加入七八碗水烧开，再投入炒香的姜片、蒜子，还有八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，（干辣椒放得越多就越辣，辣度自己掌握），中水熬煮约30分钟，熬出香味来。
（3）先放盐调咸味，味道是平时炒菜的1倍多，咸味调好后，倒入适量料酒，一小半碗生抽，几粒冰糖，看看颜色够不够深，如果颜色不够，放点老抽调颜色，这样味道就算是调好了。
（4）买回来的鸭脖子，扯掉鸭皮撕掉筋膜，斩成小段，锅中烧水将鸭脖子焯一下水，捞起冲洗干净，沥干水分，待用。
（5）看一看卤水熬好了没，闻到香味后，将沥干水分的鸭脖子投入卤水中，烧开后转小火慢煮12分钟。马上关火，但是不要马上捞出来吃，先让鸭脖子在卤水中浸泡30分钟，让其充分入味。
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可以的，用料的话姜， 冰糖， 料酒， 老抽，生抽，啤酒，八角 白芷香叶 ，但是你在家能不能做出人家那个风味就不一定了，毕竟连锁店肯定有配方的
可以，但是比较浪费时间，这个过程也比较麻烦，需要的食材也比较多，有段时间可以到外面买很多。
当然可以，只需要在材料都准备好的话，就可以按照网上教学的过程一步步制作完成。
答：喜欢吃卤鸭脖子，在家里也可以做，但是要做出一模一样的味就有难。首先要学会调制卤水，只要你懂得调制卤水，制作卤鸭脖就简单了。在家里制作卤水，不要太复杂，也不需要太多药材，只要最基本的八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒就可以了。因为周黑鸭是麻辣口味，所以麻就必须用到“花椒”，它是麻味的主要...
答：第一步：准备3个鸭脖和6个鸭翅，清水浸泡半小时，因为鸭脖和鸭翅是先冻融后买的；然后准备干辣椒、八角， 桂皮、香叶、冰糖、生姜和大蒜。第二步：浸泡鸭脖和翅膀清洗干净，去除鸭脖的脂肪和淋巴液，清洗翅膀的毛；然后把鸭脖切成小块，方便腌制。第三步：锅里烧开水，加一勺料酒，两片生姜，鸭脖和...
答：如果你喜欢自己做，你可以在家做。周黑鸭在家是怎么做的？甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，好吃到可以舔手指 至于自制周黑鸭，的要点，我认为有两个地方可以特别注意：首先是食材和调料的加工。无论是鸭脖、鸭翅还是鸭头，都要焯水去血、去沫、去腥，再给它一个秘制调料，这样味道才会好。另外，调料...
答：1. 鸭脖切段，烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放2汤匙二锅头。2. 锅里放油，煎鸭脖到两面金黄，放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖，炒出香味。3. 放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙，兑半碗开水，大火烧开调入1茶匙盐，小火焖20分钟，大火收汁，放点辣椒粉、花椒粉翻匀，关火放点...
答：把鸭脖清洗干净，放在冷水里面大火煮开。收开之后把上面的浮沫去掉，然后再放入少许料酒。起到去腥增香的效果鸭脖，大概超三四分钟左右捞出来，立刻放进凉水里，可以让鸭脖吃起来更有嚼劲儿。在家面吃鸭脖可以直接切成小块再卤。这样更容易入味儿。先把所有的调料都准备好，酱汁也都放在大碗里面，需要...
答：没过鸭脖，加入适量生抽老抽，大火烧开；烧开之后再盖上锅盖，小火煮30分钟；鸭脖子捞出来自然晾干，卤汤放凉之后，再把鸭脖子放入到卤汤中浸泡5-6个小时；最后将浸泡好的鸭脖子捞出来自然风干，砍成小段就可以开吃了。小提示 干辣椒剪成段方便入味，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。
答：将鸭脖放入锅中，加入调好的酱汁和水，大火煮沸后转小火，煮40分钟。煮好后让鸭脖在汤中浸泡2小时，晾凉后再享用，味道更佳。制作过程中，如果卤汁较多，可以适当收汁，使味道更浓郁。如果你喜欢干爽的口感，卤好后晾干，也能享受到美味。现在，让我们动手在家自制周黑鸭口味的卤鸭脖，享受这份自制美食...
答：冷藏：将鸭脖连同卤汁一起放入容器中，冷藏过夜，让味道更加入味。享用：第二天取出鸭脖，即可享用美味的自制周黑鸭风味卤味小吃。注意：这个食谱是一个基础的家庭版卤味配方，味道可能与正宗的周黑鸭有所不同，但仍然非常美味。你可以根据自己的口味调整香料和调味料的比例，增减辣度和咸甜程度。此外，由于...
答：1、主料：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪，一共3斤。调味料：15克桂皮、5片香叶、15克草果、120克冰糖、2片生姜、60克干辣椒、200克生抽、100克老抽、90克甜面酱、25克花椒，周黑鸭以麻、微甜为主，所以花椒要稍微多一点。2、准备好的鸭货提前用清水浸泡30分钟，泡出血水。3、鸭爪要剪掉指甲；鸭胗要...
答：而对于周黑鸭而言，他家公司所有的产品都是中央工厂生产好，中央工厂按照订单生产，然后根据规格按需配送至各家门店。所以门店本身不负责产品的生产，而在中央工厂调配卤汁也是少数核心人员参与，虽然采购人员知道调味料的成分，但具体比例只掌握在核心人员手中。食品饮料公司为了防止秘方外泄，主要的方法是将秘方...
