面包醒发的温度是多少？

你好请问面包醒发的湿度和温度是多少.

面包醒发的湿度和温度为：温度为28-32℃，湿度达到70%~80%。
面包醒发的湿度和温度是要控制好的，要不然做出来的面包不好吃，口感不好。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决。

而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。
扩展资料：
面包醒发的方法介绍如下：
烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
温湿度计是很好的帮手。将一起放入烤箱中，能通过及时了解到烤箱内的温湿度是否符合要求，灵活调整放入热水的温度、用量。如果烤箱有低温发酵功能，可以把这个功能利用上，让烤箱内保持恒温。
参考资料来源：凤凰网-从不外传的面包达人秘籍，赶快收藏！

面包醒发的温度是35到38度，湿度是75

面粉醒发主要靠发酵粉，最佳温度是在40～45度之间，在这种温度下发酵最快，许多烤箱都有醒发面粉功能，把已揉出手套膜的面团放入烤箱中醒发即可，非常方便。

一般情况下不同种类的面包醒发程度不同需要的温度也不一样的，普遍来说在27～35左右！

面包醒发的温度是多少?
答：面包醒发的温度是35到38度，湿度是75

制作面包面团时最终发酵温度是多少?
答：制作面包需要经过两次发酵。1、第一次发酵一般要求温度为28-32℃，湿度为75%。这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第一次发酵，大约发至面团体积2-2.5倍大。2、第二次发酵一般要...

面包醒发的温度是多少?
答：面粉醒发主要靠发酵粉，最佳温度是在40～45度之间，在这种温度下发酵最快，许多烤箱都有醒发面粉功能，把已揉出手套膜的面团放入烤箱中醒发即可，非常方便。

面包发酵要多高温度
答：基础醒发的理想温度为27℃，时间最少30分钟以上。中间醒发的温度为27~29℃，时间在15~20分钟。最后醒发的温度为35~38℃。如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，...

面包醒发的最佳温度和湿度应该是多少?
答：制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。面包做法 用料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母(干)5克、盐3克、葡萄干一把、黄油20克。1、先液体后粉类，最后放入酵母，黄油不放。2、和面30分钟后放入...

你好请问面包醒发的湿度和温度是多少.
答：面包最终醒发,就是入炉之前的醒发,温度是38C,湿度为80%.如果是面团基础醒发,温度为28度,湿度不用,上面盖个塑料膜就行了.

醒发面包发酵箱的温度和湿度是多少?
答：醒发的温度范围，一般控制在35—38度。醒发湿度为80-85%左右。1、醒发的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。2.因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时...

做面包面团一般需要醒发多久,对温度环境有没有特别的要求
答：一般第一次发酵室温25度左右差不多发1.5小时，如果环境温度较低要适当延长时间，直至肉眼可见醒发到2~2.5倍大。醒发结束用手指在面团中央戳个洞，不回弹不塌陷就说明已经发酵到位。排气松弛整形后再二次发酵1小时左右就可以放入烤箱烤了。

面包发酵的温度跟湿度是多少请问一下哪个朋友知道。急谢谢
答：湿度为75%，约发至面团体积2-2.5倍大。分割滚圆：依照面包重量分割滚圆。中间发酵：让滚圆后的面团松弛和产气，表面不可结皮，也不可发酵过度，耗时约10-15分钟。整形：若擀卷2次，第一次整形完，要再经过一次中间发酵，才可继续第二次擀卷。最后发酵：最佳发酵环境温度为38度，湿度为85%。

面包发酵箱的具体使用
答：1、醒发的温度控制在35~38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。2、通常醒发湿度...