酸辣乌鱼汤的做法步骤图，酸辣乌鱼汤怎么做

用料
乌鱼 1条
葱花
姜片
料酒
盐
一次成功的乌鱼汤的做法
乌鱼洗净切片，放食盐、姜、葱、料酒腌制15分钟。然后用清水冲掉，把葱姜挑出来。（男朋友解释说用清水冲是为了保证鱼汤颜色以及没有腥味🌚）

锅烧热放猪油，等猪油化了倒入鱼片，用锅铲轻轻翻面，煎到两面呈金黄色。（这一步前先另烧一锅开水备用！）

倒入提前烧好的开水（鱼片要是没有腌制就在这一步放姜片和料酒），还可以放点酸菜调味。开大火炖8~10分钟左右，等鱼汤变白后关小火。

出锅，按口味放盐/鸡精，撒上葱花，完成🖖🏻（出锅前还可以加上其它食材再煮一小会儿 土豆片/莴笋叶/火腿肠等等完全可以自由发挥~ ）

小贴士
1。第一步的腌制可做可不做，主要目的是去鱼腥味儿，嫌麻烦可以省略，但是在第三步倒开水时必须加【姜片】和【料酒】。2。煎鱼要用【猪油】！！！汤才会变成好看营养的奶白色🖖🏻3。鱼煎好后要倒入【开水】

用料  

乌鱼（黑鱼）    1条    

料酒    适量    

芡粉    适量    

盐    适量    

泡菜（胡萝卜、莴笋）    适量    

胡椒粉    适量    

泡椒    2个    

泡姜    1个    

酸辣乌鱼汤的做法  

• 乌鱼切片洗净，加入料酒、芡粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟。

• 泡姜切片，泡椒切段备用。一定要选有辣味儿的哦，吃不了辣的可以少放点。

• 泡菜坛子里取点喜欢吃的泡菜提味儿，我这里是泡胡萝卜和莴笋，切丝备用。

• 泡椒，泡姜，泡菜炒香，加入适量的水烧开，一定要炒，否则酸辣味道出不来～～

• 水开后，先加入鱼头和鱼骨煮5分钟，然后加鱼片煮2分钟，好了之后加盐关火，盖上锅盖闷2分钟即可！

小贴士

1、腌鱼芡粉根据个人口味放，我喜欢吃滑滑的，所以放的多！不喜欢的洗了鱼水要沥干点，芡粉少加，不能太清了，否则芡粉挂不上。
2、泡椒泡姜的选择很重要，直接影响口感哦！
3、加上葱段味道更好，这次忘了😹
4、煮鱼的时候不要拿锅铲在里面铲动

主料：黑鱼1条、酸菜鱼佐料300g、自制泡菜150g；
辅料：油适量、水适量、糖适量、葱适量、生姜适量、蒜白适量、辣椒3个、香菜适量

酸菜黑鱼汤

• 1

  黑鱼1条。

• 2

  我不会去鱼骨也怕弄伤手，于是我把黑鱼先切成一段一段的，再对半切，看上去有点像鱼片^O^

• 3

  自家泡菜坛子里的大白菜（也是酸的喔）和酸菜鱼佐料一包。

• 4

  泡菜横竖各切一刀，葱切成段，生姜切片。切好放在一边备用。

• 5

  把腌鱼料倒进去，拿筷子拌匀。

• 6

  加点姜片一起腌。

• 7

  酸菜鱼佐料里的一袋酸菜倒盘里备用。

• 8

  锅里入油爆香蒜白和辣椒。

• 9

  泡菜倒锅里翻炒。

• 10

  再把酸菜也倒进去翻炒。

• 11

  加点白糖一起炒。

• 12

  加水煮，再把酸菜鱼佐料包里的调料和葱一起加进去。

• 13

  煮好了，撒上香菜。