一次成功的乌鱼汤的做法步骤图，怎么做好吃

用料
黑鱼 1条
姜 5片
盐 少许
蒜 2瓣
生粉 一勺
花椒 少许（可不加）
辣椒 少许（可不加）
芝麻 少许（可不加）
葱花 少许
清汤乌鱼的做法
将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）

将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉

再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来

用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意

鱼骨切段

鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味

加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白

鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间

鱼片再加入生粉。抓均匀

鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。

将鱼片放入盘中

最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可

用料
乌鱼（黑鱼） 1条
料酒 适量
芡粉 适量
盐 适量
泡菜（胡萝卜、莴笋） 适量
胡椒粉 适量
泡椒 2个
泡姜 1个
酸辣乌鱼汤的做法
乌鱼切片洗净，加入料酒、芡粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟。

泡姜切片，泡椒切段备用。一定要选有辣味儿的哦，吃不了辣的可以少放点。

泡菜坛子里取点喜欢吃的泡菜提味儿，我这里是泡胡萝卜和莴笋，切丝备用。

泡椒，泡姜，泡菜炒香，加入适量的水烧开，一定要炒，否则酸辣味道出不来～～

水开后，先加入鱼头和鱼骨煮5分钟，然后加鱼片煮2分钟，好了之后加盐关火，盖上锅盖闷2分钟即可！

小贴士
1、腌鱼芡粉根据个人口味放，我喜欢吃滑滑的，所以放的多！不喜欢的洗了鱼水要沥干点，芡粉少加，不能太清了，否则芡粉挂不上。2、泡椒泡姜的选择很重要，直接影响口感哦！3、加上葱段味道更好，这次忘了😹4、煮鱼的时候不要拿锅铲在里面铲动

用料  

乌鱼    1条    

葱花    

姜片    

料酒    

盐    

一次成功的乌鱼汤的做法  

• 乌鱼洗净切片，放食盐、姜、葱、料酒腌制15分钟。
  然后用清水冲掉，把葱姜挑出来。
  （男朋友解释说用清水冲是为了保证鱼汤颜色以及没有腥味🌚）

• 锅烧热放猪油，等猪油化了倒入鱼片，用锅铲轻轻翻面，煎到两面呈金黄色。（这一步前先另烧一锅开水备用！）

• 倒入提前烧好的开水（鱼片要是没有腌制就在这一步放姜片和料酒），还可以放点酸菜调味。开大火炖8~10分钟左右，等鱼汤变白后关小火。

• 出锅，按口味放盐/鸡精，撒上葱花，完成🖖🏻（出锅前还可以加上其它食材再煮一小会儿 土豆片/莴笋叶/火腿肠等等完全可以自由发挥~ ）

小贴士

1。第一步的腌制可做可不做，主要目的是去鱼腥味儿，嫌麻烦可以省略，但是在第三步倒开水时必须加【姜片】和【料酒】。
2。煎鱼要用【猪油】！！！汤才会变成好看营养的奶白色🖖🏻
3。鱼煎好后要倒入【开水】