过年风干的鱼，好硬，如何做菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-14
过年风干的鱼，好硬，如何做菜
原料：
风干鱼250克、五花肉500克、生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块、适量水。
做法：
1、用温水浸泡风干鱼约 5分钟至软；
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块；
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用；
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟；
5、放鱼进去继续小火炖 20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：
1、做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身的咸味足亦。
2、风干鱼还可以清蒸，干煎。如果满意请给好评，谢谢
用米汤泡效果比较好，头天晚上泡，第二天再吃。也可以用冷热水交替泡，但是需要泡二十小时以上，反复多次换水。
我家这边一般就切小块放点姜、蒜苗再放点酱油、油，煮饭时一起蒸熟就能吃！
先剁成块，然后用温水泡，你想软一点时间就泡长一点。早上泡可以中午弄来吃，也可以晚上泡早上弄来吃。泡好沥干就可以下锅了！做法就是用油煎放调料不用说了吧！我们吃辣的感觉煎来很好吃
用米汤泡效果比较好，头天晚上泡，第二天再吃。也可以用冷热水交替泡，但是需要泡二十小时以上，反复多次换水。
1、鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。
2、它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
家常风干鱼吃法
答：1、红烧风干鱼 拌好料汁，里面有姜丝、大蒜、老抽、辣椒油、白糖、盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒，翻炒到锅里没有水分。加入之前调好料汁，继续翻炒，等待料汁收水。2、炒风干鱼 风干鱼洗干净泡俩小时左右，锅里放油...
如何做干鱼好吃
答：1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。淡干鱼 材料 青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段 做法 1.准备青椒圈圈，辣椒粉...
干鱼是一种相当美味食物,你都知道干鱼有哪些做法吗?
答：1、香煎风干鱼 香煎风干鱼，用的是风干草鱼。配料需要红辣椒，葱，姜，蒜，花椒，香菜。取出风干草鱼，带真空包装的非常方便。用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。锅里放油，切一点姜片，把风干草鱼放到锅里，两面煎成金黄色。放锅里放一点花椒，再放红辣椒，放少许盐，撒上香菜，就可以装盘出锅...
干鱼怎么做好吃
答：1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；3、倒油入锅烧热；4、将干鱼倒入锅中炸；5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟...
风干过的鱼怎么做才好吃
答：干鱼一定不要太咸了，不然影响口感。如果干鱼很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。二、豆瓣干鱼的具体做法和用料：干鱼1条、郫县豆瓣10ml、盐3克、生姜5克。豆瓣干鱼的具体做法：1、把干鱼放到电饭煲里蒸一下，把鱼蒸熟。2、蒸好的鱼可以放到冰箱里，隔几日再吃。要吃的时候，把鱼切成小块。
买的小干鱼怎么做好吃
答：3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。二、香辣小鱼干 主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。调料：干辣椒、生姜...
朋友送的风干的小鱼该怎么做,比较好吃?
答：下一步是炸小鱼干，锅里倒入宽油，烧至3-4成油温，放入小鱼干，转中小火慢炸几分钟，感觉到鱼身变硬，捞出控油装盘，椒盐随上。豆豉辣椒蒜蓉蒸小鱼干妈妈的味道。小鱼干提前浸泡，豆豉冲洗一下，辣椒切圈，蒜头去皮拍碎。然后把小鱼干捞出，沥干水分装盘，加入盐拌匀腌制一会。接着放入豆豉，辣椒...
小干鱼如何做菜
答：1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。〔6...
风干鱼怎么吃好吃?
答：材料：风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油1、葱姜切丝，将它们铺于盘子上；2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上；3、加入料酒和红椒；4、上锅大火蒸制八分钟；5、取出鱼，倒掉里面的水分；6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上；7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。注：1、鱼肉...
腊鱼和鲜鱼口感差别很大,腊鱼如何烹饪才好吃呢?
答：腊鱼和新鲜鱼口感大不相同，更有特点一些，而且没腥味，不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼，挺有意思的，我爸正是如此，每次见到新鲜鱼都直摇头，筷子不沾，而见到腊鱼却能连吃几块。腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，可有人却觉得腊鱼不好吃，怎么做都太硬，牙口不好吃不动。如果你也这么认为，那...
用米汤泡效果比较好，头天晚上泡，第二天再吃。也可以用冷热水交替泡，但是需要泡二十小时以上，反复多次换水。
1、鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。
2、它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。
做风干鱼的步骤：
首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会
原料：
风干鱼250克、五花肉500克、生抽2大匙、冰糖1大匙、黄酒3大匙、醋1小匙、八角3枚、桂皮1块、适量水。
做法：
1、用温水浸泡风干鱼约 5分钟至软；
2、泡软的风干鱼切块，再洗一次，控干水备用。五花肉焯水三分钟，起锅后切方块；
3、锅中入油，油热后放鱼下锅，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，盖上锅盖小火焖一下后，再揭开锅盖大火收汁盛出待用；
4、砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖慢炖30分钟；
5、放鱼进去继续小火炖 20分钟，用肉的汁来浸鱼。然后开盖，翻匀，大火收汁即可。
贴心建议：
1、做鱼时不要放酱油，因为红烧肉里的咸味足够了。另外此菜一般不放盐，风干鱼本身的咸味足亦。
2、风干鱼还可以清蒸，干煎。如果满意请给好评，谢谢
用米汤泡效果比较好，头天晚上泡，第二天再吃。也可以用冷热水交替泡，但是需要泡二十小时以上，反复多次换水。
我家这边一般就切小块放点姜、蒜苗再放点酱油、油，煮饭时一起蒸熟就能吃！
先剁成块，然后用温水泡，你想软一点时间就泡长一点。早上泡可以中午弄来吃，也可以晚上泡早上弄来吃。泡好沥干就可以下锅了！做法就是用油煎放调料不用说了吧！我们吃辣的感觉煎来很好吃
用米汤泡效果比较好，头天晚上泡，第二天再吃。也可以用冷热水交替泡，但是需要泡二十小时以上，反复多次换水。
1、鱼肉（fish），是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。
2、它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。
答：1、红烧风干鱼 拌好料汁，里面有姜丝、大蒜、老抽、辣椒油、白糖、盐，还有适量水调制。干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒，翻炒到锅里没有水分。加入之前调好料汁，继续翻炒，等待料汁收水。2、炒风干鱼 风干鱼洗干净泡俩小时左右，锅里放油...
答：1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。淡干鱼 材料 青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽，鸡精，葱段 做法 1.准备青椒圈圈，辣椒粉...
答：1、香煎风干鱼 香煎风干鱼，用的是风干草鱼。配料需要红辣椒，葱，姜，蒜，花椒，香菜。取出风干草鱼，带真空包装的非常方便。用一些厨房用纸吸干风干草鱼表面的水分。锅里放油，切一点姜片，把风干草鱼放到锅里，两面煎成金黄色。放锅里放一点花椒，再放红辣椒，放少许盐，撒上香菜，就可以装盘出锅...
答：1、备好材料：湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒；2、将大葱切成段，不要太长，也不要太短，如图；3、倒油入锅烧热；4、将干鱼倒入锅中炸；5、等鱼炸到金黄色，就把备好的配料全部倒进去翻炒，直炒到调料的香味四溢就刚刚好；6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后，再翻炒大楖一分钟...
答：干鱼一定不要太咸了，不然影响口感。如果干鱼很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。二、豆瓣干鱼的具体做法和用料：干鱼1条、郫县豆瓣10ml、盐3克、生姜5克。豆瓣干鱼的具体做法：1、把干鱼放到电饭煲里蒸一下，把鱼蒸熟。2、蒸好的鱼可以放到冰箱里，隔几日再吃。要吃的时候，把鱼切成小块。
答：3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。二、香辣小鱼干 主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。调料：干辣椒、生姜...
答：下一步是炸小鱼干，锅里倒入宽油，烧至3-4成油温，放入小鱼干，转中小火慢炸几分钟，感觉到鱼身变硬，捞出控油装盘，椒盐随上。豆豉辣椒蒜蓉蒸小鱼干妈妈的味道。小鱼干提前浸泡，豆豉冲洗一下，辣椒切圈，蒜头去皮拍碎。然后把小鱼干捞出，沥干水分装盘，加入盐拌匀腌制一会。接着放入豆豉，辣椒...
答：1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净(多洗几遍，洗不干净有沙子)，沥干水分。2、锅内倒入少许油(一定要少)，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐(干鱼本身已有盐度)，出锅前倒入蒜末。〔6...
答：材料：风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油1、葱姜切丝，将它们铺于盘子上；2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上；3、加入料酒和红椒；4、上锅大火蒸制八分钟；5、取出鱼，倒掉里面的水分；6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上；7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。注：1、鱼肉...
答：腊鱼和新鲜鱼口感大不相同，更有特点一些，而且没腥味，不少人不爱吃新鲜鱼却喜欢吃腊鱼，挺有意思的，我爸正是如此，每次见到新鲜鱼都直摇头，筷子不沾，而见到腊鱼却能连吃几块。腊鱼一般蒸着吃最美味，口感最好，可有人却觉得腊鱼不好吃，怎么做都太硬，牙口不好吃不动。如果你也这么认为，那...
