要健康吃粗粮，玉米面窝窝头该怎么制作呢？只能用豆面吗？
做玉米面窝头，揉面时用沸水或是冷水好？加豆面还是豆粉更香？亲人并不是特别喜欢口味不光滑的面点，即便蒸些两掺的粗粮馒头也被小孩看不上，但是做过一次醒面窝头，加上孩子喜欢的尖椒炒肉，小孩反是挺喜欢的。以前做的玉米面窝窝头，我就是把棒子面里边掺些白面粉加酵母粉，发醇后煮制而成。很多北方地区的朋友说加些豆面窝头会更香，遗憾我们这里并没有卖的。也有朋友说棒子面首先用热水烫一下，等稍凉一些再放进小麦面粉和酵母菌一起揉面，口味更强。
也有好朋友提议直接把棒子面和豆面一起烫一下，不必发醇，立即蒸至而成。地区不一样造就了不同的生活习惯，每一种作法全是融合了本地的特点，吃完几回窝头，总觉得或是醒面的更好吃，较为绵软，掺了白面粉口味也不是很粗糙，合适大人小孩。如果吃醒面的，用棒子面，务必烫面，或者是把玉米面粉，放进盆中上锅去干蒸房，蒸时，把成苞米干面粉的面盆用物品盖好，以防滴渗水去，目的是把玉米面粉里的水分蒸干，到的时候蒸出的，无论馍馍，或是饽饽，分外的香，如栗凉吃的话。
也没有一点玉米面粉的味儿。玉米面窝头的棒子面并不是加豆面，更不能加豆粉，真真正正蒸窝头用的棒子面，是在磨眼前的棒子粒里就加了百分之十五的大豆。那就是先把百分之八十五的棒子粒上磨碾去外果皮，再把百分之十五的极好大豆掺一起碾成混和棒子面，如果让棒子面更为美味，那么就把百分之八十五的棒子粒改为而分之七十，加上百分之十五的红谷小米手机，磨出去的混和棒子面更为高端。
蒸窝头时和面千万别用沸水，沸水一烫，棒子面就半生熟了，再蒸出的饽饽便是死面疙瘩汤，不宣和，口味不太好。要蒸出最好吃的棒子面饽饽，揉面运用三十五度温开水，如果是一斤棒子面，需放二十克苏打溶水里揉面，和眼前在面里要放缝一袋牛奶，如要更强，可以打上两个鸡蛋。棒子面添加沸水后拌和，拌和成絮状物，晾凉到40度时，添加白面粉，豆面和发酵粉后，逐渐和面，期内加入适量温开水，合成硬软适度的面糊。
可以先用一些玉米面进行混合，然后将混合好的玉米面捏成窝窝头的样子，放在锅中蒸熟就可以了。可以用玉米面和豆面混合起来，这样的味道是非常不错的。
我认为应该是先把玉米粉，豆面粘豆面，和淀粉搅拌在一起，然后再切成块。可以用粘豆面的，不用豆面。
一定要用温水和面，然后一定要注意发酵，要放在温暖的地方。也可以使用白面。
答：玉米面和黄豆面的比例是2:1，掺在一起，兑凉水和成面团，团成窝窝形状，上锅蒸25分钟.即可，（如果窝窝头大就多些时间）没有黄豆面怎么办?1.取黄豆洗净泡一晚。2，蒸之前，加水打成黄豆糊3，再与玉米面混合蒸。如果想吃松软一点的怎么办呢？1，用适量的酵母水和面团2，团成窝窝形状后，放入锅...
答：步骤一：一斤玉米面，加入热水搅拌，热水的量可以使玉米面成大颗粒状。放入1克小苏打。步骤二：再加入少量的常温水继续搅拌，因为每种玉米面干湿程度不好定义，所以加水量也不能统一。加水后的玉米面可以揉捏成团就代表好了。大概是这个湿度，不要太干，太干的窝窝头蒸出来很黏，虽然造型会好看一点，...
答：玉米面窝窝头的做法：1、大碗中加入200克细玉米面，再慢慢地加入200克刚烧开的水进行烫面，边倒开水边用筷子进行搅拌，让所有的玉米面都能吃到开水，搅拌到没有干粉为止，把玉米面搅拌成絮状后先放凉，放凉后打入两个鸡蛋后用筷子把玉米面和鸡蛋充分的搅拌均匀。2、搅拌均匀后加入4克酵母和20克白糖...
答：以前做的玉米面窝窝头，我就是把棒子面里边掺些白面粉加酵母粉，发醇后煮制而成。很多北方地区的朋友说加些豆面窝头会更香，遗憾我们这里并没有卖的。也有朋友说棒子面首先用热水烫一下，等稍凉一些再放进小麦面粉和酵母菌一起揉面，口味更强。也有好朋友提议直接把棒子面和豆面一起烫一下，不必发...
答：1、把玉米面粉混合一起，慢慢倒入水，搅拌，玉米粉没有筋性，所以，不能太稀揉不成团，反复揉几次，成团即可，分成几等份。2、放置几分钟，用手占很少的水，从一端转圈捏出洞，修整成型，依次完成。3、锅中放水烧开，放入蒸屉，大家可以用屉布，我一向不用，也觉得还好，可以少涂一层色拉油，...
答：1、粗粮的口感比较粗糙，如果全部用玉米面，不仅吃起来非常干，而且容易开裂，所以一定要加一些白面。正确的做法是杂粮面：白面=1:1，因为白面的黏性大，做成窝窝头不会开裂，口感也比较软。2、把250克玉米面、250克白面倒进面盆里，用筷子搅拌均匀均匀。250毫升温牛奶中加入5克酵母粉，10克白糖，也...
答：1、原料：玉米面、中筋面粉、酵母、凉白开水。2、混合玉米面、白面粉（3:1）及酵母，揉成软硬适中且不容易散的面团。3、醒发四十分钟左右（因为粗粮是不容易发酵的，所以加了酵母只是为了改善下口感，也可以不加酵母）。4、揉捏成窝头状，放入稍微摸点油的蒸屉里。5、盖上盖子上汽后蒸十五分钟，焖...
答：步骤：1、食材大集合。2、100克红薯洗净切片，上锅蒸15分钟左右。3、蒸熟的红薯用勺子磙成泥。4、加入80克的玉米面。5、30克的糯米粉、10克的糖和50克的清水。6、边倒边搅拌，揉成光滑的面团，如果干再加些水，少量多次。7、揪下一块揉成圆形，一个约60克，也可以做小点，随你。8、一只手指...
答：在蒸窝头时要先准备一个蒸锅，在在蒸锅底部加入一定量的清水。水烧开之后，将整理好的窝窝头放入蒸锅当中，一般只需加热蒸20分钟便可以使一份极为美味的窝窝头出锅了。窝窝头虽然是以玉米面这样的粗粮为原材料的，但是其味道非常好，不仅甘甜，同时口感比普通的馒头要好很多。有许多人家会选择经常食用...
答：出锅：蒸熟后，关火让窝窝头在锅内稍微放凉，防止烫手，即可取出享用。【小贴士】玉米面的品种会影响窝窝头的口感，不同品种的玉米面颜色和风味都有所不同，可以根据个人喜好选择。如果喜欢甜味，可以在和面时加入适量的糖。发酵的窝窝头口感更加松软，不发酵则更加紧实。蒸制时，记得在锅盖上包一层布...
