以科学的角度来说吃面食有营养还是吃米饭有营养？？
总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。�
既然小麦和水稻是世界上的两大主粮，又都有细粮之称，在世界上的许多地方，都可以听到关于是大米营养好还是小麦营养好的争论。�
人们对于自己从小吃的主食感情深厚，自然会找出许多理由来歌颂它。喜爱米的人说，米的口感好，味清香，最适合配美味佳肴；喜爱面的人说，面的做法多样，即使没有多少菜也能吃得津津有味。北方人说，小麦养育了粗壮的东北汉子；南方人说，大米养育了秀丽的江南少女，究竟哪个好是很难定论的，喜欢吃什么就吃什么呗。�
在日本，这个争论却不是在普通老百姓家进行的，而是营养学家们的讨论，对国民的饮食方式影响很大。� 在一百年以前，日本人以“小日本”而著称于世。个子矮，免不了让人笑话，在高大的欧美人面前很有些自卑的感觉。为了日本人个头太矮的问题，日本的科学家们没少动脑子。营养学家们很快把注意力集中在主食上：欧美人以面包为主食，日本人顿顿米饭，大概面包中有什么促进身体强壮的因素吧。因此，日本政府首先下令，在军队的伙食中提高面食的比例。此举没有能够有效地增加身高，但是却有另外一个大收获：原来十分猖獗的脚气病被控制住了，大大提高了军队的战斗力。�
在这一点上来说，面粉优于大米是千真万确的。小麦中含有较多的维生素B1，以面为主食的人不容易患脚气病；大米中这种维生素的含量只有小麦的一半左右，如果副食吃得少，容易发生维生素B1的缺乏。�
二次大战后，日本受到西方文化的强烈影响，面食的摄入量不断增加。许多人认为，小麦的蛋白质含量高于水稻，多食面粉有助于改善民族体质。甚至有人说，多吃面包使人聪明。于是一时间大米被人们冷落，居然出现了陈米无法处理的问题。�
然而，80年代以后，日本的营养学家们却开始提倡以大米为主食了。他们说，即使不能说米比面营养价值高，至少也不比面差。�
若论起消化程度来说，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。�
若论蛋白质呢，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。因为面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。如此一比较，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。�
再说各种维生素。在生活水平低、副食很少的时候，吃米确实容易患营养缺乏症。可是如今各种鸡鱼肉蛋换样吃，维生素B�1不再成为大问题。此时面食的优势就难体现出来了。�
最重要的原因是，米为国产货，面全靠进口。靠外国产的粮食吃饭总令人不安心，容易使国家受制于人。于是，日本营养学家大力提倡保持食米的传统习惯，政府也做了许多努力：提高面粉价格，限制学校午餐中面食的比例，宣传国产米的优点。�
在我国的许多贫困地区，生活还没有达到富裕水平，除了主食之外其他食品比较少。在这个时候，面与米相比仍然具有一定优势，有助于预防多种营养缺乏症。�
总的来说，米和面的优劣难以绝对地比较，具体的营养价值与品种、产地、加工的精度、烹调的方法有很大的关系。�
所以，吃米的人没有必要为了“面的营养好”而拒绝大米，改吃面食；吃面的人也没有必要为了米的赖氨酸含量高而拒绝吃面。对人来说，最好是吃多样化的食品，不论是米、面、粗粮都应当经常调换。在此基础上，只要我们做到合理烹调，把主食与其他食品合理地搭配，就能够获得充足的营养素。
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。
在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。
在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现
女孩子月经的关系容易气血不足，补血有很多，桂圆红枣之类的。补气的，首推大米
都没营养，都是碳水化合物的东西
答：客观地说，米和面的营养是不同的，光吃米或光吃面都是不好的，吃面多的话要适当搭配吃一些米，这样对人体有好处，应该说米和面都是很有营养的，不过，兰州拉面吃多了确实不好，偶尔吃一两次还行，因为做拉面都要放食品添加剂，像其它的面食如馒头，饼，面条，饺子对人体都是很好的。
答：米饭有营养，米，面都含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，钙，磷，铁，盐酸，维生素B1，B2。面的营养更丰富。 吃面食比吃米饭长得壮。a 吃面食和吃米饭没区别 爱吃哪个吃哪个。小麦的营养素含量确实比大米的含量高那么小数点后好几位，但是大米的消化率是要好于小麦的，而且，高的那么一点营养你多...
答：从养胃的角度来说，这两者并没有哪个比哪个更养胃，实际上这两种食物属于一类食物，都是主食，碳水化合物，都是人体每天必须的食物，不过至于每天要吃哪种，完全取决于口味，毕竟这两种食物中都有粗粮，比如面粉也有黑麦面粉，全麦面粉，而米饭中也有各种米。如：燕麦、藜麦、糙米、黑米、紫米等等，当然...
答：我觉得两者实际上都是一样的功效。2 只是饮食上的习惯而已我们都知道其实不同地方的饮食习惯是不一样的，而且在我国的北方地区，大部分的地区是面试为主，然后在我国的南方地区，因为男方是盛产水稻的，所以南方的人主要是以米饭为主，那么在这种情况下，我觉得无论是吃哪一种食物，实际上它都只是我们...
答：看情况而定，南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，二者都有营养。1、米饭含有较少的维生素B1、B2，蛋白质、较少的脂肪、碳水化合物（较多）、钙磷铁。其中，碳水化合物就是糖。2、面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。3、...
答：面条还有如下优点：1、面条不含胆固醇，煮之前只含很少的脂肪。煮过之后脂肪就完全消失了。因此，面条适合高胆固醇患者食用。2、面条不能使人更聪明，但它能使人更清醒，注意力更集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。3、面条煮前和煮熟后所含的营养素不同，100克面条煮前含11克水、12....
答：阿弥陀佛。对于想减肥的人，肯定是吃米饭好。同样的重量，面的营养价值比米高很多。我以前在学习吃烧饼、面条，一个星期重五斤，后来选择吃盖浇饭又瘦下来了。对于原本很瘦的人，应该吃面的。不论吃米还是吃面，最好都不吃肉。不杀生从不吃肉开始，因为没人吃就没人杀了。
答：两样都有营养，相互相成！在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。 在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质...
答：并且老年人和小朋友肠胃功能消化是比较弱的，可以多吃一些面食。肠胃不好的人更适合喝粥，所以米饭也有一个优势，吃面食也可以养胃，但是制作方法不同，所以对人的影响也不同，可以吃一些比较软的食物。面食和米饭营养价值是差不多的，可以根据自己的喜好选择不同的主食，这样才是比较好的。
答：然而，80年代以后，日本的营养学家们又开始提倡以大米为主食了。他们说，即使不能说米比面营养价值高，至少也不比面差。在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易...
