为什么农村的一些地方会有“猪不椒，羊不料”的老话？
为什么“猪不椒，羊不料”？不管炖什么肉，一定牢记这2个诀窍！
农村的老人都是很喜欢说一些农村的老话的，这些老话听起来就非常有趣，而且不管遇到什么事情都可以在这些老话中找到答案，但是现在的农民也不再使用这些老话了，他们更喜欢直接说自己的看法，其实这些老话中是有很多有趣的知识的，也是属于农民自己的文化，农民真的应该好好了解一下，最有趣的就是这些老话还会教你怎么做菜，这点就没有想到了吧。
农村有一句老话是猪不椒，羊不料，牛不韭，这句老话的意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料，牛肉不放韭菜，做菜最重要的就是各种调料，像花椒，大料都是做菜常用的东西，为什么这句老话却不让农民使用这些香料呢？
猪不椒
大家平常炒菜的时候都是习惯放一些花椒进去的，这样菜的味道会变的更好，要是炒猪肉那就更要下花椒了，这样才能把肉的腥味给压住，那为什么农村老话还说猪不椒呢，这里的猪肉可不是一般的猪肉，而是炖的猪肉，炖猪肉本来就很香了，不需要花椒再来增加味道，并且家了花椒之后还会让肉变老，吃起来口感也不好，再来就是花椒不好去除，所以农民吃炖肉的时候就会很容易吃到花椒，吃到花椒可是会让人非常不舒服的，也会让人心情变得不好，所以炖猪肉的时候还是不要放花椒了。
羊不料大料也是一种非常常用的食材，做菜的时候也是非常常用了，大料的味道比较浓厚，做菜的时候放一两粒进去，菜的味道就会发生非常大的改变，而羊不料中的羊也不是所有的羊肉，而是炖的羊肉，炖羊肉的味道是非常鲜美的，并且羊肉里面有很丰富的蛋白质，在炖羊肉的时候这些蛋白质就会溶到汤里，汤也会变成乳白色的，让人一看，就有食欲，但是大料的颜色是黑色的，要是羊汤里面加了大料，那羊汤就会变成黑色的，也就没有人愿意喝了。
牛不韭
韭菜是人们餐桌上离不开的一道美食，农民也总会留一块地种韭菜，韭菜味道好，营养价值高，用来包包子，炒菜都是一道美味，但是在生活中，基本是没有人会用韭菜和牛肉一起做菜的，这是因为韭菜还有牛肉一起吃会让人上火，另外韭菜的味道和牛肉的味道也是非常不搭的，用两种食物做的菜味道是非常不好的，所以也没有人会用韭菜和牛肉做菜。
这句老话的意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料，牛肉不放韭菜，大家平常炒菜的时候都是习惯放一些花椒进去的，这样菜的味道会变的更好，要是炒猪肉那就更要下花椒了，这样才能把肉的腥味给压住，那为什么农村老话还说猪不椒呢，这里的猪肉可不是一般的猪肉，而是炖的猪肉，炖猪肉本来就很香了，不需要花椒再来增加味道，并且家了花椒之后还会让肉变老，吃起来口感也不好，再来就是花椒不好去除，所以农民吃炖肉的时候就会很容易吃到花椒，吃到花椒可是会让人非常不舒服的，也会让人心情变得不好，所以炖猪肉的时候还是不要放花椒了。
因为这是为了保持他们这些肉质的原有味道，所以有这些俗语
炒猪肉那就更要下花椒了，这样才能把肉的腥味给压住；大料的味道比较浓厚，烧羊的时候放一两粒进去，能给肉鲜美的口感，这些话就是简单的教你做菜。
猪肉不放花椒，羊肉不放大料，不然会使他们的味道变化很大
答：很多厨师在出师未成名时学到很多理论知识，尤其是天津和山东厨师，这其中定有“猪不椒”这一条，最早的原因其实是因为花椒会影响猪肉菜色和口感，如果不想让猪肉发柴，色泽亮丽呈现给客人，就必须在炖猪肉时拒绝花椒。但有一些厨师为了猪肉口感丰盈还是偷偷在汤里放了花椒包，拿纱布包裹起来的花椒不会影响...
答：再来就是花椒不好去除，所以农民吃炖肉的时候就会很容易吃到花椒，吃到花椒可是会让人非常不舒服的，也会让人心情变得不好，所以炖猪肉的时候还是不要放花椒了。羊不料大料也是一种非常常用的食材，做菜的时候也是非常常用了，大料的味道比较浓厚，做菜的时候放一两粒进去，菜的味道就会发生非常大的改变，...
答：“猪不椒”指的是我们在炖煮猪肉的时候，不能在里面放花椒，特别是老一辈的北方大厨在炖肉时就不会放花椒。一是因为：花椒的味道比较重，容易盖住和夺走猪肉本身浓郁的香味；另外，炖猪肉时放花椒会使瘦肉发柴，让猪肉的口感大打折扣，味如嚼蜡；花椒挂在猪肉上，比较难剔除，间接影响菜的品相，对某...
答：之所以会有这样的说法，主要是因为猪肉如果加入了花椒的话就会变得很柴，而羊肉如果加入大料了的话，就无法真正的喝到原汁原味的羊汤了。猪肉和羊肉都是生活中非常常见的一种肉食，但是在烹饪的时候是非常有讲究的。花椒确实是我们平时炒菜的时候必不可少的一道调料，能够让食物的味道更加美味。而且很多猪肉...
答：先说猪不椒，就是炖肉不放花椒，真正的炖肉，由其是家庭炖肉是不放很多的调料的，北方一般是炒糖色，炒肉加大料桂皮料酒，然后就小火炖吧，著名的东坡肉干脆大料桂皮都不放，少著水慢著水，只要火候到位，肉自然好吃味美。为了这个猪不椒，羊不料，我本人确确实实验过，炖猪肉放一大把花椒，问题出现...
答：特别有意思的话题，“猪不椒、羊不料、牛不韭”这句话在山东和东北一些地方流传甚广，这里面基本都是餐饮界和农村老人总结出来的经验。“猪肉不花椒”每年一到腊月农村杀猪的就开始就增多，每年的这个时候，就是吃“杀猪菜”的好时候，我经常可以去农村亲戚那里“大快朵颐”。在农村以前难得吃一次肉的...
答：八角不入羊肉 八角实为木兰科乔木，有八角茴香和大茴香之称。其八角形的果即有香甜味的调味香料。除了作香料外，八角也可供药用，性温味辛，可用于腹部冷痛和中寒呕逆。扯远了，言归正传。猪不椒，羊不料，牛不韭也是先人智慧的结晶。说的是猪肉不能和花椒相配，羊肉不能和大料相配，牛肉不能和韭菜...
答：老人常说猪不椒，羊不料的意思是炖猪肉的时候不放花椒，炖羊肉的时候不放大料，有这种说法，也是因为花椒大料会影响羊肉和猪肉的口感，在制作的时候也应该及时摒弃。社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余都会约上三五好友一起喝碗羊汤或者炖个猪肘子，不过需要注意的是...
答：1、猪不椒：清炖猪肉时，不要放花椒。花椒的味道又香又麻，炖肉时加入会盖住猪肉自身的香味，也就是吃起来没肉味，只需要加葱、姜即可。不过并不是所有情况都不能放花椒，比如炖红烧肉时就可以放花椒，味道还会更香。2、羊不料：羊汤味道鲜美，非常滋补。在炖羊汤时，不能放大料。大料就是八角，...
答：农村俗语鱼不蒜、羊不姜、牛不韭、猪不椒的意思如下：1、鱼不蒜 烹饪鱼肉时不要放入大蒜。现在很多人在烹饪鱼肉时，都会放入葱姜蒜，而且鱼肉性平，大蒜性温，两者之间没有禁忌，蒜能够去腥。在古代时，水质没有污染，鱼肉是非常新鲜的，如果在烹饪鱼时放入大蒜，味道就会变重，遮盖鱼肉本身的鲜味，...
