腊味合蒸的家常做法
腊味合蒸用的是腊肉、腊鸡、腊鲤鱼作为主要的食材制作的一道美味菜肴,腊味合蒸属于湖南的汉族传统名菜,历史风味名菜。腊味合蒸加上腊制的猪肉、鸡肉和鲤鱼,然后加入鸡汤喝调味品,下锅之后就可以制作出来了。腊味合蒸非常美味,腊香浓重、鲜甜适口,而且柔韧不腻。
常吃腊味合蒸开辟养肥平肝补血
腊味合蒸从历史上就是一道非常美味的食材了,腊味合蒸属于风味菜肴,非常受人们喜爱。腊味合蒸用的食材主要有腊猪肉、腊鸡肉和腊鲤鱼,吃起来有一种腊制食品的鲜香味道。腊味合蒸不管是平常经常下厨的人们还是初次上手的朋友,都会很短时间就学会。
腊味合蒸用的腊猪肉,含有丰富的磷、钾、钠,还有脂肪、蛋白质、碳水化合物,腊猪肉选择带皮的五花肉,还会分割成块。腊味合蒸用的是盐和少量的亚硝酸钠或者硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶和茴香等香料腌制,然后经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
腊味合蒸还用腊鸡肉和腊鲤鱼肉来制作,鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,剌少肉多,个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用,常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有必须疗效,还是孕妇的高级保健食品。
腊味合蒸
材料:腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。
制作方法:
一:将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
二:取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
腊味合蒸的营养价值非常丰富,人们适食用自后可以开胃驱寒、健胃消食,并且常吃腊味合蒸能为人体提供丰富的钙质和蛋白质等营养元素。鸡肉温中益气、补精填髓,鲤鱼平肝补血、和皮养肺,而且猪肉可以补血补肾、滋阴润肺,所以,腊味合蒸对人体有非常多的好处。
制作方法
做法一
食材用量
食材
用量
腊肉
200克
腊鸡腿
200克
腊鱼
200克
土豆
1个
豆豉
15克
干红辣椒
4个
料酒
1匙
姜
3片
白糖
1/2小匙
具体步骤
将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。
将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
铺上土豆片,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。
将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。
大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
装盘撒葱花食用。
答:蒸锅水煮开之后,放入蒸盘,大火蒸二十分钟。蒸好后端出蒸盘,挑出里面的姜丝,葱白,蒜片。另起一锅,把蒸盘里的水倒入锅中,中火烧开后加一点鸡精,再倒入事先调好的水淀粉勾芡。制成鲜美的料汁后,均匀的淋在腊味上,再撒上性感的葱花,一道好吃的腊味合蒸就做好了。
答:做法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中...
答:1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。2 将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。4.再铺上土豆片,放上干红辣椒、豆豉、姜片,再加上料酒。5.将大碗反扣在盘子里,放入蒸锅中。6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右...
答:腊味合蒸需要大火少开转中小火蒸40分钟。制作方法 •食材 腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。•步骤 1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后,放入开水中绰烫一下捞出。2 将腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆也分别...
答:腊味合蒸的做法步骤 1 姜蒜分别切成米。2 干红辣椒切丁。3 葱切成葱花备用。4 腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。5 锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。6 炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。7 将腊肠均匀铺在上面。8 洗锅再次热油,把干红椒碎、姜蒜...
答:蒸制:将准备好的食材放入蒸锅中,大火蒸制约30分钟至1小时,具体时间根据食材的厚薄和蒸锅的大小而定。蒸的过程中要保持锅内有足够的水,避免水干锅烧。出锅:蒸好后,打开锅盖,一股浓郁的香气会扑鼻而来。这时可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等点缀,增加色彩和风味。上桌:将蒸好的腊味合蒸端...
答:【腊味合蒸】【主料】腊鱼200克、腊肉200克 【辅料】味精、干辣椒、浏阳豆鼓、油 ——【开始制作】——第一步,将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍,腊鱼剁成小块状,腊肉切成薄片,备用;准备一些干辣椒,切成碎末,备用;如果不能吃辣的话,也可以不放;第二步,锅中放油,五成热时,将腊肉倒入...
答:其它:热水 100ml、料酒 15ml。腊味合蒸的制作步骤:1、 腊肉打开包装,放入盆里,用温水洗净。2、放入锅内,盖上锅盖,隔着水用大火蒸 15 分钟左右。3、趁着蒸的时候,将干辣椒和豆豉切碎。4、将蒸好的腊肉切成块,撒上些许豆豉碎和干辣椒碎。5、倒入开水,倒入料酒。6、移入蒸锅大火隔水蒸 1...
答:要想做好一份腊味合蒸,首先要准备好食材,如腊猪肉,腊鸭腿,腊鲤鱼,清鸡汤,指天椒油,白糖 ,首先将腊肉,腊鸡腿和腊鱼洗干净,放入锅中,加入水候清蒸15分钟取出后,贪凉备用将指天椒洗干净,切成圈状,然后将辣鸭腿斩成条状,腊肉也长成大小,平均的条状去掉腊鱼的鱼鳞,刨去鱼腹中的鱼刺,也...