腊味合蒸要蒸多长时间？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
腊味合蒸怎么做
制作方法
•食材
腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
•步骤
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
7.装盘撒葱花食用。
制作技巧
1.腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
2.做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。
3.应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。
4.腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
5.用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓
大概需要40分钟就可以了。
主料
腊肠适量，腊鸡腿适量，腊鱼适量
辅料
葱适量，姜适量，剁椒适量
腊味合蒸的做法步骤
1、腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2、腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。
3、姜丝垫底，放一层腊肠。
4、把腊味都摆放好。
5、剁椒铺上，浇一层剁椒汁。
6、蒸四十分钟到一小时即可。
小窍门
腊味要泡软后，蒸出来比较好吃。
腊味都比较咸，就不用放其他作料。
小碗菜的做法-腊味合蒸让你吃得津津有味
第一步，初步加工，选用浏阳本土的腊味，品质要上等。我选用三样腊制品，腊肉、腊肠和腊鸭，先将腊制品用温水冲洗几遍后，放开水锅里再焯下水，去掉腥味；放凉后腊肉切薄片，腊鸭切成4厘米正方形块状，腊肠切成4-5厘米的长段；
第二步，摆碗，碗底放腊鸭，上面放腊肉，最上面摆腊肠，注意份量要适中；
3
第三步，调味，腊味在熏制过程中，已经用盐腌制了，所以焯完水后，腊味中的盐份仍保留了大部分，调味时，腊味是不需要再放盐的。浏阳腊味盐的份量刚刚好，为你省去担心放盐不准的麻烦。在腊味合蒸上放两满勺干辣椒粉，放浏阳豆豉数十粒，放新鲜的大蒜末，撒上鸡精和味精少许，淋上一勺食用植物油和一勺浏阳大围山茶油；
4
第四步，上蒸柜蒸制，大火蒸制40-45分钟左右，从蒸柜中取出；
第五步，最后撒上葱花，一道营养美味、独具浏阳风味的腊味合蒸就做好了。
合蒸以蒸为主，是将原料经过初步加工，焯水、调味，上蒸柜蒸制而成。腊味合蒸的做法简单，很容易学会；食材要好，腊味要用浏阳本土的，才能保留它独有的风味；三样以上腊味合起来蒸制，就可以叫合蒸。
5
至于哪三样，可以根据自己的喜好来定，你可以用腊肉、腊鱼、腊鸡，你也可以用腊肉、腊牛肉加腊肠，总之三样合在一起做就行，可以不断变换品种，但固有的风味是不会变的，原料的选择决定了它的本来味道；一碗地道的浏阳腊味合蒸可以让你连汤汁都拌饭吃得干干净净，堪称湘菜中一绝的浏阳腊味合蒸真的可以让你吃得津津有味、心心念念着它的美味！
小火40分钟，腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[1]，有开胃祛寒、消食等功效。制作方法
做法一
食材
腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
做法
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
7.装盘撒葱花食用。[4]
做法二
食材
腊肉100克，腊鸡100克，腊鱼100克，剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量。
做法
1.腊肉洗净飞水。切片备用。
2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。
3.姜切末。
4.将腊肉码放在鱼片上。
5.碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。
6.将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。
7.出锅撒上葱花即可上桌。[5]
一般来说，大火蒸40分钟就熟透了
香葱、老姜和干辣椒分别切碎。腊肉、腊鸡、腊鱼分别用热水洗去表面的油污，腊肉切成0.2cm厚的片，腊鸡和腊鱼分别切成2cm宽的块。
腊味合蒸
2.取一只大碗，碗底铺上腊鱼，中层铺上腊鸡块，最上层铺上腊肉，将白砂糖洒在腊肉上，淋1茶匙油。
3.大火加热蒸锅中的水，水开后将码好腊味的大碗放入蒸屉中，将葱姜末、干辣椒碎洒在表面，加盖蒸40分钟，取出后扣入盘中。[8]
制作技巧
1.腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
2.做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。
3.应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。
4.腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
5.用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。
腊味合蒸一般需要隔水蒸三十分钟到四十分钟，当然如果是商用大蒸锅时间会减少，蒸的快。自己在家小锅时间长一点。
经典腊味合蒸的做法
答：腊鸡腿和腊鱼捞出。切成片 3、将切成片的腊肉，腊鱼和腊鸡腿按照自己喜欢的形状铺在一个盘子里面（当然，一般是把腊肉铺在最外层），放入辣椒，豆豉等调料。4、将摆好形状的盘子放入蒸锅中蒸上二十分钟左右端出，撒上葱花，腊味合蒸即做好了。特别提示 可根据自己口味选择配料等。
湖南腊味合蒸的做法窍门
答：蒸菜之腊味合蒸 食材 腊肠200g 腊鱼150g 风肉150g 干红椒30g 蒜瓣8g 葱1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g 芝麻油5ml 步骤 1.蒜瓣切碎。2.干红辣椒剪成小段。3.葱切成葱花。4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。5.腊鱼斩成小块。6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。7.烹米酒，加...
腊肉腊鱼合蒸怎么蒸
答：【腊味合蒸】【主料】腊鱼200克、腊肉200克 【辅料】味精、干辣椒、浏阳豆鼓、油 ——【开始制作】——第一步，将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍，腊鱼剁成小块状，腊肉切成薄片，备用；准备一些干辣椒，切成碎末，备用；如果不能吃辣的话，也可以不放；第二步，锅中放油，五成热时，将腊肉倒入...
腊味怎么蒸着吃
答：【腊味合蒸的做法】用料：腊肉 10克、腊肠 1根、红椒丝、葱丝。步骤：将洗干净的腊肉和腊肠放入锅里煮十来分钟，这样做呢是为了在蒸的时候更软糯，好吃，煮好的腊味捞出来备用 全部切薄片以后码放在盘子里，上锅蒸二十分钟左右 撒上葱丝，辣椒丝点缀一下就可以了！完成，装盘上桌啦！小 贴 士 ...
腊味合蒸是大火蒸还是小火?
答：腊味合蒸食用须知 1、食用猪肉后不宜大量饮茶。使肠蠕动速度减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了致癌物质和有毒物质等的吸收，影响人们的健康。烧焦的肉最好不要吃。2、腊肉营养损失多。在制作的过程中，肉中很多微量元素和维生素等几乎丧失殆尽，如维生素 B1、维生素 B2、...
腊味合蒸怎么做才好吃?
答：开始蒸制：将准备好的腊味和米饭放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时。蒸的时间根据腊味的种类和厚度以及米饭的量来调整。一般来说，当米饭变得松软，腊味熟透，香气四溢时，即可关火。出锅前的准备：在腊味合蒸快要出锅前，可以撒上一些葱花或者其他喜欢的蔬菜，增加色彩和营养。出锅享用：将蒸好的...
腊味合蒸怎么做腊香浓重、咸甜适口?
答：出锅：待肉块和腊制品蒸至熟透，肉质酥烂，腊香浓郁时，即可关火。取出蒸盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。上桌：将蒸好的腊味合蒸摆放在餐桌上，与家人或朋友一起享用。这道菜适合搭配白饭或馒头，可以更好地吸收肉汁和腊味的精华。总之，腊味合蒸的关键在于充分的腌制和恰当的蒸制时间，...
湖南名菜腊味合蒸的做法有哪些?
答：上桌享用：将蒸好的腊味合蒸装盘，即可上桌享用。【小贴士】腊味合蒸的关键在于腊制品的选择和处理，最好选择湖南特色的腊肉、腊肠和腊鱼，这些食材的腌制和烟熏工艺会影响最终的风味。糯米需要提前浸泡，这样能够保证在蒸制过程中糯米能够熟透，吸收腊味的香气。蒸制时间根据具体的火力和食材的厚度进行...
蒸腊鸭蒸多久才好?
答：可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭。蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品。粤菜馆里也会有这道菜。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头...
主料：腊猪肉200克 肉清汤25克 腊鸡肉200克 味精0.5克 腊鲤鱼200克 熟猪油25克 白糖15克
做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
制作贴士 1、腊鲤鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。 2、做腊味合蒸前，要将腊鲤鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。 3、应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。 4、腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。 5、用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。
制作方法
•食材
腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
•步骤
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
7.装盘撒葱花食用。
制作技巧
1.腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
2.做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。
3.应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。
4.腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
5.用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓
大概需要40分钟就可以了。
主料
腊肠适量，腊鸡腿适量，腊鱼适量
辅料
葱适量，姜适量，剁椒适量
腊味合蒸的做法步骤
1、腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。
2、腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。
3、姜丝垫底，放一层腊肠。
4、把腊味都摆放好。
5、剁椒铺上，浇一层剁椒汁。
6、蒸四十分钟到一小时即可。
小窍门
腊味要泡软后，蒸出来比较好吃。
腊味都比较咸，就不用放其他作料。
小碗菜的做法-腊味合蒸让你吃得津津有味
第一步，初步加工，选用浏阳本土的腊味，品质要上等。我选用三样腊制品，腊肉、腊肠和腊鸭，先将腊制品用温水冲洗几遍后，放开水锅里再焯下水，去掉腥味；放凉后腊肉切薄片，腊鸭切成4厘米正方形块状，腊肠切成4-5厘米的长段；
第二步，摆碗，碗底放腊鸭，上面放腊肉，最上面摆腊肠，注意份量要适中；
3
第三步，调味，腊味在熏制过程中，已经用盐腌制了，所以焯完水后，腊味中的盐份仍保留了大部分，调味时，腊味是不需要再放盐的。浏阳腊味盐的份量刚刚好，为你省去担心放盐不准的麻烦。在腊味合蒸上放两满勺干辣椒粉，放浏阳豆豉数十粒，放新鲜的大蒜末，撒上鸡精和味精少许，淋上一勺食用植物油和一勺浏阳大围山茶油；
4
第四步，上蒸柜蒸制，大火蒸制40-45分钟左右，从蒸柜中取出；
第五步，最后撒上葱花，一道营养美味、独具浏阳风味的腊味合蒸就做好了。
合蒸以蒸为主，是将原料经过初步加工，焯水、调味，上蒸柜蒸制而成。腊味合蒸的做法简单，很容易学会；食材要好，腊味要用浏阳本土的，才能保留它独有的风味；三样以上腊味合起来蒸制，就可以叫合蒸。
5
至于哪三样，可以根据自己的喜好来定，你可以用腊肉、腊鱼、腊鸡，你也可以用腊肉、腊牛肉加腊肠，总之三样合在一起做就行，可以不断变换品种，但固有的风味是不会变的，原料的选择决定了它的本来味道；一碗地道的浏阳腊味合蒸可以让你连汤汁都拌饭吃得干干净净，堪称湘菜中一绝的浏阳腊味合蒸真的可以让你吃得津津有味、心心念念着它的美味！
小火40分钟，腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[1]，有开胃祛寒、消食等功效。制作方法
做法一
食材
腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。
做法
1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。
2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。
3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。
4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。
5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。
6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右即可。
7.装盘撒葱花食用。[4]
做法二
食材
腊肉100克，腊鸡100克，腊鱼100克，剁椒、料酒、姜、葱、食用油适量。
做法
1.腊肉洗净飞水。切片备用。
2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。
3.姜切末。
4.将腊肉码放在鱼片上。
5.碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。
6.将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。
7.出锅撒上葱花即可上桌。[5]
一般来说，大火蒸40分钟就熟透了
香葱、老姜和干辣椒分别切碎。腊肉、腊鸡、腊鱼分别用热水洗去表面的油污，腊肉切成0.2cm厚的片，腊鸡和腊鱼分别切成2cm宽的块。
腊味合蒸
2.取一只大碗，碗底铺上腊鱼，中层铺上腊鸡块，最上层铺上腊肉，将白砂糖洒在腊肉上，淋1茶匙油。
3.大火加热蒸锅中的水，水开后将码好腊味的大碗放入蒸屉中，将葱姜末、干辣椒碎洒在表面，加盖蒸40分钟，取出后扣入盘中。[8]
制作技巧
1.腊鱼味道偏咸，因此做腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。
2.做腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡喉。
3.应选较瘦的腊五花肉，可避免成菜过于油腻，而难入口。
4.腊味合蒸上桌后，要趁热吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很肥腻。
5.用鸡汤或高汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜美入味，汤汁也更香浓。
腊味合蒸一般需要隔水蒸三十分钟到四十分钟，当然如果是商用大蒸锅时间会减少，蒸的快。自己在家小锅时间长一点。
答：腊鸡腿和腊鱼捞出。切成片 3、将切成片的腊肉，腊鱼和腊鸡腿按照自己喜欢的形状铺在一个盘子里面（当然，一般是把腊肉铺在最外层），放入辣椒，豆豉等调料。4、将摆好形状的盘子放入蒸锅中蒸上二十分钟左右端出，撒上葱花，腊味合蒸即做好了。特别提示 可根据自己口味选择配料等。
答：蒸菜之腊味合蒸 食材 腊肠200g 腊鱼150g 风肉150g 干红椒30g 蒜瓣8g 葱1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g 芝麻油5ml 步骤 1.蒜瓣切碎。2.干红辣椒剪成小段。3.葱切成葱花。4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。5.腊鱼斩成小块。6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。7.烹米酒，加...
答：【腊味合蒸】【主料】腊鱼200克、腊肉200克 【辅料】味精、干辣椒、浏阳豆鼓、油 ——【开始制作】——第一步，将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍，腊鱼剁成小块状，腊肉切成薄片，备用；准备一些干辣椒，切成碎末，备用；如果不能吃辣的话，也可以不放；第二步，锅中放油，五成热时，将腊肉倒入...
答：【腊味合蒸的做法】用料：腊肉 10克、腊肠 1根、红椒丝、葱丝。步骤：将洗干净的腊肉和腊肠放入锅里煮十来分钟，这样做呢是为了在蒸的时候更软糯，好吃，煮好的腊味捞出来备用 全部切薄片以后码放在盘子里，上锅蒸二十分钟左右 撒上葱丝，辣椒丝点缀一下就可以了！完成，装盘上桌啦！小 贴 士 ...
答：腊味合蒸食用须知 1、食用猪肉后不宜大量饮茶。使肠蠕动速度减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了致癌物质和有毒物质等的吸收，影响人们的健康。烧焦的肉最好不要吃。2、腊肉营养损失多。在制作的过程中，肉中很多微量元素和维生素等几乎丧失殆尽，如维生素 B1、维生素 B2、...
答：开始蒸制：将准备好的腊味和米饭放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至1小时。蒸的时间根据腊味的种类和厚度以及米饭的量来调整。一般来说，当米饭变得松软，腊味熟透，香气四溢时，即可关火。出锅前的准备：在腊味合蒸快要出锅前，可以撒上一些葱花或者其他喜欢的蔬菜，增加色彩和营养。出锅享用：将蒸好的...
答：出锅：待肉块和腊制品蒸至熟透，肉质酥烂，腊香浓郁时，即可关火。取出蒸盘，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。上桌：将蒸好的腊味合蒸摆放在餐桌上，与家人或朋友一起享用。这道菜适合搭配白饭或馒头，可以更好地吸收肉汁和腊味的精华。总之，腊味合蒸的关键在于充分的腌制和恰当的蒸制时间，...
答：上桌享用：将蒸好的腊味合蒸装盘，即可上桌享用。【小贴士】腊味合蒸的关键在于腊制品的选择和处理，最好选择湖南特色的腊肉、腊肠和腊鱼，这些食材的腌制和烟熏工艺会影响最终的风味。糯米需要提前浸泡，这样能够保证在蒸制过程中糯米能够熟透，吸收腊味的香气。蒸制时间根据具体的火力和食材的厚度进行...
答：可以拿来蒸、炒、烧、熬汤、做煲仔饭。蒸腊鸭在南方，尤其在上海、广东那一带属于特色食品。粤菜馆里也会有这道菜。腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样。俗话说“过年吃腊味，农耕开好头”、“春节吃腊味，新年有搞头”、“冬天吃腊味，暖和上心头...
