湖南名菜腊味合蒸的做法有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
腊味合蒸是湖南省的一道传统名菜，主要以湖南特色的腊肉、腊肠、腊鱼等腊制品为主要食材，搭配其他食材一起蒸制而成。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。下面是一种常见的腊味合蒸的做法：
【材料】
腊肉：200克
腊肠：100克
腊鱼：100克
糯米：200克
红枣：10颗
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备食材：将腊肉、腊肠、腊鱼清洗干净，切成薄片备用。糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。红枣洗净去核，葱姜切丝备用。
腌制糯米：将糯米放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少量食用油拌匀，腌制10分钟。
铺底材料：在蒸盘底部铺上一层腌制好的糯米，再铺上一层腊肉、腊肠和腊鱼片，再撒上一层红枣。
再次铺料：在第一层的食材上面再铺上一层腌制好的糯米，然后将剩余的腊肉、腊肠和腊鱼片铺在上面。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米熟透，腊味飘香。
出锅装盘：蒸好后，撒上葱姜丝，可以根据个人口味加入适量的生抽调味。
上桌享用：将蒸好的腊味合蒸装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
腊味合蒸的关键在于腊制品的选择和处理，最好选择湖南特色的腊肉、腊肠和腊鱼，这些食材的腌制和烟熏工艺会影响最终的风味。
糯米需要提前浸泡，这样能够保证在蒸制过程中糯米能够熟透，吸收腊味的香气。
蒸制时间根据具体的火力和食材的厚度进行调整，确保糯米完全熟透。
如果喜欢更多的口感和营养，可以在糯米中加入一些豆类或者蔬菜，如绿豆、胡萝卜丁等。
腊味合蒸是一道集合了湖南腊味精华的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或者节日宴请的佳肴。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道具有地方特色的美食。
湘菜腊味合蒸的做法 湘菜腊味合蒸正确做法
答：湘菜腊味合蒸的做法 湘菜腊味合蒸正确做法 1、食材：腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。2、做法：准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。5、将切好的香肠扑在姜...
腊味合蒸的做法
答：做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中...
腊味合蒸怎么做你知道吗?
答：做法1.腊肉洗净飞水。切片备用。2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。3.姜切末。4.将腊肉码放在鱼片上。5.碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。6.将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。7.出锅撒上葱花即可上桌。[4]食材腊五花肉150克、腊鸭腿1只、腊鲤鱼150...
湖南腊味合蒸的做法窍门
答：蒸菜之腊味合蒸 食材 腊肠200g 腊鱼150g 风肉150g 干红椒30g 蒜瓣8g 葱1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g 芝麻油5ml 步骤 1.蒜瓣切碎。2.干红辣椒剪成小段。3.葱切成葱花。4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。5.腊鱼斩成小块。6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。7.烹米酒，加...
湖南腊味合蒸的做法
答：腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。一、做法1 食材：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。做法...
腊味合蒸的家常做法有哪些?
答：腊味合蒸是一道以腊肠、腊肉等腊制品为主要食材的传统家常菜，尤其在中国南方地区如广东、湖南等地非常流行。这道菜的特点是香气浓郁，肉质鲜美，而且做法相对简单。下面是一种常见的腊味合蒸的家常做法：【材料】腊肠：1-2根 腊肉：适量（根据个人口味调整）香菇：几朵（可选）葱：适量 姜：适量 蒜：...
腊味合蒸有什么简单的做法分享?
答：腊味合蒸是一道传统的中国菜肴，尤其在华南地区如广东、湖南等地非常流行。这道菜的特点是将各种腊制食品如腊肠、腊肉、腊鸭等与米饭一起蒸煮，使米饭充分吸收腊味的香气，变得格外香醇可口。以下是一个简单的腊味合蒸的做法：材料：腊肠 1-2 根 腊肉 100 克 腊鸭 100 克（可选）米饭 适量（根据...
腊味合蒸的主料是什么?
答：腊味合蒸的做法 1 腊肉打开包装，放入盆里。2 用温水洗净。3 放入锅内。4 盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。5 趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。6 将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。7 倒入开水。8 倒入料酒。9 移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。小...
腊味合蒸做法
答：腊味合蒸是一道以多种腊味为主要原料的传统湖南菜肴。以下是两种不同的做法:做法一:所需材料包括腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克和白糖15克。首先，将腊肉、腊鸡和腊鱼用温水洗净，放入蒸笼蒸熟。去骨去皮去鳞后，腊肉切成片，腊鸡和腊鱼切成条。将这些...
湖南名菜腊味合蒸的做法有哪些?
答：腊味合蒸是湖南省的一道传统名菜，主要以湖南特色的腊肉、腊肠、腊鱼等腊制品为主要食材，搭配其他食材一起蒸制而成。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。下面是一种常见的腊味合蒸的做法：【材料】腊肉：200克 腊肠：100克 腊鱼：100克 糯米：200克 红枣：10颗 葱：适量 姜：适量 料酒...
【材料】
腊肉：200克
腊肠：100克
腊鱼：100克
糯米：200克
红枣：10颗
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
食用油：适量
盐：适量
【步骤】
准备食材：将腊肉、腊肠、腊鱼清洗干净，切成薄片备用。糯米提前浸泡2小时，沥干水分备用。红枣洗净去核，葱姜切丝备用。
腌制糯米：将糯米放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和少量食用油拌匀，腌制10分钟。
铺底材料：在蒸盘底部铺上一层腌制好的糯米，再铺上一层腊肉、腊肠和腊鱼片，再撒上一层红枣。
再次铺料：在第一层的食材上面再铺上一层腌制好的糯米，然后将剩余的腊肉、腊肠和腊鱼片铺在上面。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米熟透，腊味飘香。
出锅装盘：蒸好后，撒上葱姜丝，可以根据个人口味加入适量的生抽调味。
上桌享用：将蒸好的腊味合蒸装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
腊味合蒸的关键在于腊制品的选择和处理，最好选择湖南特色的腊肉、腊肠和腊鱼，这些食材的腌制和烟熏工艺会影响最终的风味。
糯米需要提前浸泡，这样能够保证在蒸制过程中糯米能够熟透，吸收腊味的香气。
蒸制时间根据具体的火力和食材的厚度进行调整，确保糯米完全熟透。
如果喜欢更多的口感和营养，可以在糯米中加入一些豆类或者蔬菜，如绿豆、胡萝卜丁等。
腊味合蒸是一道集合了湖南腊味精华的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或者节日宴请的佳肴。通过上述步骤，你可以在家尝试制作这道具有地方特色的美食。
答：湘菜腊味合蒸的做法 湘菜腊味合蒸正确做法 1、食材：腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。2、做法：准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。5、将切好的香肠扑在姜...
答：做法：1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中...
答：做法1.腊肉洗净飞水。切片备用。2.腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。3.姜切末。4.将腊肉码放在鱼片上。5.碗里放适量剁椒，加入姜末，料酒，腊鸡做成的鸡粉，食用油调匀。6.将调好的剁椒浇在腊味上，入滚水锅中大火蒸十五分钟。7.出锅撒上葱花即可上桌。[4]食材腊五花肉150克、腊鸭腿1只、腊鲤鱼150...
答：蒸菜之腊味合蒸 食材 腊肠200g 腊鱼150g 风肉150g 干红椒30g 蒜瓣8g 葱1g 米酒8ml 豆豉10g 老抽1ml 蚝油3ml 味精1g 芝麻油5ml 步骤 1.蒜瓣切碎。2.干红辣椒剪成小段。3.葱切成葱花。4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。5.腊鱼斩成小块。6.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒。7.烹米酒，加...
答：腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。一、做法1 食材：腊肉200克、腊鸡腿200克、腊鱼200克、土豆1个、豆豉15克、干红辣椒4个、料酒1匙、姜3片、白糖1/2小匙。做法...
答：腊味合蒸是一道以腊肠、腊肉等腊制品为主要食材的传统家常菜，尤其在中国南方地区如广东、湖南等地非常流行。这道菜的特点是香气浓郁，肉质鲜美，而且做法相对简单。下面是一种常见的腊味合蒸的家常做法：【材料】腊肠：1-2根 腊肉：适量（根据个人口味调整）香菇：几朵（可选）葱：适量 姜：适量 蒜：...
答：腊味合蒸是一道传统的中国菜肴，尤其在华南地区如广东、湖南等地非常流行。这道菜的特点是将各种腊制食品如腊肠、腊肉、腊鸭等与米饭一起蒸煮，使米饭充分吸收腊味的香气，变得格外香醇可口。以下是一个简单的腊味合蒸的做法：材料：腊肠 1-2 根 腊肉 100 克 腊鸭 100 克（可选）米饭 适量（根据...
答：腊味合蒸的做法 1 腊肉打开包装，放入盆里。2 用温水洗净。3 放入锅内。4 盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。5 趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。6 将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。7 倒入开水。8 倒入料酒。9 移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。小...
答：腊味合蒸是一道以多种腊味为主要原料的传统湖南菜肴。以下是两种不同的做法:做法一:所需材料包括腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克和白糖15克。首先，将腊肉、腊鸡和腊鱼用温水洗净，放入蒸笼蒸熟。去骨去皮去鳞后，腊肉切成片，腊鸡和腊鱼切成条。将这些...
答：腊味合蒸是湖南省的一道传统名菜，主要以湖南特色的腊肉、腊肠、腊鱼等腊制品为主要食材，搭配其他食材一起蒸制而成。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。下面是一种常见的腊味合蒸的做法：【材料】腊肉：200克 腊肠：100克 腊鱼：100克 糯米：200克 红枣：10颗 葱：适量 姜：适量 料酒...
