腊味合蒸的家常做法有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
腊味合蒸是一道以腊肠、腊肉等腊制品为主要食材的传统家常菜，尤其在中国南方地区如广东、湖南等地非常流行。这道菜的特点是香气浓郁，肉质鲜美，而且做法相对简单。下面是一种常见的腊味合蒸的家常做法：
【材料】
腊肠：1-2根
腊肉：适量（根据个人口味调整）
香菇：几朵（可选）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：少许
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
料酒：适量
白糖：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将腊肠和腊肉清洗干净，如果是整块的腊肉，可以先切成薄片或者小块，便于烹饪时更好地入味。香菇提前用温水泡发，去蒂切片。葱姜蒜切碎备用。
处理腊味：将腊肠和腊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，同时使其更容易熟透。焯水大约进行1-2分钟，然后捞出沥干水分。
腌制：将焯好水的腊肠和腊肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽（可选）、料酒、白糖（可选）以及切好的葱姜蒜，拌匀后腌制10-15分钟，让肉质充分吸收调味料的味道。
蒸制：将腌制好的腊味和香菇平铺在盘中，可以选择使用蒸盘或者一般的盘子。如果使用蒸盘，可以在底部铺上一层葱段，增加香气。
上锅蒸：将准备好的盘子放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制约15-20分钟，具体时间根据腊味的厚薄和个人口感喜好调整。
出锅：腊味合蒸熟透后，撒上葱花增香，即可出锅享用。
【小贴士】
腊味合蒸时，可以根据个人口味添加其他配料，如豆腐干、土豆片等，增加菜品的丰富度。
腊味焯水时不宜时间过长，以免肉质过于紧缩，影响口感。
蒸制过程中要注意水量，避免水蒸气滴入盘中，影响菜品的口感和风味。
如果喜欢辣味，可以在腌制腊味时加入一些辣椒粉或者辣椒油，增加风味。
总之，腊味合蒸是一道非常灵活的家常菜，可以根据个人喜好调整食材和调味料，创造出不同的风味。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常常出现在节日聚餐和宴请客人的餐桌上，因其独特的香味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。
湘菜腊味合蒸的做法 湘菜腊味合蒸正确做法
答：湘菜腊味合蒸的做法 湘菜腊味合蒸正确做法 1、食材：腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。2、做法：准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。5、将切好的香肠扑在姜...
腊味合蒸的家常做法有哪些?
答：腊肉腊香肠合蒸的做法 1、备腊肉，腊香肠。如下图所示：2、切片。如下图所示：3、放进蒸锅。4、蒸10分钟。5、出锅。6、淋上生抽，油辣酱拌匀。7、上桌。
腊味合蒸的家常做法 腊味合蒸的做法是什么
答：1、材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜；2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）3、香肠和腊肉切片；4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份；5、油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）；6、加料酒，少许盐和糖调味。（腊...
湖南腊味合蒸的做法
答：1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右...
腊味合蒸的主料是什么?
答：腊味合蒸的做法 1 腊肉打开包装，放入盆里。2 用温水洗净。3 放入锅内。4 盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。5 趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。6 将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。7 倒入开水。8 倒入料酒。9 移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。小...
腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜,具体的做法是什么?
答：要想做好一份腊味合蒸，首先要准备好食材，如腊猪肉，腊鸭腿，腊鲤鱼，清鸡汤，指天椒油，白糖 ，首先将腊肉，腊鸡腿和腊鱼洗干净，放入锅中，加入水候清蒸15分钟取出后，贪凉备用将指天椒洗干净，切成圈状，然后将辣鸭腿斩成条状，腊肉也长成大小，平均的条状去掉腊鱼的鱼鳞，刨去鱼腹中的鱼刺，也...
腊味合蒸怎么做你知道吗?
答：做法腊味合蒸 1.洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。2.先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。3.去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。4.取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于...
腊味合蒸要怎么做好吃
答：腊味合蒸的做法步骤 1 姜蒜分别切成米。2 干红辣椒切丁。3 葱切成葱花备用。4 腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。5 锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒，烹米酒，加酱油、耗油翻炒均匀。6 炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。7 将腊肠均匀铺在上面。8 洗锅再次热油，把干红椒碎、姜蒜...
最正宗的腊味合蒸怎么做法
答：腊肠切厚片 5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上 6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 小贴士 1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。
【材料】
腊肠：1-2根
腊肉：适量（根据个人口味调整）
香菇：几朵（可选）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：少许
生抽：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
料酒：适量
白糖：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将腊肠和腊肉清洗干净，如果是整块的腊肉，可以先切成薄片或者小块，便于烹饪时更好地入味。香菇提前用温水泡发，去蒂切片。葱姜蒜切碎备用。
处理腊味：将腊肠和腊肉放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，同时使其更容易熟透。焯水大约进行1-2分钟，然后捞出沥干水分。
腌制：将焯好水的腊肠和腊肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽（可选）、料酒、白糖（可选）以及切好的葱姜蒜，拌匀后腌制10-15分钟，让肉质充分吸收调味料的味道。
蒸制：将腌制好的腊味和香菇平铺在盘中，可以选择使用蒸盘或者一般的盘子。如果使用蒸盘，可以在底部铺上一层葱段，增加香气。
上锅蒸：将准备好的盘子放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸制约15-20分钟，具体时间根据腊味的厚薄和个人口感喜好调整。
出锅：腊味合蒸熟透后，撒上葱花增香，即可出锅享用。
【小贴士】
腊味合蒸时，可以根据个人口味添加其他配料，如豆腐干、土豆片等，增加菜品的丰富度。
腊味焯水时不宜时间过长，以免肉质过于紧缩，影响口感。
蒸制过程中要注意水量，避免水蒸气滴入盘中，影响菜品的口感和风味。
如果喜欢辣味，可以在腌制腊味时加入一些辣椒粉或者辣椒油，增加风味。
总之，腊味合蒸是一道非常灵活的家常菜，可以根据个人喜好调整食材和调味料，创造出不同的风味。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常常出现在节日聚餐和宴请客人的餐桌上，因其独特的香味和丰富的口感而受到许多人的喜爱。
答：湘菜腊味合蒸的做法 湘菜腊味合蒸正确做法 1、食材：腊鱼300g、腊香肠150g、姜丝适量、红尖椒适量。2、做法：准备好腊香肠和腊鱼。锅里放入水，将腊香肠和腊鱼煮3分钟涝水装盘备用。3、香肠腊鱼冷水洗去浮沫备用。香肠切片备用。4、将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。5、将切好的香肠扑在姜...
答：腊肉腊香肠合蒸的做法 1、备腊肉，腊香肠。如下图所示：2、切片。如下图所示：3、放进蒸锅。4、蒸10分钟。5、出锅。6、淋上生抽，油辣酱拌匀。7、上桌。
答：1、材料：香肠，腊肉，腊鸡腿，南瓜；2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。）3、香肠和腊肉切片；4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份；5、油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒。（尽量少加油，腊味本身有油）；6、加料酒，少许盐和糖调味。（腊...
答：1.将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净后，放入开水中绰烫一下捞出。2 将腊鸡腿剔去骨后切片，腊肉、腊鱼、土豆也分别切片备用。3. 将腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺在大碗里。4.再铺上土豆片，放上干红辣椒、豆豉、姜片，再加上料酒。5.将大碗反扣在盘子里，放入蒸锅中。6.大火烧开后转中小火蒸约40分钟左右...
答：腊味合蒸的做法 1 腊肉打开包装，放入盆里。2 用温水洗净。3 放入锅内。4 盖上锅盖，隔水大火蒸15分钟。5 趁着蒸的时候，将干辣椒和豆豉切碎。6 将蒸好的腊肉切成块，撒上豆豉碎和干辣椒碎。7 倒入开水。8 倒入料酒。9 移入蒸锅大火隔水蒸1小时，出锅后撒上新鲜红尖椒粒和香葱末即可。小...
答：要想做好一份腊味合蒸，首先要准备好食材，如腊猪肉，腊鸭腿，腊鲤鱼，清鸡汤，指天椒油，白糖 ，首先将腊肉，腊鸡腿和腊鱼洗干净，放入锅中，加入水候清蒸15分钟取出后，贪凉备用将指天椒洗干净，切成圈状，然后将辣鸭腿斩成条状，腊肉也长成大小，平均的条状去掉腊鱼的鱼鳞，刨去鱼腹中的鱼刺，也...
答：做法腊味合蒸 1.洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。2.先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。3.去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。4.取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于...
答：腊味合蒸的做法步骤 1 姜蒜分别切成米。2 干红辣椒切丁。3 葱切成葱花备用。4 腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。5 锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒，烹米酒，加酱油、耗油翻炒均匀。6 炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。7 将腊肠均匀铺在上面。8 洗锅再次热油，把干红椒碎、姜蒜...
答：腊肠切厚片 5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上 6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 小贴士 1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。
