老面馒头的做法和配方
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
老面馒头的做法和配方
主要工艺：蒸
主要食材：米面类
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
食材
老面 100克面粉 700克
碱面 3克
步骤/方法
1
老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。
2
将面放入面板上。
3
添加碱面和薄面揉匀。
4
揪成大小均匀的剂子。
5
揉成馒头。
6
饧20分钟。
7
放入笼屉中。
8
凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
9
放入盘中。
菜谱做法：
1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。
2.反复压面，对三折。
3.中间撒干面粉。在对折三层
4.对折三层后
5.再次对折成⑥层
6.在放入机器，压面。前后三层，对六层。一共8-10次。表面光滑，不粘手即可。
7.滚好面皮。分成2-3等份。左右拉开，粗细度为大拇指与中指为圆圈⭕。手指OK圆圈⭕粗细度。
8.切面，左右 2.5--3厘米。前后3厘米。
老面馒头的做法和配方比例
答：老面馒头的做法步骤：步骤1：盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2：加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3：揉成光滑的面团 步骤4：发酵1.5倍大小就可以了，时间和老面的活力有关，怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去，促进发酵 步骤5：食用碱用热水化开，一定要完全化开，水是配方外的水 ...
老面馒头做法和配方具体是怎样的
答：老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法 1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。4...
做老面馒头的放碱技巧怎么放
答：用料 老面：中筋或高筋面粉 100克 夏凉水冬温水 80～100克 盐 1克 馒头用：面粉 900克 水 450克 糖（可不加） 随自己口味加 盐 5克 猪油（可不加） 50克+ 戗面用：干面粉 200～300克 食用碱 2～3克 老面馒头的做法 先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜...
老面馒头怎么做 m.zuo
答：主料面粉500克 辅料老肥适量食用碱适量 步骤 老面馒头的做法步骤11.面粉加入水，揉一小块面团，盖上盖子，放在温暖的地方令其自然发酵，冬天冷，我放在暖气边发了一天半。老面馒头的做法步骤22.发到里面都是蜂窝，闻着有很强烈的酸味即可。这就是老肥了。老面馒头的做法步骤33.用温水把老肥泡开，...
老面馒头的做法和配方
答：食材用料：高筋面粉1500克。水750克，酵母15克，白糖[图]白糖75克。盐9克，泡打粉10克，老面1500克 菜谱做法：1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。2.反复压面，对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入...
老面(面肥)馒头怎么做
答：用料 普通面粉150克（面肥）水150克（面肥）普通面粉900克水450克 碱面1.5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天...
老面馒头的做法和配方
答：需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和回甘），白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。做法步骤：1、在金像多用途小麦粉里加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。2、发酵好的面团排气揉光滑，分成等份搓成...
老面馒头的做法和配方
答：馒头的配方与制作方法如下：工具/材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克。1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状。3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。4、盖上保鲜...
馒头老面的做法和配方 怎么做馒头老面
答：6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
答：味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
主要工艺：蒸
主要食材：米面类
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：蒸锅
食材
老面 100克面粉 700克
碱面 3克
步骤/方法
1
老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。
2
将面放入面板上。
3
添加碱面和薄面揉匀。
4
揪成大小均匀的剂子。
5
揉成馒头。
6
饧20分钟。
7
放入笼屉中。
8
凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
9
放入盘中。
菜谱做法：
1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。
2.反复压面，对三折。
3.中间撒干面粉。在对折三层
4.对折三层后
5.再次对折成⑥层
6.在放入机器，压面。前后三层，对六层。一共8-10次。表面光滑，不粘手即可。
7.滚好面皮。分成2-3等份。左右拉开，粗细度为大拇指与中指为圆圈⭕。手指OK圆圈⭕粗细度。
8.切面，左右 2.5--3厘米。前后3厘米。
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
可以百度查询参考一下
有很多的
回答完毕，请采纳回答
答：老面馒头的做法步骤：步骤1：盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2：加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3：揉成光滑的面团 步骤4：发酵1.5倍大小就可以了，时间和老面的活力有关，怕老面活力不够的话可以在和面粉的时候加点酵母进去，促进发酵 步骤5：食用碱用热水化开，一定要完全化开，水是配方外的水 ...
答：老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法 1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。4...
答：用料 老面：中筋或高筋面粉 100克 夏凉水冬温水 80～100克 盐 1克 馒头用：面粉 900克 水 450克 糖（可不加） 随自己口味加 盐 5克 猪油（可不加） 50克+ 戗面用：干面粉 200～300克 食用碱 2～3克 老面馒头的做法 先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜...
答：主料面粉500克 辅料老肥适量食用碱适量 步骤 老面馒头的做法步骤11.面粉加入水，揉一小块面团，盖上盖子，放在温暖的地方令其自然发酵，冬天冷，我放在暖气边发了一天半。老面馒头的做法步骤22.发到里面都是蜂窝，闻着有很强烈的酸味即可。这就是老肥了。老面馒头的做法步骤33.用温水把老肥泡开，...
答：食材用料：高筋面粉1500克。水750克，酵母15克，白糖[图]白糖75克。盐9克，泡打粉10克，老面1500克 菜谱做法：1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。2.反复压面，对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入...
答：用料 普通面粉150克（面肥）水150克（面肥）普通面粉900克水450克 碱面1.5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天...
答：需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和回甘），白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。做法步骤：1、在金像多用途小麦粉里加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。2、发酵好的面团排气揉光滑，分成等份搓成...
答：馒头的配方与制作方法如下：工具/材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克。1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状。3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。4、盖上保鲜...
答：6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
答：味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
