老面（面肥）馒头怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
老面馒头的老面怎么做？
普通面粉150克（面肥） 水150克（面肥）
普通面粉900克 水450克
碱面1.5克到2克 干面粉200克到300克（用于揉面）
老面（面肥）馒头的做法
将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1
放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转天上午10点。老面（面肥）馒头的做法 步骤2
将发酵好的面肥和900克面粉450克水揉到一起，充分的揉均匀，继续在室内进行发酵2到3个小时。老面（面肥）馒头的做法 步骤3
发酵好的面，都是蜂窝呦！老面（面肥）馒头的做法 步骤4
此刻，将1.5克的碱面（也有焙友用到3克或者4克，本人用到2克也是没有问题的。有的焙友说用面粉的百分之一，那真不敢说，因为那样你的馒头真真是碱大了）混合干面粉200克（如果面团还是很软要继续假，直到面团不会瘫软）揉到面团里边，一定要充分的揉均匀，加入碱后面团会变软，此时200克干面粉揉到面里就会变硬了，而且面团的手感非常好。如果200克面粉加进去面团还软的话，那就继续加，一定要加到面团硬一些才好做造型的。特殊强调一下，加入干面粉和碱面后至少揉20分钟，这样碱面才会充分融合均匀的到面团里，揉的不均匀，会有黄点儿。老面（面肥）馒头的做法 步骤5
揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔呦！老面（面肥）馒头的做法 步骤6
100克一个面团整形好，放入蒸锅内继续发酵。此时发酵千万不要两倍大，适当增大即可，因为在蒸的过程中，面团会尽情的长个头滴。特殊强调，放入蒸锅后40分钟就可以蒸了，切记，一定要使用凉水。水开后蒸20分钟，闷5分钟出锅。老面（面肥）馒头的做法 步骤7
看看，老面的馒头组织和酵母的就是不一样呦！香香的面粉味道，再也不用酵母发酵喽！
老面馒头,老面馒头的做法,老面馒头怎么做
答：12.发至2倍大的时候，点火蒸。先大火，水开后转成中小火，继续蒸18分钟，13.关火后不忙揭开锅盖，焖5分钟再揭开（不能焖时间长了，以免冷凝水打湿馒头表面）14.趁热吃，浓浓麦香 15.馒头皮满结实的，可以轻松揭下来
老面(面肥)馒头怎么做
答：碱面1.5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转...
老面馒头的做法和配方
答：老面馒头的做法 1.老面一块，嘿嘿，给同事要的 2.加水稀释成面浆，水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释，不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉，用筷子搅拌成絮状，面粉不要一下子放多了，要一点点的往里加 4.用手和成光滑的面团 5.盖上锅盖，放温暖处发酵 6.发酵好的面团 7.碱面用一点...
怎么做老面馒头?
答：做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。7、放到功能锅的蒸架上，让馒头胚在温暖...
老面肥怎么做?
答：准备材料：面粉：适量、酸奶：适量。1、把面粉倒入干净无水的容器中备用。2、面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。3、手上沾点水拍在面团上。4、把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。5、待面团醒发为膨胀松泡状即可。
请教老面馒头怎么做呢?
答：老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。用老面做馒头：材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B...
我想在家自己做馒头,请问老面怎么发酵啊,请说详细点,发老面用什么材料比...
答：家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。 1．要控制好发酵时的温度 把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季...
请教老面馒头怎么做呢?
答：老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。用老面做馒头：材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B...
老面馒头怎么做才松软
答：完美老面馒头攻略的做法 老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法 步骤1 加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法 步骤2 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。完美老面馒头攻略的做法 步骤3 取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。完美老面馒头攻略的做法 ...
“面肥”又叫“老面”，是前一次做馒头时发酵好的面团，特意留下一些做下次发酵用，以此做出的馒头也就是我们常说的“老面馒头”啦～ 相较于一般馒头，老面馒头更筋道，有嚼劲，因其发酵媒介的不同，嚼起来会有特别的香气；一般用发酵粉来做馒头，馒头组织会有较多气孔，较为蓬松有弹性一些，而老面馒头则组织结构更密实，整齐，可以整层或整条揭开。老面制作面肥的方法： 取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
普通面粉150克（面肥） 水150克（面肥）
普通面粉900克 水450克
碱面1.5克到2克 干面粉200克到300克（用于揉面）
老面（面肥）馒头的做法
将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1
放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转天上午10点。老面（面肥）馒头的做法 步骤2
将发酵好的面肥和900克面粉450克水揉到一起，充分的揉均匀，继续在室内进行发酵2到3个小时。老面（面肥）馒头的做法 步骤3
发酵好的面，都是蜂窝呦！老面（面肥）馒头的做法 步骤4
此刻，将1.5克的碱面（也有焙友用到3克或者4克，本人用到2克也是没有问题的。有的焙友说用面粉的百分之一，那真不敢说，因为那样你的馒头真真是碱大了）混合干面粉200克（如果面团还是很软要继续假，直到面团不会瘫软）揉到面团里边，一定要充分的揉均匀，加入碱后面团会变软，此时200克干面粉揉到面里就会变硬了，而且面团的手感非常好。如果200克面粉加进去面团还软的话，那就继续加，一定要加到面团硬一些才好做造型的。特殊强调一下，加入干面粉和碱面后至少揉20分钟，这样碱面才会充分融合均匀的到面团里，揉的不均匀，会有黄点儿。老面（面肥）馒头的做法 步骤5
揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔呦！老面（面肥）馒头的做法 步骤6
100克一个面团整形好，放入蒸锅内继续发酵。此时发酵千万不要两倍大，适当增大即可，因为在蒸的过程中，面团会尽情的长个头滴。特殊强调，放入蒸锅后40分钟就可以蒸了，切记，一定要使用凉水。水开后蒸20分钟，闷5分钟出锅。老面（面肥）馒头的做法 步骤7
看看，老面的馒头组织和酵母的就是不一样呦！香香的面粉味道，再也不用酵母发酵喽！
答：12.发至2倍大的时候，点火蒸。先大火，水开后转成中小火，继续蒸18分钟，13.关火后不忙揭开锅盖，焖5分钟再揭开（不能焖时间长了，以免冷凝水打湿馒头表面）14.趁热吃，浓浓麦香 15.馒头皮满结实的，可以轻松揭下来
答：碱面1.5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转...
答：老面馒头的做法 1.老面一块，嘿嘿，给同事要的 2.加水稀释成面浆，水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释，不着急的话放那里自行稀释)3.放入面粉，用筷子搅拌成絮状，面粉不要一下子放多了，要一点点的往里加 4.用手和成光滑的面团 5.盖上锅盖，放温暖处发酵 6.发酵好的面团 7.碱面用一点...
答：做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。7、放到功能锅的蒸架上，让馒头胚在温暖...
答：准备材料：面粉：适量、酸奶：适量。1、把面粉倒入干净无水的容器中备用。2、面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。3、手上沾点水拍在面团上。4、把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。5、待面团醒发为膨胀松泡状即可。
答：老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。用老面做馒头：材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B...
答：家里做面食常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，在一定的温度条件下，视面团充满多而密的孔洞，体积膨大，发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。 1．要控制好发酵时的温度 把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季...
答：老面制作面肥的方法：取一块当天已经发酵好的面团，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。用老面做馒头：材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B...
答：完美老面馒头攻略的做法 老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法 步骤1 加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法 步骤2 倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。完美老面馒头攻略的做法 步骤3 取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。完美老面馒头攻略的做法 ...
