老面馒头的做法和配方
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
作为一个北方人来说，馒头肯定是少不了的主食，要想做好既有嚼劲又好吃的馒头，还是家里做的更好，味道和口感都要比外面用机器做出的馒头、或者速冻馒头要好很多，我平时做的也比较多，给你分享一下吧。
需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和回甘），白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。
做法步骤：
1、在金像多用途小麦粉里加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
2、发酵好的面团排气揉光滑，分成等份搓成长条，分成小剂子。
3、揉圆揉光滑成馒头后，再次醒发15分钟。
4、馒头凉水入锅，大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟就可以了。
5、热气腾腾的好吃的馒头就出锅了。
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老面馒头做法和配方具体是怎样的
答：老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法 1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。4...
做老面馒头的放碱技巧怎么放
答：用料 老面：中筋或高筋面粉 100克 夏凉水冬温水 80～100克 盐 1克 馒头用：面粉 900克 水 450克 糖（可不加） 随自己口味加 盐 5克 猪油（可不加） 50克+ 戗面用：干面粉 200～300克 食用碱 2～3克 老面馒头的做法 先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜...
馒头老面的做法和配方 怎么做馒头老面
答：6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
老面馒头的做法和配方
答：食材用料：高筋面粉1500克。水750克，酵母15克，白糖[图]白糖75克。盐9克，泡打粉10克，老面1500克 菜谱做法：1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。2.反复压面，对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入...
老面(面肥)馒头怎么做
答：用料 普通面粉150克（面肥）水150克（面肥）普通面粉900克水450克 碱面1.5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天...
老面馒头的做法和配方
答：需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和回甘），白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。做法步骤：1、在金像多用途小麦粉里加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。2、发酵好的面团排气揉光滑，分成等份搓成...
做老面馒头,一斤面粉放多少克碱?多少老面?
答：味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
老面馒头的做法和配方
答：馒头的配方与制作方法如下：工具/材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克。1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状。3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。4、盖上保鲜...
老面馒头如何兑碱粉,
答：用料 老面酵头（面引子／面肥）中筋粉 50克 冷水 50毫升 酵母 1克 馒头配料 中筋粉 500克 冷水 180毫升 面碱／小苏打 1克 食用油 1汤勺 北方老面馒头的做法 制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发...
老面馒头的做法和配方是什么?
答：上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。老面馒头的配方材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑...
需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和回甘），白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。
做法步骤：
1、在金像多用途小麦粉里加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
2、发酵好的面团排气揉光滑，分成等份搓成长条，分成小剂子。
3、揉圆揉光滑成馒头后，再次醒发15分钟。
4、馒头凉水入锅，大火上气后蒸20分钟关火，再焖5分钟就可以了。
5、热气腾腾的好吃的馒头就出锅了。
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用料
中筋面粉500克
老面250克
食用碱4克
酵母粉5克
温水275克
中筋面粉（呛面用）350克
老面馒头的做法
准备食材
这是发好的老面（酸味）
老面加面粉里，加入碱面
酵母粉倒入温水搅拌均匀
搅拌均匀的酵母水倒入面盆
揉成这种状态
倒入350克干粉继续揉面
揉成光滑面团（这部有重复揉面，可以倒在硅胶垫上，揉到光滑为止）醒面15分钟
醒好的面团擀成长片
从上向下卷起（卷的紧实点）
卷成长条状
下面挤（100克）
揉成馒头状，盖上盖子醒发一倍大
醒好一倍大的馒头，用手指轻按，慢慢回弹，就说明醒好了，大火上气计时12分钟，关火焖2分钟开盖
老面馒头出锅了！
答：老面馒头做法 材料 老面 100g,中筋面粉 800g,南瓜泥 500-600g,细砂糖 60g,酵母菌 3.5g,盐 2g 做法 1、将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。2、面团擀成长约70公分,宽约15公分的薄面团,再以三折的方式黏合。3、再将面团均匀地向四周擀开,擀平,使得面团之间紧密黏合。4...
答：用料 老面：中筋或高筋面粉 100克 夏凉水冬温水 80～100克 盐 1克 馒头用：面粉 900克 水 450克 糖（可不加） 随自己口味加 盐 5克 猪油（可不加） 50克+ 戗面用：干面粉 200～300克 食用碱 2～3克 老面馒头的做法 先做新面肥开始：一个耐高温密封保鲜...
答：6、从发酵后的面上拽下一小块，和做包子大小的剂子留着做老面，装塑料袋放冰箱冷藏或冷冻保存，以后发面就有老面用了。7、揉面揉的越久越有筋道越香，揉到面不沾手很光滑就好了。8、揉好的面分切成剂子。9、把切好的剂子加干面粉挨个都揉一遍饧5分钟。10、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头...
答：食材用料：高筋面粉1500克。水750克，酵母15克，白糖[图]白糖75克。盐9克，泡打粉10克，老面1500克 菜谱做法：1.和面，除水，其他材料合二为一。水分二次加入。盆顺时针转动，手有前往面前压。揉。2.反复压面，对三折。3.中间撒干面粉。在对折三层 4.对折三层后 5.再次对折成⑥层 6.在放入...
答：用料 普通面粉150克（面肥）水150克（面肥）普通面粉900克水450克 碱面1.5克到2克干面粉200克到300克（用于揉面）老面（面肥）馒头的做法 将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。老面（面肥）馒头的做法 步骤1 放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天...
答：需要用的食材：面粉500克（北方馒头面粉要中高筋，我一般用的是金像多用途小麦粉，有嚼劲和回甘），白糖5克，干酵母5克，温水250毫克。做法步骤：1、在金像多用途小麦粉里加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。2、发酵好的面团排气揉光滑，分成等份搓成...
答：味鲜质好易于消化。老面馒头做法如下：1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2、将发好的面放到面板上。3、添加碱面和薄面揉匀。4、揪成大小均匀的剂子。5、揉成馒头。6、饧20分钟。7、放入笼屉中。8、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
答：馒头的配方与制作方法如下：工具/材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克。1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状。3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。4、盖上保鲜...
答：用料 老面酵头（面引子／面肥）中筋粉 50克 冷水 50毫升 酵母 1克 馒头配料 中筋粉 500克 冷水 180毫升 面碱／小苏打 1克 食用油 1汤勺 北方老面馒头的做法 制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发...
答：上端装轴承并穿出支架上部固定的圆盘直至锅体的中间孔，锅体与蒸汽管的轴承滑动配合并相通。圆盘上放置上火，蒸汽水箱的下面放置下火。老面馒头的配方材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑...
