酵母发面10个小时还能吃吗

酵母发面10个小时还是可以食用的，只是制作出来的面食口感变的坚硬。

首先，需要明确的是，酵母发面的时间过长，会导致面团体积膨胀过大，口感变得过于松软，甚至会变得黏糊糊的，失去弹性。同时，长时间发酵也会导致面粉中的营养成分被破坏，营养价值下降。

如果酵母发面的时间过长，容易引起杂菌污染，导致食品腐败变质。特别是在温度较高的情况下，细菌繁殖速度加快，更容易引起食品变质。因此，在制作面食时，应该注意卫生和操作规范，避免因操作不当而引起食品变质。

但是如果酵母发面10个小时后，面团体积没有膨胀过大，也没有出现异味、黏稠等情况，同时操作过程中注意卫生和操作规范，那么这样的面食是可以食用的。不过，为了避免影响面食的口感和品质，建议在制作前仔细检查面粉和酵母的质量，并严格按照操作规范进行制作。

使用酵母的注意事项

1、选用合适的酵母

市面上的酵母种类繁多，不同的酵母适用于不同的面食制作。在选择酵母时，应该根据所需制作的食品类型和口感要求选择合适的酵母。例如，用于制作面包的酵母应该选择高活性的干酵母，而用于制作馒头的酵母则可以选择普通的干酵母。

2、掌握正确的使用量

使用酵母时应该掌握正确的使用量，过多或过少都会影响面食的口感和质量。一般来说，制作面食时酵母的使用量应该根据面粉的量和类型来确定，可以参考食品配方中的建议用量。如果使用量过多，会导致面团体积过大、口感过于松软；如果使用量过少，则会导致面食过于干燥、不膨胀。因此，在使用酵母时应该仔细称量并按照配方要求进行添加。