酵母发面12小时还能用吗
酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感，短于30分钟面团就没有完全发好，做出来的面食就不会很松软。
扩展资料：
发面，酵母很关键，发面发的好不好和酵母有直接的关系，大品牌和有品质的酵母才是好首选，这样发面正常情况下，不会失败，而且味道和营养都有保证。
一般用的酵母正常情况下，发面用的酵母温度需要在25°—28°时最适合发酵，家里的常温一般都是这个温度，冬天家里没有暖气的除外，所以，我们发面都是发在正常的温度下发酵。因为酵母发酵快，一般2小时就可以发酵好了，这样发酵效果不会失败，效果非常好。
酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感，短于30分钟面团就没有完全发好，做出来的面食就不会很松软。
扩展资料
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，它们的工作原理都差不多。其中，用干酵母粉发面发的是比较快的，并且用酵母发面不用加碱，蒸起来的馒头也比较蓬松，口感比较好。但用干酵母粉发面要注意时间，一般发半小时就可以了，如果超过十个小时，面团就坏掉了。
2、酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
3、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
参考资料
百度百科-发面
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时，面团的体积就会膨大，面团就发起来了。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，它们的工作原理都差不多。其中，用干酵母粉发面发的是比较快的，并且用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用，蒸起来的馒头也比较蓬松，口感比较好。但用干酵母粉发面要注意时间，一般发半小时就可以了，如果超过十个小时，面团就坏掉了，所以用酵母发面要注意，超过12小时就不能用了。
答：如果室内发酵温度较低，例如在4°C到20°C之间，酵母发面10小时通常还能吃，因为低温会减缓面团的发酵过程。然而，如果室内发酵温度较高，例如在25°C到35°C之间，酵母发面10小时可能就不能吃了。因为在这个温度范围下面团发酵过度，已经出现了明显的酸味，表明面团已经变质。这种情况下，面团中可能会有...
答：能吃:如果室温较低,例如在南方冬季不开空调的情况下,室温往往低于10℃,此时酵母活性会降低,温度到4℃以下时,酵母的发酵就会完全停止。
答：发面注意事项 做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水里化开后和面。发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了，酵母发面不能过夜。发好的...
答：用酵母发面了发了十个小时一般来说。要具体的看具体情况，因为春夏秋冬。还有一些其他因素温度之类的。存放的环境是不相同的，一定要。用眼看。用鼻子闻只要味道正常应该是可以的。
答：可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，不过只有在冬天放室温或者其它季节放冷藏室。因为气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，如果不着急，不刻意等待，可以在临睡前把面和好，早晨起来一看，发酵到原来的两倍大，用手从上面按下去会出现一个坑，扒开...
答：1、在温暖环境中发酵了一晚的面团第二天就最好不要用了。2、因为这种面团会有比较重的酸味，用它制作出来的面食会很难吃。若是在冬天的话，发酵了一晚的面团就可以继续使用，因为冬天温度较低，很多面团一晚上都很难发起来。
答：1、酵母菌发面8个小时，还是可以食用的。若是用低糖型的酵母，现在这种十多度的室温，八个小时太长了，面团会发过头的，发面效果会有较大的影响。若是用高糖型酵母，室温较低的话会稍好些，但时间也不能太长。2、用酵母粉发面，通常在二个小时左右就发好了，如果发过头了可以可以将这些面当做...
答：酵母发面放了六七个小时左右不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法：1、最简单的补救办法就是将发酵过度的...
答：发面多老时间要看温度。夏天发面一般一个多小时到两小时就可以了，冬天要五六个小时，如果晚上发面，又没有时间蒸馒头，想第二天再蒸，可以放到冰箱里也可以的。用酵母粉发面更加方便，随用随取，制作步骤也简单许多。酵母粉（活性干酵母）是一种天然的酵母菌提取物。用它发酵做好的面食，口感松软、...
答：第二天早起直接就可以用了，非常的方便。冬天用酵母发面可以发一晚上吗 冬天可以的。低温可以延缓面团的发酵时间，这样即使经过8小时，面团也不会发酵得太过。冬天室温一般都比较低，即使有暖气，厨房里或者靠窗的位置也会比较冷，即使不放到冰箱，放到这些较冷的位置发酵一晚，也是可以的。有的地区没暖气...
