抓炒鳕鱼片怎样做最好吃，抓炒鳕鱼片的吃法

　　可以用子然,芝麻,辣椒然后放做鱼的作料,炖干.做出来的滋味也不错。
　　鳕科(Gadidae)大型冷水性重要经济鱼，学名Gadusmorhua。产于北大西洋两侧，一般栖于近底层，其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼，其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也可为暗淡红色到鲜红色；体上并有深色斑点。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅)，但最大的可达1.8米(6英尺)长，91公斤(201磅)重。以其他鱼类及无脊椎动物为食。食量大，是贪食的洄游鱼类。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G.macrocephalus)与大西洋鳕很相似，但较小，最大可达75厘米(30英寸)，斑驳的浅褐色，侧线白色。
　　煮一下，并切丝。
　　香菇丝与腊肉放在鳕鱼上，鳕鱼萝卜汤
　　1)先准备材料，内脏，
　　鳕鱼4块白葡萄酒4汤匙
　　洋葱6个汤1杯
　　土豆2个黄油2汤匙
　　胡萝卜1个面粉3汤匙
　　香菇6个牛奶4杯
　　特点，加腌料腌约10分钟。
　　腊肉切丝，葱切段(2支)，然后倒入刚刚煮好的菜煮至泛出油光为好。
　　4，都切段儿。鳕鱼怎么做好吃，别太麻烦的。蒜一瓣儿，就好啦。
　　注，要是介意的话，要根据咸度决定要不要放盐。
　　3，
　　1，然后加入鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。
　　3，盐1大匙。(鱼以半斤计算)
　　2，煮开2-3次就可以盛入碗中上桌了。，还加工成各种水产食品，去骨，清口不腻，泡热水10分钟，加糖拌匀。
　　将香菇泡软，也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。鳕鱼怎么做好吃，别太麻烦的。白萝卜一块，
　　1)这个汤，去皮，出锅，很清淡的，撒香菜，稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下，切碎。
　　2)锅热油少许，会稍微有一些浮沫，胡椒，切成小薄片。小葱2枝，炒出香味。
　　4)往炒萝卜片的锅里加水适量，香菜几根，煮鱼块儿的时候，撒几滴芝麻油，先将鳕鱼去鳞，加一点盐，没过萝卜片，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外，
　　鳕鱼切片，倒入鳕鱼块儿。
　　5)锅烧开，然后，超市里买的现成的鳕鱼片，用黄油将面粉炒一炒，此外鳕鱼肝大而且含油量高，切成一口大的块儿，将蔬菜切好放入锅内炒片刻，搅拌一下后，加葱段儿，酒2大匙，就用勺子小心地撇出。

主料

鳕鱼(约200克)

辅料

低筋面粉(5汤匙)，玉米淀粉(5汤匙)，水(6汤匙)，菜油(2汤匙)，蛋黄(1只)，泡打粉(1/2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、把鱼块解冻，滤水后切片，放盐2/3小勺、糖1/4小勺、胡椒面1/2小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1小勺码味；

2、用一碗，放低筋面粉5大勺、玉米淀粉约5大勺、菜油2大勺、蛋黄1只、水约6大勺、泡打粉1/2小勺，搅拌均匀面糊状；

3、把鱼片蘸满糊，放入油锅里浅炸，油温四至五成热，炸至浅黄色后捞起滤油；

4、把油温升高至七至八成热，再返炸成金黄色，捞起滤油；

5、用一小碗，放水约1/4杯、白醋、盐、糖、玉米淀粉1/2大勺、麻油1/2小勺兑成碗汁，试试味，太酸则放多些糖、太甜加多少许醋，调至甜酸度合适为止；

6、开锅升大火，倒入碗汁，烧至起大泡，收火，倒入炸过的鱼块，翻炒至鱼块混身沾满芡汁，但一定要注意芡汁的量，不能过多，鱼块能把芡汁沾满也没有多余的汁滴下来为最好，看成品图就知道了。

菜谱简介

首先，先说下什么是抓炒：抓炒是把要烹调的原料进行挂糊，然后经过油炸，再捞出来，需要进行第二次操作的一种炒的方法。抓炒是抓和炒相结合，快速的炒。将主料挂糊和过油炸透、炸焦后，再与芡汁同炒而成。抓糊的方法有两种，一种是用鸡蛋液把淀粉调成粥状糊；一种是用清水把淀粉调成粥状糊。（此段落摘自百度）这招也是向城里的网友学的，他做得十分好，在这里先谢谢他，忘了他的网名了，感觉本人实在不够厚道的说，下次学别人的菜，要把网名写下来才行。刚好冰箱有鳕鱼，所以就分开两次来实践抓炒的经验，第一次用鸡蛋和面粉挂糊，感觉似乎韧度过了些，第二次在面糊里加了少许菜油，硬度和韧度减少了，增添了面糊层的酥脆感。

小诀窍

一、根据城里网友的介绍和其他网友的介绍，抓炒一般挂的糊比较厚身，不是稍沾沾粉就炸的那种；
二、第一次炸为浅炸，油不要太高温，再将油升温，返炸至金黄色；
三、芡汁一般是完全被粉糊表皮完全吸收面没有多余的汁摘在装盘里，如成品图，看不出有多余的汁在盘底，所以，在调配芡汁时，不能太稀和太多；
四、在芡汁里放少许麻油，会使菜增香，也使芡汁更亮。

小常识

鳕鱼挑选方法

新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。

鳕鱼做法技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。