包子酸的原因
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-10
包子的面发久了有点酸怎么办
这个情况可能是三个原因造成的：
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；
第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。
第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。
2、蒸出来的包子发酸
第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决；另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物（小苏打）也可缓解；
第二，酵母放多了，泡打粉少了，解决方法请适当减少酵母。和面的时候加入少量的盐，可以预防面团发酸！
3、包子蒸熟后收缩变形
出现收缩变形这种情况，可能是你醒发面团的时间不够。
首先把面揉得越光滑越好，揉好的面团要醒30分钟以上，等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变形。
4、包子比较干，没有汤汁
遇到这种情况，你可以在调馅料的时候多加点水，馅料和好了冷藏一会再拿出来包，即容易包，也不会干。
5、包子开裂
这种情况的原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水，为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿布就可以解决。
6、面发不起来，做出来包子比较硬
出现这种情况，通常是面团发酵的时间不够长，此外可能是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；建议购买高质量的酵母粉或者增加酵母用量，这样能够让面团更容易发酵；
还有一种情况，可能是面团发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在温暖的地方。
谢谢悟空师友和朋友的邀请，包子蒸出来后发酸怎么办？
答:如果你的包子蒸出来后发酸了，你就把热包子冷凉后放进冰箱里一部分，留一小部分吃。
怎么吃法呢？听我告诉你，千万不要扔了，因为好面来之不易。你先把包子掰开放了碗里或者小盆里(注:你的包子菜是刚做的不会酸吧?只是包子皮酸吧)。这时，你就把包子用刀切成片，用一个小盆里面打上适量鸡蛋(一个或二个包子皮只用一个鸡蛋)，再把切好的包子皮放入小盆中，(打鸡蛋的时候放入少许食盐，不要放多了)，搅一搅，搅匀就行。
你把锅刷净烧干放入适量油，把油烧热后再把小盆里搅好的鸡蛋包子皮倒入锅里一炒就好了，就能吃了，很好吃的。朋友你如果不信就试试吧。回答完毕。谢谢悟空师友和朋友的邀请，包子蒸出来后发酸怎么办？
答:如果你的包子蒸出来后发酸了，你就把热包子冷凉后放进冰箱里一部分，留一小部分吃。
怎么吃法呢？听我告诉你，千万不要扔了，因为好面来之不易。你先把包子掰开放了碗里或者小盆里(注:你的包子菜是刚做的不会酸吧?只是包子皮酸吧)。这时，你就把包子用刀切成片，用一个小盆里面打上适量鸡蛋(一个或二个包子皮只用一个鸡蛋)，再把切好的包子皮放入小盆中，(打鸡蛋的时候放入少许食盐，不要放多了)，搅一搅，搅匀就行。
你把锅刷净烧干放入适量油，把油烧热后再把小盆里搅好的鸡蛋包子皮倒入锅里一炒就好了，就能吃了，很好吃的。朋友你如果不信就试试吧。回答完毕。
面粉里只加酵母粉蒸'出的包子怎么有酸味呢
答：您好，酵母发酵过度会产生酸味。馒头过酸时甜香味不能体现，并且有可能出现苦涩的感觉。您可要注意发酵面团的程度。或者加入适量碱，会中和面团中的有机酸，产生有机酸盐，出现馒头独特的风味。但过碱时馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需...
做的包子,吃起来有点酸酸感觉,问题出在哪?该怎样去掉酸味?
答：蒸出来的馒头吃下去酸酸的，直接原因是做包子的面糊已经发醇过多。不论是发面或是酵母菌搓成的面糊，发醇一刻不停地实现着。面糊中的酵母菌在发醇的历程中，会一直不断地造成有机物，当面糊中的有机物成分不高时，大家觉得出不来出现异常。但当面糊中的有机物成分超过一定的含量时，大家便会从...
包子酸的原因
答：第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。2、蒸出来的包子发酸 第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决；另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物（小苏打）也可缓解；...
做的包子吃起来有点酸酸的感觉,谁知道如何去掉酸味呢?
答：做点包子，吃起来有一点点酸酸的感觉，我觉得像这种情况，应该是发酵粉放多了，已经发过头了，所以下一次做包子的时候，尽量的少放一些发酵粉。减少发酵的时间。
肉包子为什么酸
答：肉不正 1，放时间长或者天热变质 2，不是猪肉或不全是猪肉
为什么包子蒸出来有点酸味
答：包子蒸出来有点酸味，应该是你的面没有活好，在和面的时候如果闻到有酸的味道，可以往里面放一些食用碱，揉一揉，醒一醒就可以了。
我做的灌汤包为什么会发酸?
答：少放些瘦肉，肉多了味道就会酸另外和馅时放少量小苏打也可以中和酸味，（另外问一下，面是发面还是死面）
做的包子发黄是怎么回事蒸出去的小笼包酸的原因
答：包子发黄变酸很可能是面团发酵过度了，调整一下时间试试。
粘豆包发酸是正常的吗
答：粘豆包发酸是正常的吗 粘豆包有酸味是正常的。由于加工问题和原材料的原因，粘豆包子有酸味。过去，粘豆子包子是用正宗的黄米做的，但现在它们不是用黄米原料加工的，所以会有轻微的酸味。粘豆袋又名黄豆袋或豆袋，是一种源自满族的豆糊袋食品。满族人传统上喜欢吃黏糊糊的食物。粘豆袋富含碳水化合物...
包子馅有猪肉韮菜粉条几个小时都变酸是啥原因?
答：这是由于温度过高，包子馅因为有肉和粉条，肉和粉条在一定温度下容易发酵，所以你说包子几个小时后变得发酸，包子发酸这就是包子馅发酵的原因。
包子肉馅是酸的如果没有酸性的馅，一般是变质了则建议不要食用。
酸菜猪肉馅包子
主料：
小麦面粉1000g、酸菜700g、猪前膀肉馅450g
辅料：
花生油适量、盐适量、芝麻油适量、酱油10ml、蒸鱼豉油15ml、老抽10ml、胡椒粉6g、大葱80g、姜15g、花椒适量、酵母7g、水适量
步骤：
1.酸菜洗净剁碎备用.
2.猪前膀肉馅备用.
3.80g葱丶15g姜备用.
4.葱丶姜改刀剁碎备用.
5.加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜.
6.再加入大葱丶姜,调肉馅.
7.顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅.
8.热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香.
9.将花椒捞出扔掉,油备用.
10.搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌.
11.再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了.
12.1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面
13.放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大.
14.将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮.
15.取一个面皮,将馅放在面皮上.
16.左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了.
17.包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开.
18.计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅.
19.蒸熟的包子.
这个情况可能是三个原因造成的：
第一种是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；
第二种可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。因此在做包子的时候可以适当减少时间。
第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。
2、蒸出来的包子发酸
第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决；另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物（小苏打）也可缓解；
第二，酵母放多了，泡打粉少了，解决方法请适当减少酵母。和面的时候加入少量的盐，可以预防面团发酸！
3、包子蒸熟后收缩变形
出现收缩变形这种情况，可能是你醒发面团的时间不够。
首先把面揉得越光滑越好，揉好的面团要醒30分钟以上，等发大了再把面团揉紧，出剂，做成包子，在做好的包子上面用喷壶喷点水再醒十五分钟就可以蒸了，这样蒸出来的包子不会变形。
4、包子比较干，没有汤汁
遇到这种情况，你可以在调馅料的时候多加点水，馅料和好了冷藏一会再拿出来包，即容易包，也不会干。
5、包子开裂
这种情况的原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水，为了防止面团发面过程风干，最好盖上湿布就可以解决。
6、面发不起来，做出来包子比较硬
出现这种情况，通常是面团发酵的时间不够长，此外可能是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好；建议购买高质量的酵母粉或者增加酵母用量，这样能够让面团更容易发酵；
还有一种情况，可能是面团发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在温暖的地方。
谢谢悟空师友和朋友的邀请，包子蒸出来后发酸怎么办？
答:如果你的包子蒸出来后发酸了，你就把热包子冷凉后放进冰箱里一部分，留一小部分吃。
怎么吃法呢？听我告诉你，千万不要扔了，因为好面来之不易。你先把包子掰开放了碗里或者小盆里(注:你的包子菜是刚做的不会酸吧?只是包子皮酸吧)。这时，你就把包子用刀切成片，用一个小盆里面打上适量鸡蛋(一个或二个包子皮只用一个鸡蛋)，再把切好的包子皮放入小盆中，(打鸡蛋的时候放入少许食盐，不要放多了)，搅一搅，搅匀就行。
你把锅刷净烧干放入适量油，把油烧热后再把小盆里搅好的鸡蛋包子皮倒入锅里一炒就好了，就能吃了，很好吃的。朋友你如果不信就试试吧。回答完毕。谢谢悟空师友和朋友的邀请，包子蒸出来后发酸怎么办？
答:如果你的包子蒸出来后发酸了，你就把热包子冷凉后放进冰箱里一部分，留一小部分吃。
怎么吃法呢？听我告诉你，千万不要扔了，因为好面来之不易。你先把包子掰开放了碗里或者小盆里(注:你的包子菜是刚做的不会酸吧?只是包子皮酸吧)。这时，你就把包子用刀切成片，用一个小盆里面打上适量鸡蛋(一个或二个包子皮只用一个鸡蛋)，再把切好的包子皮放入小盆中，(打鸡蛋的时候放入少许食盐，不要放多了)，搅一搅，搅匀就行。
你把锅刷净烧干放入适量油，把油烧热后再把小盆里搅好的鸡蛋包子皮倒入锅里一炒就好了，就能吃了，很好吃的。朋友你如果不信就试试吧。回答完毕。
答：您好，酵母发酵过度会产生酸味。馒头过酸时甜香味不能体现，并且有可能出现苦涩的感觉。您可要注意发酵面团的程度。或者加入适量碱，会中和面团中的有机酸，产生有机酸盐，出现馒头独特的风味。但过碱时馒头发黄，出现明显的碱味。原则上，水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量。有剩面头加入时也需...
答：蒸出来的馒头吃下去酸酸的，直接原因是做包子的面糊已经发醇过多。不论是发面或是酵母菌搓成的面糊，发醇一刻不停地实现着。面糊中的酵母菌在发醇的历程中，会一直不断地造成有机物，当面糊中的有机物成分不高时，大家觉得出不来出现异常。但当面糊中的有机物成分超过一定的含量时，大家便会从...
答：第三个原因可能是面粉本身问题，如果前两种都没有问题的话，那可能是面粉本身的原因，可以换其他的面粉试试看。2、蒸出来的包子发酸 第一，可能是醒面或发面的时间过长，导致酵母菌产生次生代谢物，让面产生酸味，所以减少发面时间即可解决；另外一旦发面时间长了，放入适量碱性食物（小苏打）也可缓解；...
答：做点包子，吃起来有一点点酸酸的感觉，我觉得像这种情况，应该是发酵粉放多了，已经发过头了，所以下一次做包子的时候，尽量的少放一些发酵粉。减少发酵的时间。
答：肉不正 1，放时间长或者天热变质 2，不是猪肉或不全是猪肉
答：包子蒸出来有点酸味，应该是你的面没有活好，在和面的时候如果闻到有酸的味道，可以往里面放一些食用碱，揉一揉，醒一醒就可以了。
答：少放些瘦肉，肉多了味道就会酸另外和馅时放少量小苏打也可以中和酸味，（另外问一下，面是发面还是死面）
答：包子发黄变酸很可能是面团发酵过度了，调整一下时间试试。
答：粘豆包发酸是正常的吗 粘豆包有酸味是正常的。由于加工问题和原材料的原因，粘豆包子有酸味。过去，粘豆子包子是用正宗的黄米做的，但现在它们不是用黄米原料加工的，所以会有轻微的酸味。粘豆袋又名黄豆袋或豆袋，是一种源自满族的豆糊袋食品。满族人传统上喜欢吃黏糊糊的食物。粘豆袋富含碳水化合物...
答：这是由于温度过高，包子馅因为有肉和粉条，肉和粉条在一定温度下容易发酵，所以你说包子几个小时后变得发酸，包子发酸这就是包子馅发酵的原因。
