经常吃米饭和经常吃面食，哪个更健康？健康吃主食，记住3个原则
昨天看到一个视频很有意思，一位男士和同事聚餐吃火锅，他是北方人，其他的都是南方人，桌上的饭碗就比较有意思了，只有他一个人的碗里装满了麻酱，其他人都是大米饭。南方人离不开大米饭，一顿不吃就觉得没吃饱，连吃火锅都得盛一碗，北方人经常吃面食，一顿啃两个大馒头，立马饱饱的，那么，这两种饮食哪种更 健康 呢？
选择米饭还是选择面食，似乎意味着南北之争开始了，谁是 健康 派的代表？
北方人比南方人长得高，是吃面食的功劳？
北方人长得比南方人高这是共识，以男性来说前五名都是北方地区，分别是 山东、北京、黑龙江、辽宁、内蒙 ，平均身高分别为175.44cm、175.32cm、175.24cm、174.88cm、174.58cm，而南方地区在170上下。他们为啥能长这么高？
气候寒冷是一个因素，为了抵御严寒，通常要摄入更多的营养，所以北方人经常是端盘吃饭。当然这不是造成他们身高差异的原因，毕竟大米和面食的营养相差不大，水果和蔬菜的摄入量也差不多， 区别主要是由肉食差异引起的 ，北方人吃得通常是羊肉、牛肉、猪肉，而南方人爱吃的鸡鸭鱼等白肉。而且寒冷还会延长生长发育期，让他们有更多的时间长个子。
另外，北方和南方接受的光照时间不同，北方的太阳比较温和，没事就能出去晒晒太阳，而南方的太阳仿佛要把人融化，每次出门都要打伞，光照的时间相对较少， 这就意味着补充维生素D的机会就少了，而它是促进骨骼发育的重要元素 。
由此看来，北方人长得高不能说是长期吃面食的功劳，当然也无法比较谁更 健康 。
北方人比南方人长得胖，是因为面食吃多了？
前者肥胖率是35%，后者是27%，为啥北方人更胖呢？ 健康 管理研究所韩萍称，主要和气候、重口味、运动不足有关，其中， 和饮食的关系比较大 。北方人爱吃面食，先说面食，和米饭相比，面食的能量、脂肪、升糖指数都米饭高，如果吃得比较多很容易发胖。尤其是 油炸、含糖的面食 ，会带来更多的脂肪。
但是也不能把北方人长得胖全部归结于吃面食，因为他们的饮食中还有其他问题，例如油盐重、分量多、荤素不均、爱加调料等等，总体来说没有南方来得精致、清淡。再加上 天气冷代谢慢 ，长时间停留在温暖的房间内，身体中的脂肪得不到消耗，就会慢慢发胖。
这么看来，肥胖其实也不一定就是长期吃面食惹的祸，还和运动少、寒冷有关。
那么，经常吃米饭和经常吃面食，谁更 健康 呢？
答案是 各有不足 ！
对比了大米和面食的营养、热量、升糖反应、慢病风险、过敏风险后发现， 其实回答这个问题没有什么意义 ，因为谁也不可能只吃米饭/面食而不吃其他食物，不管你长期吃哪一种饮食，只要合理搭配就是 健康 的。
北方人爱吃面食，饭量大，这是他们多年养成的习惯，不能说有什么问题，但是现在已经不光有面条了，还有其他蔬菜、谷物、蛋类搭配在其中，弥补面食不足，还能做成面皮、凉粉变换口味，照样能吃得 健康 。南方人爱吃米饭，但是没见过谁只吃米饭的，在吃米饭的同时还会吃菜喝汤，有时也会吃点米粉。
所以，这 不是健不 健康 的问题 ，而是会不会科学搭配的问题。
米饭和面食别再争了，这么吃主食更 健康
原则一：别那么“专一”，来点新花样
在米饭和面食的基础上，多吃点粗粮，比如玉米、红薯、糙米、红豆等等，可以单独蒸熟吃，也可以混合在米饭和面条里吃。很多人有肠道问题，平时排便困难，改变主食结构增加粗纤维，或许会让你的肠道轻松一点。
以八宝粥举例，它也可以作为主食，添加了其他杂豆和米，吃起来更丰富，但是有的人爱吃甜食，在里面加入很多白糖一起熬煮，这样的主食吃起来就容易发胖，还有可能导致血糖升高。吃面条也是如此，少放油和盐，少放豆瓣酱，口味淡一点更 健康 。
原则三：主食分量少一点，多吃点菜
慢病患者和肥胖人士，应减少主食分量，多吃点菜，也可以先吃菜、喝汤，感觉肚子差不多饱了再吃主食，这样能帮助你控制血糖、血脂水平，降低体重。
总结一下，饮食和 健康 关系密切，互相影响，但是饮食的范围很广，不能只从主食上找原因，还有可能是你吃多了、口味重了、运动少了，再者，主食也可以吃得很 健康 ，分量少一点，杂一点、搭配蔬菜一起吃，都是不错的办法。
答：吃面食对胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易发胖的。 这个不能绝对说哪个不好，在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。不过面食比米饭养胃！吃东西要吃的健康，合理搭配！五谷杂粮都可以适...
答：吃面食对胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易发胖的。可以参考一下那些模特的，有很多人好几年都不可以吃米饭的。在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发...
答：在相同重量的情况下，白面要比大米含有的蛋白质、B族维生素含量更高。但从饮食搭配情况来看，吃米饭更具有营养优势。毕竟吃面条时配菜毕竟少，而吃米饭时搭配的菜种类更多，能摄入更丰富的营养。2.热量 单纯比较大米和白面的热量，没有太大差别，主要是看怎么做，做成什么样的成品。但如果面食中不需要加...
答：从《中国食物成分表》中，我们可以了解到，面粉中所含有的膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及它的营养素要比米饭的含量高一些，因此长期食用面条的人不容易得脚气病。但是米饭的锌含量要高于面条。再者，面粉所含的蛋白质要高于米饭，但是人体更容易吸收大米所分解的蛋白质。具体还是要看身体缺啥，才能有所...
答：相对于面食，吃米饭时同时搭配素食，因此可以多吃菜少吃米。北方人也经常吃馒头，可以也经常搭配素食和水果，再适当配一些杂粮，补充、其他的矿物质和维生素。从以上三个方面来看的话，大米和面粉各有各的优势所在，在人们的生活中也不是那种可以相互排斥的两者，更应该优势互补才对。另外，如今的面粉和...
答：除了营养价值低之外，白米白面及其制成的成品他的生糖指数（GI）较高，会引起餐后血糖快速升高，不利于预防肥胖、2型糖尿病、心脑血管疾病和脂肪肝等常见的慢性病，最好不要全天都摄入精致谷物，要增加粗粮比例。如果是吃同等重量的米食和面食，面食的含糖量多一倍，说的通俗点，就是吃面食容易胖，...
答：他的食量上面肯定要比北方人吃的食量上面多出很多。并且这也就意味着碳水化合物的摄入，所以说吃面食的人要比吃米饭的长得高大威猛一些，而且吃面食的人。里面胖人要比吃米饭里面的胖人也要多出很多。而且南方人在吃米饭的时候会配上很多种菜，所以说他们吃饭的时候往往会比较优雅一些，因为要一口米饭...
答：长期吃米饭和长期吃面食的人身体素质可能会不同，在营养上可以看米饭里面的淀粉和蛋白质更多一些，所以当人们长期吃米饭，身体里面的葡萄糖会更多从而吃米饭，对一些血糖高的患者不是特别的友好。面食里面的淀粉以及蛋白质也比较多，跟米饭的营养物质是差不多的，但是面食中B族维生素会更多一些，所以身体的...
答：阿弥陀佛。对于想减肥的人，肯定是吃米饭好。同样的重量，面的营养价值比米高很多。我以前在学习吃烧饼、面条，一个星期重五斤，后来选择吃盖浇饭又瘦下来了。对于原本很瘦的人，应该吃面的。不论吃米还是吃面，最好都不吃肉。不杀生从不吃肉开始，因为没人吃就没人杀了。
