老面馒头怎么做啊。为什么我学了也做不出来啊。
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
我如何学习做老面馒头
(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软
要先把老面用水泡开中间要换两次水。把泡好的老面加面粉搅成面糊要稍厚一点，放到温暖的地方开着，等看到盆里的面糊冒泡膨胀以后就可以和面了。和好面以后再把面放到温暖的地方开着，等面再次开起来以后就可以做馒头了。做成馒头以后还要再让馒头开起来才能上锅蒸。
老面馒头怎么做啊。为什么我学了也做不出来啊。
答：(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软
老面馒头,老面馒头的做法,老面馒头怎么做
答：15.馒头皮满结实的，可以轻松揭下来
老面(面肥)馒头怎么做
答：如果200克面粉加进去面团还软的话，那就继续加，一定要加到面团硬一些才好做造型的。特殊强调一下，加入干面粉和碱面后至少揉20分钟，这样碱面才会充分融合均匀的到面团里，揉的不均匀，会有黄点儿。老面（面肥）馒头的做法 步骤5 揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔呦！老面（面肥）馒头的做...
怎么做老面馒头?
答：做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。7、放到功能锅的蒸架上，让馒头胚在温暖...
老面馒头怎么做
答：7、案板上怕点手粉，面团分次把碱水揉进去，面团加入碱水后会变软，所以手粉这个时候就要慢慢的揉进去，用量多少自己调整下，软硬和普通馒头是一样的。8、再次揉成软硬合适的面团。9、大家看一个切面，是没有小孔的，就可以了。10、我这次分了6个，有一个用来做老面，其他的五个做成馒头，老面要...
用老面做馒头不用酵母的方法怎么用老面做馒头
答：6、不要觉得麻烦哦，因为老面馒头讲究的就是手劲儿，叠面完成后我们把它揉成一个面团，搓成长条后分成大小相等的面剂子，再来揉小面剂，每一个差不多继续揉一百下左右，用手掌从外往里压的方式让面更紧实，揉光，收圆。7、做好后不用盖起来，让表面风干，这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了...
老面馒头怎么做才好吃
答：A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B. 老面团35克 C. 奶油（或色拉油）1大匙 做法：1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成...
老面馒头怎么做?
答：3。揉面:用力揉面，直到面团表面看起来非常光滑，摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的馒头。4。蒸:这一步很关键，跟季节性有关系。冬天，你需要预热水。水快开时，将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。千万不要马上生起大火。一定要停火。用热水蒸汽预热馒头一次。最后你可以发现每个...
家庭如何制作老面馒头
答：就是在第一次做馒头时留一块发酵好的面,第二次做的时候再把以前那块面揉进去就是老面了。 问题八:面肥是怎么制作的呢?我需要做老面馒头 面肥的制法: 1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。 2、 新面肥...
老面馒头主要是要有酵头，而且面发开后还要放碱面比较麻烦。主要是如果碱少了馒头会发酸，碱多了馒头一股碱味馒头也发黄很不好吃。
你说“馒头又白又细又甜”主要是他发面的时候放了别的东西，自己家再怎么做也做不出他那样的。但自己做的馒头比较有嚼劲，而且卫生，放心。
你要自己做的话可以买发酵粉，用法按他的说明就行，爱吃甜的自己再放点糖，打个鸡蛋，非常好。试试吧！
发酵的时间不够，要发到馒头掂起来很轻，拨开表皮有清香才行，如果已经下锅了，那么还有一招可以补救，那就是倒一杯酒在水里，然后笼屉上再放一杯酒，你可以试试，我试过的，没有发好的馒头蒸出来也很软
老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软
要先把老面用水泡开中间要换两次水。把泡好的老面加面粉搅成面糊要稍厚一点，放到温暖的地方开着，等看到盆里的面糊冒泡膨胀以后就可以和面了。和好面以后再把面放到温暖的地方开着，等面再次开起来以后就可以做馒头了。做成馒头以后还要再让馒头开起来才能上锅蒸。
答：(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软
答：15.馒头皮满结实的，可以轻松揭下来
答：如果200克面粉加进去面团还软的话，那就继续加，一定要加到面团硬一些才好做造型的。特殊强调一下，加入干面粉和碱面后至少揉20分钟，这样碱面才会充分融合均匀的到面团里，揉的不均匀，会有黄点儿。老面（面肥）馒头的做法 步骤5 揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔呦！老面（面肥）馒头的做...
答：做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。7、放到功能锅的蒸架上，让馒头胚在温暖...
答：7、案板上怕点手粉，面团分次把碱水揉进去，面团加入碱水后会变软，所以手粉这个时候就要慢慢的揉进去，用量多少自己调整下，软硬和普通馒头是一样的。8、再次揉成软硬合适的面团。9、大家看一个切面，是没有小孔的，就可以了。10、我这次分了6个，有一个用来做老面，其他的五个做成馒头，老面要...
答：6、不要觉得麻烦哦，因为老面馒头讲究的就是手劲儿，叠面完成后我们把它揉成一个面团，搓成长条后分成大小相等的面剂子，再来揉小面剂，每一个差不多继续揉一百下左右，用手掌从外往里压的方式让面更紧实，揉光，收圆。7、做好后不用盖起来，让表面风干，这样就可以做出能撕掉馒头皮的老面馒头了...
答：A. 中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）B. 老面团35克 C. 奶油（或色拉油）1大匙 做法：1. 将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成...
答：3。揉面:用力揉面，直到面团表面看起来非常光滑，摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的馒头。4。蒸:这一步很关键，跟季节性有关系。冬天，你需要预热水。水快开时，将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。千万不要马上生起大火。一定要停火。用热水蒸汽预热馒头一次。最后你可以发现每个...
答：就是在第一次做馒头时留一块发酵好的面,第二次做的时候再把以前那块面揉进去就是老面了。 问题八:面肥是怎么制作的呢?我需要做老面馒头 面肥的制法: 1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面肥了。 2、 新面肥...
