西餐店做牛排都是用什么机器？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-11
开一个中高档的西餐厅，厨房需要哪些设备和餐具？
牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别
3分熟：表明渗有暗红色血水
5分熟：渗有淡红色血水
7分熟：渗有粉红色血水
牛排锅啊 这个就是可以的啊 你可以去学个做菜什么的 待遇也是好的
西餐店做牛排都是用什么机器?
答：分为燃气扒炉，电扒炉，果木烤炉（高端西餐）。如果是考虑成本的话类似手抓饼的小扒炉也是可以的。但是量大的话就会出现阻滞的情况。建议买专业扒炉。材质好的，另外越是钢板厚的扒炉，成本越高，但是非常好用。看题主自己的情况再做选择。厨具市场会有非常多的款式可以选择。
西餐厅专业用来煎牛排和烤牛排的设备是什么呢?
答：扒炉 扒炉Griddle又称铁板烧 用于油煎各种食物、肉制品等等，如牛排、鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。卫...
做西餐牛排时用的喷枪是哪种
答：1、纯丁烷气喷枪。2、烹饪喷枪在西餐的烹饪过程中起到的神奇作用。喷枪在西餐的烹饪中，可以快速将食物变熟，并且锁住里面的水分，从某种意义上来说，就是一种另类的保鲜。而在某些甜品里，喷枪还能起到焦化的作用，为食物带来一种独特的口感。3、烹饪喷枪使用丁烷或丙烷等安全常见的燃料，可以连续使用...
做牛排之类的西餐必须用燃气设备吗?
答：不是 可以用电
西餐煎牛排用的铁板烤有什么用?
答：牛排用铁板烤，铁板比较厚所以煎牛排，牛排受热均匀，煎出的牛排口感好。新的铁板买回来先烧热然后用油不断的擦最后铁板用油浸透了就好用了。
同样是牛排,为何外国人用瓷盘装,中国人用铁盘装呢?
答：此外，用瓷碟装牛扒，很容易装盘，看上去也十分的精美，牛排煎的好与坏也可以辨别出来，因此在一些高档的西餐店，一般还会继续了解消费者用铁盘或是瓷碟，那样的餐厅应用食材质量就会更加好一些，口味也更加合乎西餐文化。同是吃西餐，中国为何都是用的铁盘，而海外都是用的瓷碟？说到这里，想必大家于...
西餐里面的牛排和平时市场里面买的牛肉有什么区别吗
答：分析如下:1、区别可能是经过加工与否。西餐里面的牛排一般都用地瓜粉滑过，并且经过敲肉锤的敲打，所以它比起平时买的牛肉口感要嫩，因为它的肉质经过加工。2、牛排的做法:a、牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。冰冻牛肉要提前半天...
做西餐用的牛排哪里的好,有什么区别?
答：中餐和西餐最大的区别在于，前者对烹饪水平要求更高，后者则对原料要求无比高。牛排这个东西也不例外，7分食材，2分炊具，1分技巧。首先，先说产地。国产牛是不适合做牛排的，水牛、黄牛、牦牛、或引进的国产培育的黑牛，都不适合。无不例外。一般好的西餐厅都会用日本、澳洲、北美产的牛肉。其次，如...
为什么西餐厅的牛排和自助牛排价格差这么大呢?
答：好的牛还有是喝着葡萄酒长大的！现在快餐店里的牛肉大都都是拼接而成的。碎牛肉加上各种调料经过机器压制而来，成分并没有变，都是牛肉，甚至比“真”牛肉味道更好。成本低价格自然也就便宜了。r所以，要吃好的牛排还是要到西餐厅去的，当然家庭，朋友聚会的时候一起去自助餐厅也是不错的选择。
西餐店的牛排都是进口的吗
答：2、目前市场上面西餐的牛肉有很多等级，比如口感较好的日本和牛，还有高档西餐厅的西冷牛排，都是比较具有代表性的，但是市面上大部分做西餐厅的用的还是合成的牛排，合成牛排主要是价格低廉，适合中低端西餐厅使用，高档餐厅一般都是选用有一定品质的牛肉，目前国内品质较高的肉牛也有养殖。3、如果题主...
开一个中高档的西餐厅，厨房需要这些设备和餐具：
1、上4下焗的炉头
2、牛扒煎台
3、油炸炉
4、Sauce保温炉
5、三个连为一体水槽
6、消毒柜
7、小工具机器
9、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台
西餐主要的有：1、上4下焗的炉头：上面4个火盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥220002、牛扒煎台：专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥180003、油炸炉：类似麦当劳、肯德基的那种炸炉，有自动加温、时间、过滤等等现代设备，原装进口的大约￥250004、Sauce保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥120005、三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体水槽为工作槽，每个约￥25006、工作台三个，砧板台、配菜台、料理台每个约￥25007、消毒柜8、小工具机器：料理机、榨汁机、咖啡机、微波炉、保温炉、滤水设备、、、一个五星级的正统西餐厨房设备大约30-50万，别诧异，你知道一个平底锅多少钱嘛？
不是 可以用电
如果是开小店的话，就属于商业范畴。不能再使用家用不粘锅煎牛排了。有非常专业的扒炉。分为燃气扒炉，电扒炉，果木烤炉（高端西餐）。如果是考虑成本的话类似手抓饼的小扒炉也是可以的。但是量大的话就会出现阻滞的情况。建议买专业扒炉。材质好的，另外越是钢板厚的扒炉，成本越高，但是非常好用。看题主自己的情况再做选择。厨具市场会有非常多的款式可以选择。牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
牛肉的熟度辨别
3分熟：表明渗有暗红色血水
5分熟：渗有淡红色血水
7分熟：渗有粉红色血水
牛排锅啊 这个就是可以的啊 你可以去学个做菜什么的 待遇也是好的
答：分为燃气扒炉，电扒炉，果木烤炉（高端西餐）。如果是考虑成本的话类似手抓饼的小扒炉也是可以的。但是量大的话就会出现阻滞的情况。建议买专业扒炉。材质好的，另外越是钢板厚的扒炉，成本越高，但是非常好用。看题主自己的情况再做选择。厨具市场会有非常多的款式可以选择。
答：扒炉 扒炉Griddle又称铁板烧 用于油煎各种食物、肉制品等等，如牛排、鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。卫...
答：1、纯丁烷气喷枪。2、烹饪喷枪在西餐的烹饪过程中起到的神奇作用。喷枪在西餐的烹饪中，可以快速将食物变熟，并且锁住里面的水分，从某种意义上来说，就是一种另类的保鲜。而在某些甜品里，喷枪还能起到焦化的作用，为食物带来一种独特的口感。3、烹饪喷枪使用丁烷或丙烷等安全常见的燃料，可以连续使用...
答：不是 可以用电
答：牛排用铁板烤，铁板比较厚所以煎牛排，牛排受热均匀，煎出的牛排口感好。新的铁板买回来先烧热然后用油不断的擦最后铁板用油浸透了就好用了。
答：此外，用瓷碟装牛扒，很容易装盘，看上去也十分的精美，牛排煎的好与坏也可以辨别出来，因此在一些高档的西餐店，一般还会继续了解消费者用铁盘或是瓷碟，那样的餐厅应用食材质量就会更加好一些，口味也更加合乎西餐文化。同是吃西餐，中国为何都是用的铁盘，而海外都是用的瓷碟？说到这里，想必大家于...
答：分析如下:1、区别可能是经过加工与否。西餐里面的牛排一般都用地瓜粉滑过，并且经过敲肉锤的敲打，所以它比起平时买的牛肉口感要嫩，因为它的肉质经过加工。2、牛排的做法:a、牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。冰冻牛肉要提前半天...
答：中餐和西餐最大的区别在于，前者对烹饪水平要求更高，后者则对原料要求无比高。牛排这个东西也不例外，7分食材，2分炊具，1分技巧。首先，先说产地。国产牛是不适合做牛排的，水牛、黄牛、牦牛、或引进的国产培育的黑牛，都不适合。无不例外。一般好的西餐厅都会用日本、澳洲、北美产的牛肉。其次，如...
答：好的牛还有是喝着葡萄酒长大的！现在快餐店里的牛肉大都都是拼接而成的。碎牛肉加上各种调料经过机器压制而来，成分并没有变，都是牛肉，甚至比“真”牛肉味道更好。成本低价格自然也就便宜了。r所以，要吃好的牛排还是要到西餐厅去的，当然家庭，朋友聚会的时候一起去自助餐厅也是不错的选择。
答：2、目前市场上面西餐的牛肉有很多等级，比如口感较好的日本和牛，还有高档西餐厅的西冷牛排，都是比较具有代表性的，但是市面上大部分做西餐厅的用的还是合成的牛排，合成牛排主要是价格低廉，适合中低端西餐厅使用，高档餐厅一般都是选用有一定品质的牛肉，目前国内品质较高的肉牛也有养殖。3、如果题主...
