面发的很好但蒸出的包子却塌陷和死皮是怎么回事？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
包子面发的很好，蒸出来却跟死面的一样，是怎么回事？
面发的很好，但蒸出的包子却塌陷和死皮其实就是馅料的问题，自己的馅料其实是非常多的水的，所以会影响包子的发面发酵。
一般这种情况是因为蒸制过程中，锅盖上的蒸汽水滴到了包子上，造成了死皮和塌陷。
可能是你的面没有油好吧，蒸包子面发好之后呢，你要去油把面油的更好一些，就不会有塌陷了。
可能是因为你的面粉不好，不是专门用来做包子的面粉
蒸包子为什么会塌皮
答：蒸包子塌皮原因是蒸好后不要立刻开锅，要等3-5分钟左右再掀开，这样就不易塌陷、塌皮。现以肉包子的做法做示范：用料：普通面粉250g、水（水的温度冬暖夏凉）125g、细砂糖5g、酵母3g、肉馅适量 1、将除肉馅之外的食材全部加入面包机或厨师机中搅拌。2、没有机器的，可以用手揉代替，将面团揉到...
面发的很好但蒸出的包子却塌陷和死皮是怎么回事?
答：出现这种情况其实就是由于我们在包完包子以后，没有经过二次醒发，这个过程是非常关键的，这样做以后再上锅蒸就可以了。
包子总是扁扁的原因
答：1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的...
蒸包子面发得很好,但为啥总是死皮和塌陷?
答：可能是因为你的水加少了，还有你发酵的时间比较短，然后再加上你这个针的时间太长了，所以就会这样，其实可以把水多加一些，适当的放一些牛奶会更加的好。
包子蒸熟后塌陷是什么原因?
答：蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后，熄火焖上片刻再取出，这样包子不会出现塌陷，且口感更蓬松。蒸包子注意事项 包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象，是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发，虽然第一次面醒发得特别好，但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易...
蒸包子面发的很好,但为什么总死皮和塌陷?看完这个终于明白了_百度知 ...
答：蒸包子面发的很好，但为什么总死皮和塌陷？看完这个终于明白了 包子自古就有，只是古人的叫法与现在不同，古人称包子为“大馒头”，一直到了明清时期，馒头和包子才真正的区分开。包子有素有荤，每一种口味各不相同，总之几千年来包子是大家最喜欢的 美食 之一。包子要想好吃，除了馅儿的重要之外，...
为什么蒸出来包子老是死皮的
答：4、醒发时间短。防止包子死皮做法：1、包子做出来用凉水边醒边蒸30分钟左右，时间到后关火；2、刚蒸好的时候不能立即掀开笼盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩死皮，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开笼盖，这样做出来的包子又白...
我在家里发面蒸包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答：2、蒸包 子时的水温和火候蒸包 子时错用水温、火候都可能导致蒸好的包 子出现塌陷回缩的现象，比如等蒸锅的水烧开后放进去蒸，高温可以导致包 子皮因快速受热把面烫死而变硬，这样再怎么蒸都蒸不起来了，因为包 子的外表已经定型了。在蒸包 子的时候火力不够，蒸出的包 子也会不松软。所以我们在...
为什么我做的包子总是塌陷。
答：现在面也发好了，我们在案板上撒上白面，把发好的面揉匀排气，排好切后搓成长条再切成均匀相等的剂子，剂子上面撒面粉以免沾在一起，再把所有的剂子按平然后擀薄，然后用开始包包子。包子包好后蒸屉上抹油在把包子放在蒸屉上盖上盖子，大火烧开后转至中火蒸15分钟，15分钟后开锅开锅时不要让水...
面发的好包子也蒸死面了,为啥呢?
答：面粉是个性十足的食材，不同品种、品牌的面粉，吸水性大相径庭。擀制包子皮时，过量加水，会导致面团过于湿润粘腻，蒸制时无法正常膨胀，最终「死面」的命运便难逃。因此，揉面时，切记遵循「少量多次加水」的原则，一边加水一边揉面，直至面团呈现光滑且略微发粘的状态即可。发酵是包子蓬松的关键。无论...
这是发过头了的缘故。也说是说发的时间太长了。这是应该再和点面进去，再过一段时间看看，用刀切开看有密密的小孔就好了。再醒发一下就好了。
面发的很好，但蒸出的包子却塌陷和死皮其实就是馅料的问题，自己的馅料其实是非常多的水的，所以会影响包子的发面发酵。
一般这种情况是因为蒸制过程中，锅盖上的蒸汽水滴到了包子上，造成了死皮和塌陷。
可能是你的面没有油好吧，蒸包子面发好之后呢，你要去油把面油的更好一些，就不会有塌陷了。
可能是因为你的面粉不好，不是专门用来做包子的面粉
答：蒸包子塌皮原因是蒸好后不要立刻开锅，要等3-5分钟左右再掀开，这样就不易塌陷、塌皮。现以肉包子的做法做示范：用料：普通面粉250g、水（水的温度冬暖夏凉）125g、细砂糖5g、酵母3g、肉馅适量 1、将除肉馅之外的食材全部加入面包机或厨师机中搅拌。2、没有机器的，可以用手揉代替，将面团揉到...
答：出现这种情况其实就是由于我们在包完包子以后，没有经过二次醒发，这个过程是非常关键的，这样做以后再上锅蒸就可以了。
答：1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的...
答：可能是因为你的水加少了，还有你发酵的时间比较短，然后再加上你这个针的时间太长了，所以就会这样，其实可以把水多加一些，适当的放一些牛奶会更加的好。
答：蒸的方式不对。蒸包子时，冷水下锅最佳，蒸熟后，熄火焖上片刻再取出，这样包子不会出现塌陷，且口感更蓬松。蒸包子注意事项 包子出锅以后容易出现死皮或者烫面的现象，是因为我们包好包子之后没有经过二次醒发，虽然第一次面醒发得特别好，但是包好包子以后如果没有经过二次醒发直接上锅蒸的话就容易...
答：蒸包子面发的很好，但为什么总死皮和塌陷？看完这个终于明白了 包子自古就有，只是古人的叫法与现在不同，古人称包子为“大馒头”，一直到了明清时期，馒头和包子才真正的区分开。包子有素有荤，每一种口味各不相同，总之几千年来包子是大家最喜欢的 美食 之一。包子要想好吃，除了馅儿的重要之外，...
答：4、醒发时间短。防止包子死皮做法：1、包子做出来用凉水边醒边蒸30分钟左右，时间到后关火；2、刚蒸好的时候不能立即掀开笼盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩死皮，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开笼盖，这样做出来的包子又白...
答：2、蒸包 子时的水温和火候蒸包 子时错用水温、火候都可能导致蒸好的包 子出现塌陷回缩的现象，比如等蒸锅的水烧开后放进去蒸，高温可以导致包 子皮因快速受热把面烫死而变硬，这样再怎么蒸都蒸不起来了，因为包 子的外表已经定型了。在蒸包 子的时候火力不够，蒸出的包 子也会不松软。所以我们在...
答：现在面也发好了，我们在案板上撒上白面，把发好的面揉匀排气，排好切后搓成长条再切成均匀相等的剂子，剂子上面撒面粉以免沾在一起，再把所有的剂子按平然后擀薄，然后用开始包包子。包子包好后蒸屉上抹油在把包子放在蒸屉上盖上盖子，大火烧开后转至中火蒸15分钟，15分钟后开锅开锅时不要让水...
答：面粉是个性十足的食材，不同品种、品牌的面粉，吸水性大相径庭。擀制包子皮时，过量加水，会导致面团过于湿润粘腻，蒸制时无法正常膨胀，最终「死面」的命运便难逃。因此，揉面时，切记遵循「少量多次加水」的原则，一边加水一边揉面，直至面团呈现光滑且略微发粘的状态即可。发酵是包子蓬松的关键。无论...
