为什么我做的包子总是塌陷。
大家在蒸包子时总会遇到这么几个问题:包子皮发干发黄,颜色不白,或者蒸出来特别容易塌陷,口感不蓬松,表皮坑坑洼洼的。所以今天专门针对大家蒸包子时出现的问题,我们做一期专门的教学,帮助大家解决这些问题。
可能是你关火后就直接打开锅盖了,这样是不对的,包子冷空气就缩回去了。你应该关火后5~10分钟再揭开锅盖。让包子慢慢凉下来。
可能是你关火后就直接打开锅盖了,这样是不对的,包子冷空气就缩回去了。你应该关火后5~10分钟再揭开锅盖。让包子慢慢凉下来。
可能是你关火后就直接打开锅盖了,这样是不对的,包子冷空气就缩回去了。你应该关火后5~10分钟再揭开锅盖。让包子慢慢凉下来。
做的包子总是塌陷?只需要记住一点,自己在家就能做出立体包子。
首先在大碗中放入400克面粉四克酵母、一勺白糖促进酵母的酵,再逐渐倒入200毫升的温水,先把酵母溶化后再把面搅成面絮状后揉成光滑的面团,面团揉光滑后放到阳光处开始发面。
馅是自家速冻的肉肉先用温水把它泡上,然后我们开始切肉肉,切好后剁碎,包包子的肉带点肥肉会比较香肉末剁好后放到盆中,接下来切一些葱花姜末尽量剁碎一些,然后放到肉末中依次加入花椒粉、精盐、蚝油、鲜酱油、料酒、熟油泼在葱末拌匀腌制20分钟左右,这时我们把刺五加攥一下水分不要攥太干然后剁成末,剁好后放入肉馅中拌匀,在拌的过程中要加适量的清水。
现在面也发好了,我们在案板上撒上白面,把发好的面揉匀排气,排好切后搓成长条再切成均匀相等的剂子,剂子上面撒面粉以免沾在一起,再把所有的剂子按平然后擀薄,然后用开始包包子。
现在面也发好了,我们在案板上撒上白面,把发好的面揉匀排气,排好切后搓成长条再切成均匀相等的剂子,剂子上面撒面粉以免沾在一起,再把所有的剂子按平然后擀薄,然后用开始包包子。包子包好后蒸屉上抹油在把包子放在蒸屉上盖上盖子,大火烧开后转至中火蒸15分钟,15分钟后开锅开锅时不要让水蒸气落在包子上,这样立体的包子就做好了,皮儿薄大馅儿特别的香
大家在蒸包子时总会遇到这么几个问题:包子皮发干发黄,颜色不白,或者蒸出来特别容易塌陷,口感不蓬松,表皮坑坑洼洼的。所以今天专门针对大家蒸包子时出现的问题,我们做一期专门的教学,帮助大家解决这些问题。
1,先将酵母粉在温水中化开 水温在37°左右,
2,2斤面 ,500克水 ,用酵母水和面 一边倒一边搅拌
3,面和好后盖上盖子发酵40分钟 ,
4,发面时间做包子馅,葱切碎,包菜切丁
泡好的粉丝切碎,提前5小时泡上地软
5,盐 十三香 鸡粉 耗油 搅拌均匀备用
6,夏天温度高 40分钟已经发的很好
先将面排下气
7,搓成长条 下成大小均等的剂子,
8,将剂子擀成中间厚两边薄的面片
9,包入馅料 用大拇指压住馅,食指和中指来回捏出褶皱
10,包好的包子放入笼屉2次饧发20分钟
拿在手里轻飘飘即可,
11,冷水大火蒸20分钟
包子蒸好后关火不要急着打开盖子
12,5分钟在打开 防止包子预冷回缩
这样做的包子才不会塌陷 死皮
非常的喧软 皮薄大馅
答:包子是生活中一种常见的食物,我妈很喜欢在家自己做来吃,但是她蒸出来的包子总是喜欢塌陷,那么蒸包子出来有很多塌包是什么问题?冷水面包子蒸多长时间?蒸包子出来有很多塌包是什么问题 发酵时水温太高 一把来说做包子的时候都需要进行酵母软化,而酵母软化的时候需要加一些开水,一般来说这时候的温度...
答:5、包子馅问题:面皮可能擀的太大,而肉馅包的又太少,所以包起来后里面还有很多空隙,包子自然会塌陷。蒸包子用什么面粉合适 蒸包子最为适合的面粉是中筋面粉,中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜,制作起来也是最为简单的,一般的中式点心都会选择中筋面粉,例如馒头、包子等。
答:为什么蒸包子的时候会导塌陷呢?这个有很多原因导致,第一,面粉的质量不行,里面的面筋含量不合格,或者太高,或者太低。第二,包子没有被蒸透,换个蒸锅试一试,或者是加大火候。第三,发面发的太过,也可能导致包子会蒸塌。第四,揉面的时候太心急,导致面没有完全揉开。第五,蒸包子的时候盖子...
答:其他注意事项:蒸包子的水不要太多,以免水沸腾时溅到包子上,影响包子的口感和形状。蒸笼垫层要保持干净,防止粘连。总之,避免包子塌陷需要细心掌握面团的发酵程度,正确的和面技巧,规范的包制方法,以及恰当的蒸制过程。通过不断实践和调整,你会逐渐找到适合自己口味和技巧的包子制作方法。
答:蒸出来的包子塌陷是一个常见的问题,可能由多种因素引起。以下是一些可能导致包子塌陷的原因及相应的解释:发酵不足:面团发酵不充分是导致包子塌陷的最常见原因之一。如果酵母菌没有足够的时间来分解面团中的糖分,产生二氧化碳气体,那么在蒸制过程中,面团就无法保持良好的膨胀状态,从而导致包子塌陷。面粉...
答:关火后立即揭盖:蒸好的包子在关火后不要立即揭盖,因为此时包子内外温差较大,容易导致包子塌陷。建议关火后静置5分钟左右,让包子逐渐适应温度变化,再揭开盖子。综上所述,要制作出松软可口的包子,需要注意发酵、面粉选择、揉面技巧、馅料处理、蒸制方法等多方面因素。只有在各个环节都做到位,才能...
答:包子塌陷这种情况是因为面粉的原因,面粉的面筋含量太低就会导致包子韧性不够,从而蒸包子的时候,包子就会塌陷,还有包子没有蒸熟,酵母粉没有完全发酵也是引起包子塌陷的一种原因。我们想要制作出蓬松的包子,和面是很关键的,面粉的韧性以及发面的时间是包子蓬松的关键之处。为什么蒸包子的时候会导塌陷 第...
答:做包子时,醒发时候很好,一蒸就塌的原因可能有以下几点:面粉问题:面粉的质量直接影响到包子的口感和成形。如果使用的面粉筋度不够,那么在蒸的过程中,面筋无法承受膨胀的压力,导致包子塌陷。建议选择高筋面粉来制作包子。和面问题:和面时,水分和面粉的比例要适中,不能过多也不能过少。水分过多,...
答:很多朋友都知道,提升环境温度,可以促进酵母的发酵,加快酵母的发酵速度,但是这样做的同时,也会出现副作用,包子蒸熟后,出现萎缩、塌陷的现象,很可能就是这个副作用的产物。还有原因如下:1、发面方式不对。包子面团制作时,要用温水和面,且酵母粉要提前用温水和开,使其醒发。发面时,将其放置温度...