鱼头做法大全：从清汤到酸辣，让你吃出不同口味
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-16
鱼头料理是中国菜系中一道口味独特的菜肴。鱼头肉质细嫩，鲜味十足，因此深受广大食客的喜爱。鱼头做法也是多样的，可以清汤、红烧、酸辣、蒸着吃等等。下面介绍几种做法，希望能够满足各位美食家的不同口味。
1. 清汤鱼头
原料：鲤鱼头、生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、清水。
做法：
1)将鲤鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍。
2)切生姜、葱段。
3)热锅凉油，将姜片煸香。
4)将鱼头放入锅中煸炒五分钟，加入清水。
5)放入葱段、盐、胡椒粉、料酒，煮开后转小火炖10分钟。
6)将鱼头盛出，撒上葱花即可食用。
2. 酸辣鱼头
原料：鲤鱼头、青椒、红椒、肉末、豆腐皮、泡椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、清水、花椒。
做法：
1)将豆腐皮切成块状，青椒、红椒切丝，泡椒切碎。
2)热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，加入清水煮开。
3)放入鱼头、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒，煮开后转小火继续炖煮十分钟左右。
4)加入豆腐皮、泡椒煮开，加入醋、糖、青椒、红椒，装碟即可。
3. 红烧鱼头
原料：鲤鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油、水。
做法：
1)将鲤鱼头洗净备用。
2)将姜、蒜切末，葱切段。
3)热锅冷油，放入姜蒜末，豆瓣酱、干辣椒爆香后加入鲤鱼头，煸炒至两面金黄。
4)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水，加盖炖煮25分钟，再将汁收一收即可。
4. 蒸鱼头
原料：鲤鱼头、姜、蒜、葱、蚝油、生抽、料酒、清水、盐、胡椒粉。
做法：
1)将鲤鱼头去鳞、去鳍、去内脏洗净，在表面打上一些刀口，方便入味。
2)将姜、蒜切末，葱切段备用。
3)将鱼头放盘内，加入蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末和清水，拌匀腌渍15-20分钟。
4)蒸锅加水烧开，将鱼头放入后蒸15分钟即可食用。
结语：
鱼头做法多样，口味独特，营养丰富。以上介绍的几种做法口味各异，希望能引起大家的兴趣，尝试一下制作自己喜欢的口味。在烹饪时，根据自己的口味适当调整调味品的用量，才能做出更加美味的鱼头料理。
鱼头做法大全:从清汤到酸辣,让你吃出不同口味
答：1)将鲤鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍。2)切生姜、葱段。3)热锅凉油，将姜片煸香。4)将鱼头放入锅中煸炒五分钟，加入清水。5)放入葱段、盐、胡椒粉、料酒，煮开后转小火炖10分钟。6)将鱼头盛出，撒上葱花即可食用。2. 酸辣鱼头 原料：鲤鱼头、青椒、红椒、肉末、豆腐皮、泡椒、葱、姜、蒜、醋...
鱼头汤怎样炖的家常做法大全怎么做好吃
答：1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。
鱼头怎么做好吃
答：将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。炒锅...
清汤煮鱼头怎么做好吃
答：提示；目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味。3.如图所示；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半。喜欢吃辣椒的就放辣椒，我是备用辣椒。提示；为了让味道流入到鱼里，让鱼的营养流出到汤里。4.准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水...
鱼汤的做法大全(从简单到复杂,满足不同口味的需求)
答：一、清汤鱼汤 清汤鱼汤是最简单的鱼汤做法，只需要几个简单的步骤就能制作出美味的鱼汤。材料：鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、清水 步骤：1.将鱼头洗净，切成两半。2.将鱼头放入锅中，加入清水，加姜片、葱段、料酒。3.大火煮开后，转小火煮30分钟左右。4.加盐调味即可。二、番茄鱼汤 番茄鱼汤是一道...
清汤鱼头的做法步骤图,清汤鱼头怎么做好吃
答：将做法保存到手机 步骤 1 买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。步骤 2 胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。步骤 3 鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。步骤 ...
给你剁椒你能做什么菜?
答：制作步骤:1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从...
1. 清汤鱼头
原料：鲤鱼头、生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、清水。
做法：
1)将鲤鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍。
2)切生姜、葱段。
3)热锅凉油，将姜片煸香。
4)将鱼头放入锅中煸炒五分钟，加入清水。
5)放入葱段、盐、胡椒粉、料酒，煮开后转小火炖10分钟。
6)将鱼头盛出，撒上葱花即可食用。
2. 酸辣鱼头
原料：鲤鱼头、青椒、红椒、肉末、豆腐皮、泡椒、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、清水、花椒。
做法：
1)将豆腐皮切成块状，青椒、红椒切丝，泡椒切碎。
2)热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色，加入清水煮开。
3)放入鱼头、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒，煮开后转小火继续炖煮十分钟左右。
4)加入豆腐皮、泡椒煮开，加入醋、糖、青椒、红椒，装碟即可。
3. 红烧鱼头
原料：鲤鱼头、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油、水。
做法：
1)将鲤鱼头洗净备用。
2)将姜、蒜切末，葱切段。
3)热锅冷油，放入姜蒜末，豆瓣酱、干辣椒爆香后加入鲤鱼头，煸炒至两面金黄。
4)加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、水，加盖炖煮25分钟，再将汁收一收即可。
4. 蒸鱼头
原料：鲤鱼头、姜、蒜、葱、蚝油、生抽、料酒、清水、盐、胡椒粉。
做法：
1)将鲤鱼头去鳞、去鳍、去内脏洗净，在表面打上一些刀口，方便入味。
2)将姜、蒜切末，葱切段备用。
3)将鱼头放盘内，加入蚝油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末和清水，拌匀腌渍15-20分钟。
4)蒸锅加水烧开，将鱼头放入后蒸15分钟即可食用。
结语：
鱼头做法多样，口味独特，营养丰富。以上介绍的几种做法口味各异，希望能引起大家的兴趣，尝试一下制作自己喜欢的口味。在烹饪时，根据自己的口味适当调整调味品的用量，才能做出更加美味的鱼头料理。
答：1)将鲤鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍。2)切生姜、葱段。3)热锅凉油，将姜片煸香。4)将鱼头放入锅中煸炒五分钟，加入清水。5)放入葱段、盐、胡椒粉、料酒，煮开后转小火炖10分钟。6)将鱼头盛出，撒上葱花即可食用。2. 酸辣鱼头 原料：鲤鱼头、青椒、红椒、肉末、豆腐皮、泡椒、葱、姜、蒜、醋...
答：1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。
答：将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。炒锅...
答：提示；目的是为了让鱼的汤没有那么大的腥味。3.如图所示；接着把鱼身上的面粉洗干净，把鱼切成一段一段的，鱼头可以切成两半。喜欢吃辣椒的就放辣椒，我是备用辣椒。提示；为了让味道流入到鱼里，让鱼的营养流出到汤里。4.准备好锅，把火开到大火，加入水，等水涨了后，加入姜，在把鱼放入到涨水...
答：一、清汤鱼汤 清汤鱼汤是最简单的鱼汤做法，只需要几个简单的步骤就能制作出美味的鱼汤。材料：鱼头、姜片、葱段、料酒、盐、清水 步骤：1.将鱼头洗净，切成两半。2.将鱼头放入锅中，加入清水，加姜片、葱段、料酒。3.大火煮开后，转小火煮30分钟左右。4.加盐调味即可。二、番茄鱼汤 番茄鱼汤是一道...
答：将做法保存到手机 步骤 1 买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。步骤 2 胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。步骤 3 鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。步骤 ...
答：制作步骤:1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从...
