蚝油不是万能鲜，牢记“3用3不用”，做菜时别再乱用了
趁着倒休的几天小假，带着孩子回老家住了几天；到了娘家当妈的我也成了孩子，基本也是饭来张口；每天到点吃饭，对我来说是一天最幸福的时刻！
虽然不做饭，但每次老妈做菜的时候我都会站旁边陪着唠嗑，之前老妈做饭就是酱油加食盐，但我这次回来，发现老妈的厨架子上多了蚝油，用蚝油倒没问题，但老妈每道菜都少不了放蚝油，难怪每次吃饭的时候总感觉有的菜哪里味不对，这一下我瞬间明白了！
蚝油是鲜，但不是对于所有的菜品来说都鲜。真正的纯蚝油是由牡蛎熬制而成的调味料，用途广泛，多类菜品都可以添加没有问题； 但我们日常食用的蚝油，大都是超市买来的成品的蚝油酱；价格也是不等，几块-几十块都有，而且你会发现配料表里面也大都是各种盐类，味精，添加剂，蚝汁（占比极少）混合而成的，这样的蚝油，和用牡蛎熬制出的蚝油还是有本职的区别的； 所以这也就说明，如今的蚝油其实就是以味精为主的蚝汁味酱油。
搞清楚我们使用的蚝油成分后，我们才能清楚地了解什么菜品适合用蚝油来做到提鲜！ 蚝油不是万能鲜，牢记3用3不用，用对了才是真的鲜！
1、凉拌类要用
凉拌类菜品是使用蚝油频率最高的调味料之一；无需加热，蚝油本身的鲜味就可以为凉菜加分不少；像我们日常最简单做的菜品“蚝油生菜”，菜板都不需要，直接手撕后开水汆汤，倒蚝油汁拌匀就行；或者不用水烫，直接生菜沾蚝油吃起来也会非常的不错！
2、炒菜类要用
日常炒菜大多数都可以使用到蚝油！当酱油和食盐的调味剂不能满足我们所要的鲜味时，家庭掌勺人都会用蚝油来提鲜；但炒菜放蚝油特别要注意的是， 蚝油要起锅的时候再添加，不管是炒肉还是炒蔬菜类，用关火后的余温加热， 就可以最大程度上发挥出蚝油的鲜味！
3、蘸料类要用
蘸料类使用蚝油也是频率较多的时候，日常我们吃火锅做调味小碟的蘸料，都会加蚝油来提鲜；再有就是烧烤的时候，涂抹酱料，我们也会添加蚝油来增加美味！
1、高温时不用
刚刚我们也提到过，炒菜添加蚝油也是要 等到起锅的时候再添加； 高温的持续加热会破坏蚝油本身的营养物质，不管是纯蚝油，还是我们买来的几块钱的混合蚝油，当然混合类蚝油味精成分更大，更不适合高温持续加热，否则就完全使用作用了！
所以不管做什么菜品， 在起锅的时候添加蚝油， 关火利用余温和菜品拌匀，就可以享受到蚝油发挥的最大程度的鲜味！
2、麻辣类不用
麻辣类菜品使用蚝油基本就是浪费，因为我们本身享用的就是又麻又辣的口感，再多添加蚝油，简直是多此一举；我们吃蚝油是食用其中特有的清香味，而口味辛辣的菜品，本身就属于重口味菜类，这个时候再加蚝油，也会掩盖掉蚝油的味道，还会降低辛辣的口感，混合不好，就是败笔了！
3、腌制类不用
对于大多数家庭来说，日常都习惯腌个咸菜，作为下饭菜或小菜来食用；但腌制类我们一般都理想存放时间稍微长一些，那做这类 菜品的时候就不适宜添加蚝油了；一、 会加重口味， 本身腌制类的都比较咸，而蚝油又含有大量的盐分，再填就更咸了；二、 不利于保存 ，大家都知道腌菜类一般都需要时间来发酵入味，而蚝油属于非发酵品，如果和腌菜类放一起，容易使菜品变质，所以不利于长期保存！
最后再提一点， 蚝油是需要冷藏保存的 ，这点很多家庭都会忽略；另外蚝油也可以用来勾芡，而且勾芡用蚝油色泽会更鲜亮一些，浓度也好掌握；但不管做什么，大家都要记得掌握好量，并不是一味的越多越好！
答：搞清楚我们使用的蚝油成分后，我们才能清楚地了解什么菜品适合用蚝油来做到提鲜！ 蚝油不是万能鲜，牢记3用3不用，用对了才是真的鲜！1、凉拌类要用 凉拌类菜品是使用蚝油频率最高的调味料之一；无需加热，蚝油本身的鲜味就可以为凉菜加分不少；像我们日常最简单做的菜品“蚝油生菜”，菜板都不需要，...
答：蚝油要牢记3不放3不吃。为了家人健康注意高温时不要放，麻辣菜不要放，腌制菜肴不要放，发霉的蚝油不要吃，对海鲜过敏的人不要吃，有糖尿病、高血压的人不要吃。蚝油不是“万能增鲜剂”，并不是所有的菜都适合放蚝油，因为有些菜中放蚝油，会破坏食材原本的鲜香味，甚至有时候还对人的身体健康造...
答：烹饪时，你应该记住蚝油有3唐don 不要使用。唐不要在这三种情况下吃东西。1.不要吃发霉的蚝油。蚝油不像酱油、醋等调味品那样发酵，而是从蚝油、盐等配料中提取。它不是发酵产品，含有脂肪、蛋白质等物质。打开后与空气接触容易变质，需要放入冰箱冷藏，我们也可以看到标签室温储存，开封后请冷藏在蚝油...
答：蚝油和酱油颜色相近，但从制作工艺、原料到用法都大有不同。蚝油采用牡蛎精心熬制、提取汁液浓缩而成，和酱油比起来，蚝油味道更加丰富。什么菜适合放蚝油，相信很多人傻傻分不清楚，蚝油的用法大有讲究，如果乱用可能会毁了菜的味道，甚至影响家人健康。使用蚝油，牢记“3放3不放”的原则，为了家人健康...
答：2、蚝油不能长时间高温加热 蚝油
答：造成身体不适。3、保存不当的蚝油不要吃 蚝油像其他调味品一样，需要常温下保存，像很多家庭调味品都放在窗台上，其实这样一点都不好，因为窗台上常年会有阳光照射，温度较高，常年累月就会容易使蚝油变质，变质的蚝油不仅不能用来提鲜，而且还会影响人的 健康 ，所以蚝油尽量保存在冰箱里。
答：3、颜色红褐色，质地黏稠，流动性较差，这样的蚝油比较好。流动性特别好，一般都是假蚝油。买到了一瓶好蚝油，该如何使用呢？牢记“3不吃3不用”，不仅味道更鲜，也更有利身体 健康 。3不吃 ①发霉的蚝油不吃。一瓶蚝油，有时候瓶口处发霉了，很多人就认为把瓶口的蚝油倒掉，里面的蚝油还能用，...
答：【蚝油用法小知识】：1）使用蚝油时要做到3不放，意思就是3类菜中不能使用蚝油，那就是腌菜，红烧类的菜，还有麻辣类的菜，这些菜品中加入蚝油不仅不能提鲜，反而会破坏食材或者是菜品的味道，导致浪费。蚝油不能随便乱用，为了家人健康，谨记3不放，知道后别再用错了 2）使用蚝油的时候不能长时间...
答：蚝油确实可以让菜品吃起来更加美味，但并不是所有的菜肴都适合放蚝油，有些菜品放入蚝油是锦上添花，而有些则是适得其反。蚝油不是“万金油”，做菜时牢记“3不吃4不放”，，否则很难吃，以后别再用错了。一、麻辣菜品 麻辣的菜品，主要突出的是麻和辣，红彤彤的辣椒看起来就很有食欲，再加上麻麻...
答：蚝油的正确用法：牢记“3不放3不吃”，学会了，别再什么菜都放了！如果平时你喜欢烹饪，蚝油是我们厨房不可或缺的一种调味料，因为它可以为我们的菜品大幅度提升鲜味，让食物吃起来更加的鲜美有味道，所以蚝油深受 美食 爱好者的喜爱。但很多人对蚝油不太了解，就拿我家来说吧，老妈第一次见我拿蚝油...
