蚝油不是酱油，不能随便用，“3放3不放”要牢记，以后别用错了
因为蚝油独特的鲜香味，现在几乎成了家家户户必备的调味品，但随着蚝油的普及，市面上也出现了不少的“假蚝油”和劣等蚝油，所以我们在挑选蚝油时，一定要仔细辨别包装上的一些数据。
蚝油的挑选方法
一、没有蚝汁的是假蚝油
蚝油，顾名思义就是用蚝汁浓缩成的一种调味料，但现在市场上有一些勾兑的蚝油，配料表中竟然没有蚝汁，完全是各种添加剂调配而成，这种蚝油不建议购买。
二、蚝汁排在第一位才是好蚝油
想要买到好的蚝油，一定要看配料表中有无“蚝汁”两个字，蚝汁排在配料表的第一位，说明蚝油的品质好，蚝汁排在第二位，则说明蚝油的品质较差。
三、认准产品执行标准号GB/T21999
买蚝油时，还要看产品的执行标准号，GB/T21999就是蚝油的标准，其中GT的意思是国家标准，T是推荐的意思，这种蚝油的质量有保证。如果产品执行标准号为SB或者Q开头，是地方标准或者企业标准，质量无法保证。
我们平时使用蚝油的过程中，也存在着一些误区，因为蚝油和酱油是不同的两种调料，所以在制作一些菜肴时不能放蚝油；另外蚝油的保存和添加时机也是非常重要的。
一、糖醋类菜肴
糖醋口味的菜肴，主要是突出菜肴酸甜的口感，白糖、醋是主要的调味料，酱油也可以放一些，放蚝油是万万不能放的；在糖醋菜肴中加入蚝油，会影响菜肴酸甜的口感。
二、麻辣口味的菜肴
麻辣口味的菜肴很多人都喜欢吃，但在做麻辣口味的菜肴时，最好不要添加蚝油，因为这种菜肴主要是突出菜肴麻辣的味道，即便是加入蚝油，蚝油的鲜味也会被麻辣味掩盖住，所以还不如不加。
三、红烧类型的菜肴
大家都知道，做红烧类的菜肴，比如说红烧肉、红烧排骨、红烧牛肉等都需要用到八角、花椒等香辛料，菜肴的味道也偏重一些，而香辛料的香辛味道和蚝油的鲜味不搭，如果在制作红烧肉、红烧排骨时加入蚝油，会产生一种怪怪的味道。
一、肉类腌制
我们平时在炒一些肉类食材时，需要提前把肉类进行腌制，用蚝油来腌制肉类不仅可以提味增鲜，还能起到嫩肉的作用；用蚝油腌制过的肉类，经过滑炒后口感爽滑、鲜嫩可口。
二、制作蔬菜类菜肴
蚝油不只可以用来烹饪肉类食材，很多蔬菜类的菜肴也非常适合用蚝油，在做这些菜肴时加入适量蚝油，可以弥补蔬菜本身味道的不同，增加其鲜香味，使菜品更加美味；比如说蚝油生菜、蚝油菜品、蚝油杏鲍菇等菜肴。
三、凉拌菜、蘸料
做凉拌菜或者调制蘸料时，也要用到蚝油，一样可以起到增香提鲜的作用；但需要注意的是，无论是做凉拌菜还是调蘸料，都最好用温水把蚝油稀释开再进行下一步操作，可以充分释放出蚝油的鲜味。
1、蚝油开封后要放冰箱冷藏保存
我们平时在使用蚝油时，经常会犯一个错误，每次用完蚝油都会把它放在灶台边上，其实这种做法是非常错误的。灶台边的温度比较高，高温不仅会加快蚝油的挥发，还会使蚝油的鲜味流失，同时蚝油还非常容易变质；正确的保存蚝油方法应该是开封后放在冰箱里冷藏保存。
2、蚝油不能长时间高温加热
蚝油的提鲜效果非常好，但如果“用错了”，反而起不到提鲜的效果。蚝油不能长时间在锅里炖煮，长时间的高温加热会使蚝油的鲜味挥发，所以我们在炒菜或者炖菜时，蚝油一定要后放，最好在临出锅1分钟内加入蚝油，这样可以使蚝油的鲜味得到最好的释放，而不会被高温挥发掉。
答：蚝油不是酱油，记住3唐don 不要使用，还有唐为了家人的健康，不要乱用。蚝油和酱油在烹饪菜肴中的作用基本相同，主要是为了刷新。但与酱油不同的是，蚝油是一种豆类的发酵调味品，而是由牡蛎经煮沸浓缩而成的复合调味品。它和酱油等调味品在储存方式和使用方法上也有很大的不同，所以你可以不要用蚝油...
答：酱油是黄豆煮熟后放太阳下面热半个月经过发酵而成的。蚝油是牡蛎是一种海鲜，煮熟后的汁水，经过加工制成的。两种调味品物质和工艺都是不一样，所以说烧菜时不能随便放。大家在烧菜时，什么菜不能放蚝油不防看看。
答：3、腌制类菜品不放 从腌黄瓜、腌萝卜、腌芥菜、腌酸菜到腌辣椒，腌制类菜品下饭下酒，受到不少人的喜爱。然而很多人不知道，腌制类菜品不能放蚝油，越纯的蚝油保质期越短，在常温下容易变质。腌菜里加入蚝油会极大缩短保存时间，容易变质腐坏，还会使腌菜辣中带甜，口感奇怪。三放1、做凉拌菜放蚝油 ...
答：蚝油是一种常用的调味品，但是从牡蛎中提炼出来的，严格来讲，蚝油带有海鲜的性质，所以如果家人有对海鲜过敏的，做菜的时候就不要放蚝油，以免家人吃了引起过敏，造成身体不适。3、保存不当的蚝油不要吃 蚝油像其他调味品一样，需要常温下保存，像很多家庭调味品都放在窗台上，其实这样一点都不好，因为...
答：1、蚝油开封后要放冰箱冷藏保存 我们平时在使用蚝油时，经常会犯一个错误，每次用完蚝油都会把它放在灶台边上，其实这种做法是非常错误的。灶台边的温度比较高，高温不仅会加快蚝油的挥发，还会使蚝油的鲜味流失，同时蚝油还非常容易变质；正确的保存蚝油方法应该是开封后放在冰箱里冷藏保存。2、蚝油不能长...
答：2、炒菜类要用 日常炒菜大多数都可以使用到蚝油！当酱油和食盐的调味剂不能满足我们所要的鲜味时，家庭掌勺人都会用蚝油来提鲜；但炒菜放蚝油特别要注意的是， 蚝油要起锅的时候再添加，不管是炒肉还是炒蔬菜类，用关火后的余温加热， 就可以最大程度上发挥出蚝油的鲜味！3、蘸料类要用 蘸料类使用...
答：由于蚝油能提鲜，所以一些人把当当作“酱油”用，不管做什么都要放蚝油，这是不对的。虽然都是调味品，但蚝油不是酱油，原料不同，用法也大不一样。有些菜放了蚝油，不仅不能提鲜，还会影响菜品的味道，不能乱用。下面和大家说说使用蚝油需要注意的地方。对于每天都用蚝油的人来说，正确使用蚝油和...
答：2、放蚝油要适量 并不是放得越多蚝油，做出来的菜就会越鲜美，因为蚝油是浓缩型的调味料，相比酱油等调料含盐量更高些，所以口味也会要重一些，我们知道饮食宜清淡，摄入盐分过高，对身体不好。所以炒菜时，一定要掌握好量，做到适量就好，可千万不要放太多。3、蚝油不宜长时间加热 我们做菜时放蚝油...
答：蚝油是不可以当酱油使用的，蚝油和酱油的区别是他们的味道不同，而且酱油还可以用来给我们的菜调色，菜里放了蚝油，还可以放酱油，因为它们的作用不同。
答：蚝油3唐t put 首先，唐炖的菜里不要放蚝油卤菜一般用酱油调色，用老抽调味，用白糖提鲜，用多种香料(八角、桂皮、香叶、花椒)。生抽和老抽的鲜物质和蚝油一样，不需要添加蚝油，蚝油的鲜味可以不要被反射。第二，川菜不放蚝油。川菜中的辣味，比如水煮鱼、麻辣豆腐等。而辣椒、花椒、辣椒等强烈的...
