为什么有些人觉得东北菜好吃？
因为北方人觉得乱炖的菜吃起来香,而南方人比较喜欢清爽一点的菜.口味不一样吧!食材太普通！很多在南方很普通的食材在北方都没有。现在物流比较发达，然而你在北京这样的一线大城市也不是想吃什么就能吃什么~~
而且有时候也不光是有与没有的问题，在帝都的菜市场上你会看见菜架上好多泥萝卜~~就是萝卜拔上来没有用水冲洗直接就装袋卖给消费者的那种……当然，考虑到北方缺水这个也可以理解，自己买回家再洗也不是什么难事~~问题是，小白菜！什么叫小白菜？为什么它叫“小白菜”而不叫“大白菜”？就是因为它得小啊！然而帝都的小白菜成熟的叶片可以有二到三根手指那么粗，这尺寸简直都能赶上大白菜了好吗？
我在老家见到的小白菜叶片都和小指头一般粗细！！！清炒了吃鲜甜爽脆~~吃着吃省的小白菜你就会觉得帝都那个也叫“小白菜”？？？老！硬！糙！一言难尽……我知道，因为如果想吃幼小细嫩的小白菜就得不断地收割不断地播种，确实是比较麻烦~~北方人肯定不像吃省人为了吃吃吃上天入地使劲浑身解数，这个是性格使然~~
烹饪方式太粗放！反正我在吃省老家绝对不会看见一盘卤水凤爪端上来指甲也没减掉，装盘前也没有一切两半就端上来让人吃这种现象~~一整个的凤爪！还连着尖锐的指甲！你让我怎么吃？其次，吃省的厨师也不会把空心菜的叶子全摘了，剩了些杆全部下锅炒了端上来给我吃~~
不吃叶子爱吃杆可以理解，问题是这个杆儿，你好歹给摘一摘啊！接近根部的那一截已经很老很硬了，你不摘掉反而放下去炒了吃你确定你不是在吃草？这得长一个会反刍的喂才能消化它吧？什么空心菜能整根吃不用截头去尾？答案是长在水塘里的空心菜！这个在北方比较少！至少我在北方还没见过！除此之外，除非特别细嫩的空心菜，不然的话去叶吃全杆。
200多年前，一场被称为湖广填四川的移民（见注释1）运动，给四川带来了不同的文化元素，同时也造就了川菜如今开遍天下的辉煌。
同样，中国东北在过去一百多年的时间里，也迎来了多次大规模移民运动，被称为闯关东，来自祖国各地的人们在东北这片土地上不仅创造了无数财富，同时也带来了各地不同特色的饮食文化，与当地饮食习俗相结合形成了别具特色的东北菜文华。
别具特色的东北菜
东北漫长而又寒冷的冬季，食材的保质保鲜成为关键，所以智慧的东北人将大白菜制作成为别具特色的东北酸菜，十几年前《东北人都是活雷锋》中一句“翠花，上酸菜。”让全国人都知道了这道东北特色菜。
东北人豪迈的性格在饮食上也得到了充分体现，没有鲁菜的繁琐礼节，不比淮扬菜的细腻温婉，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，东北菜的代表菜有杀猪菜（白肉血肠、猪肉炖粉条等）、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架等等。
无论是简单粗暴的“大拌菜”，还是一锅炖的东北乱炖。细心的你一定会发现东北菜在众多菜系中是最好烹饪，并且最易学上手的。因此喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也成为东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
东北菜不仅有吸收了全国各地的饮食文化精髓，同时也有一定的西餐特色，这里就不得不提东北菜当家招牌——锅包肉了。
吸收西餐特点的东北菜
锅包肉，这道以酸甜为主的菜肴，上到老人下到孩童无不喜爱。锅包肉是一道吸收了西餐口味特点，经过本土厨师改良的菜品。其原型为淮扬菜系中咸鲜口味的“焦烧肉条”，后期为了保持其口感酥嫩，其发明者又加入了番茄酱。
所以去过哈尔滨和沈阳的朋友会发现，前者的锅包肉色呈金黄，酸甜酥脆，后者色呈橘黄，带有番茄酱独有的味道。所以说东北菜中既有来自八大菜系的基因，又吸收了很多未来饮食文化特点，而后自成一派。
【总结一下：东北菜——好吃，东北人——实在、乐于分享，乐于分享美食文化๑乛◡乛๑！】
注释1：移民，第一种解释是迁往国外某一地区永久定居的人；第二种解释是较大数量、有组织的人口迁移。本文采用的是第二种解释。
导语：为什么有些人觉的东北菜好吃？
古人云：北冥有鱼，其名为鲲；鲲之大，一锅炖不下。化而为鸟，其名为鹏；鹏之大，需要两个烧烤架。一个秘制，一个微辣。馋了吗？馋了就整点东北菜！老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤。一树梨花压海棠，酸菜白肉汆（cun）血肠。小扣柴扉久不开，不如一起腌酸菜。一枝红杏出墙来，两人整个杀猪菜。
东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
1、杀猪菜
东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖。
2、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系：东北菜-东北菜包括辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，深受南北方人的喜爱。
3、锅包肉
锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。这个故事鲜为人知。
4、东北乱炖
东北的习俗大多和东北的民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜啦、肉啦简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖，盛菜也不用精致的器皿，把炖好的菜用小铁锅、铁盆或者大号碗装好就端上来了。看这炖法，再看这菜量，无不透着东北人的热情和实惠，吃东北炖菜无须担心菜肴不够，大盆大碗地端上来，用东北话就是你使劲造吧。
五、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就这还不得吓掉魂吗？也意为此菜是黑龙江招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种，越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
因为东北菜重油重盐，有些人的口味较重，加上东北的食材比较粗犷，而且很多来自野外，很新鲜，所以做起来很好。
因为从小吃到大，就跟我们湖南人一样，离不开辣椒，觉得辣椒好吃。
东北菜里有凉拌菜，非常开胃。吃完凉拌菜吃肉骨头，满足胃对肉的需求。其次还有面食，还有肉夹馍。很多种选择，满足不同口味。
答：东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，...
答：第一个原因就是因为好吃，东北菜可是东北的招牌，最大的特点就是油多，肉多，每道菜都是满满的肉，这个特别是那些南方人喜欢，因为以前在自己的城市没有吃过这样的，所以当来到东北尝试过一次，就觉得原来还是不错的味道，所以就开始喜欢上东北菜了。第二个原因就是因为分量足，我们东北人都是特别是...
答：东北菜，很容易让人产生一种家的感觉。很多非常出名的东北菜就比如说杀猪菜，猪肉炖粉条，猪肉炖酸菜。这些菜肴都和过年的时候有关联。在以前，人们的生活水平没有那么高，酸菜炖血肠这一类的菜，也只有在过年杀年猪的时候才会吃上。有很多人喜欢吃东北菜，在我看来一部分原因是因为东北菜好吃，另一部...
答：它给人一种充实的感觉，而且因为东北地理位置偏北比较寒冷，所以它的菜一般吃起来都会让人有一种暖暖的感觉，感受到它们的人情味和做菜之人的好客之道，我是一个偏南方的人，因此对于东北菜更多的是在当地东北人开的餐厅中吃到的，每一次去吃饭都会感觉到店主的热情，让你的内心充斥着一股暖流，而...
答：东北给人的第一感觉除了冷之外，还有就是当地人的热情。美食就是一个城市的故事，每一种美食的认可就是大家对这个的城市的认可，它不仅记载了这座城市的历史更是一种文化的传承。早就听说东北人豪爽好客，这次假期终于有机会能亲自去体验一番。小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜。通常是...
答：豪爽大部分人在见到东北菜的第1次第一反应肯定就是觉得东北菜的量是非常大的，因为东北菜经常是以炖菜为主要的制作方法所以他们在做的时候就很讲究豪爽这个问题，如果吃得过瘾才能够表明他们做的菜非常好吃。对于东北菜来说，因为在东北居住的人是比较多的，而且人的种类也是各不相同，所以结合多种的...
答：东北菜份量大给量足，基本上一盘菜够好几个人吃。就和南方菜的精致小碟子小碗比起来实惠多了，对于我们普通人来说，如果你追求的就是吃饱吃好而不是看起来好看花里胡哨，那么选择通北菜就是最正确的选择。有人戏称东北菜是，别的菜用盘子装，而东北菜用盆装。东北菜装菜的容器看起来都比别的菜系...
答：所以去过哈尔滨和沈阳的朋友会发现，前者的锅包肉色呈金黄，酸甜酥脆，后者色呈橘黄，带有番茄酱独有的味道。所以说东北菜中既有来自八大菜系的基因，又吸收了很多未来饮食文化特点，而后自成一派。【总结一下：东北菜——好吃，东北人——实在、乐于分享，乐于分享美食文化๑...
答：作为一个非东北人，我觉得东北菜是非常美味可口的。因为受气候因素的影响，我觉得很多东北的菜都是非常热乎的，特别适合在冬天的时候去吃。因为每个地方都有每个地方的菜的种类，就比如山东地区有卤菜，广东地区有粤菜等等，每个地区的口味也是不一样的。但是像东北地区的菜呢，可能很多地区的人都吃过，...
答：锅包肉，原名"锅爆肉"，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。血肠 血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大...
